Nhóm lưu trữ: Món ăn vặt

Ngoài những bữa chính, các món ăn vặt sẽ luốn khiến bạn thích thú khi nhấm nháp lúc xem tivi, ngồi vi tính hoặc tán gẫu với bạn bè…

hướng dẫn làm bánh tiêu ngon

Hướng dẫn và các mẹo để làm bánh tiêu ngon

Bánh tiêu đạt yêu cầu là có độ nở xốp, rỗng ruột. Ngoài ra bánh tiêu ăn nóng còn có vỏ hơi giòn và ruột dai mềm. Vì nhiều lý do bánh tiêu tự làm khi chiên không nở phồng hoặc còn mùi men. Bài viết này hướng dẫn bạn các làm bánh tiêu ngon cũng như các mẹo cần biết để bạn có thể thực hiện thành công món bánh này.

hướng dẫn làm bánh tiêu ngon

Nguồn ảnh: Viet Nam Foodie

Nguyên liệu:

  • 400g bột mỳ
  • 210 ml nước
  • 1 tsp men nâu (men nở để làm bánh mỳ)
  • 80g đường trắng
  • 1 tsp muối
  • 1 tsp bột nổi (baking powder)
  • 1 muỗng cơm dầu ăn
  • 30g mè trắng

Bột mỳ có thể sử dụng bột đa dụng, bột mỳ số 8 (dùng làm bánh cake) hoặc bột mỳ số 11 (dùng làm bánh mỳ) đều được.

Men phải dùng đúng loại men nâu dùng cho bánh mỳ. Hiện nay tại Việt Nam nhãn hiệu phổ biến nhất là Mauripan (có hình con chuột túi trên bao bì). 1tsp men nâu tương ứng khoảng hơn 3g men. Nếu có thể bạn nên dùng bộ muỗng đong chuyên dụng hoặc ước lượng dựa trên lượng men trong 1 túi nhỏ như hình.

Cách làm:

  1. Nước cho vào lò vi sóng hâm 10 giây rồi lấy ra. Nước khi chạm vào chỉ hơi ấm tay là được. Vì nước này dùng để hòa với men nên nước quá nóng sẽ làm chết men. Nếu ở nơi khí hậu nóng, có thể bỏ qua bước hâm nước này.
  2. Cho vào chén nước ấm 2 muỗng cà phê đường và 1 tsp men nâu. Để sang một bên
  3. Trộn đều bột mỳ với đường, muối và bột nổi.
  4. Tạo một hố trũng giữa tô bột. Quan sát thấy phần nước hòa men nổi váng như gạch cua thì từ từ đổ nước vào bột
  5. Vừa đổ vừa khuấy trộn bột. Khi hết nước, cho dầu ăn vào tô và bắt đầu dùng tay để nhồi.
  6. Nhồi bột bằng tay mất khoảng 15 đến 20 phút. Ban đầu bột sẽ nhão vào dính tay tuy nhiên không cần thêm bột. Nhồi bột đến khi bột khô bớt tạo thành một khối, không còn dính tay, bột mềm mịn là được.
  7. Đặt bột vào tô lớn để ủ. Đậy 1 chiếc khăn ẩm lên trên tô và đậy nắp, ủ nơi ấm áp, kín gió.
    Tùy vào thời tiết mà công đoạn ủ mất từ 45 phút đến 1 giờ. Nếu trời càng nóng thì thời gian ủ càng ngắn hơn. Để biết bột ủ đã đủ độ chưa, có thể quan sát thấy bột nở ra gấp đôi so với kích thước ban đầu là bột đã đạt.
  8. Sau khi ủ bột đủ thời gian, lấy bột ra, dùng tay ấn nhẹ và nhào sơ để bột xẹp hết bọt khí. Chia bột ra thành 10 phần đều nhau, vo tròn và lăn qua mè.
  9. Đặt các khối bột đã lăn lên khay, phủ khăn ẩm lên bột, ủ lần 2 thêm 20 phút
  10. Sau khi ủ lần 2, dùng cây cán bột cán cho miếng bột mỏng ra. Nếu muốn bánh hoàn toàn rỗng ruột thì cán mỏng, muốn bánh có phần ruột dai mềm bên trong thì cán dày.
  11. Phủ khăn ẩm và ủ lần 3 thêm 10 phút
  12. Sau khi ủ lần 3, bắc chảo/ nồi lên bếp, đổ dầu ngập khoảng 5 cm. Đun nóng, thử độ nóng bằng cách nhúng đầu đũa vào chảo thấy đầu đũa có bọt khí nổi lên là được.
  13. Thả từng miếng bột bánh vào chiên. Ban đầu miếng bột sẽ chìm. Khi miếng bột bắt đầu nổi lên mặt dầu thì đảo mặt bánh liên tục để bánh nở phồng đều. Thời gian chiên một chiếc bánh chỉ mất khoảng 45 giây đến 1 phút vì dầu rất nóng nên bánh chín và nở phồng cũng rất nhanh. Chú ý dầu phải nóng già bánh mới nở được.
  14. Chuẩn bị một khay có lót giấy thấm dầu, bánh chín vàng thì gắp ra khay để bánh nhả bớt dầu.
tự làm bỏng ngô tại nhà ngon và vệ sinh

Tự làm bỏng ngô tại nhà ngon và vệ sinh

Các túi bỏng ngô lớn kèm với một bộ phim hay sẽ luôn hấp dẫn các thành viên trong gia đình. Không cần tốn tiền ra rạp hoặc mua bỏng ngô làm sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm bỏng ngô tại nhà. Để làm được món ăn này đầu tiên bạn cần tìm mua được hạt ngô khô chuyên dùng làm bỏng ngô có bán tại các siêu thị hay cửa hàng đồ khô.

tự làm bỏng ngô tại nhà ngon và vệ sinh

Nguyên liệu:

  • 50g ngô khô
  • 20g bơ
  • 30g đường bột
  • 3 muỗng dầu ăn

Cách làm:

  1. Cho dầu ăn vào nồi (dùng nồi không dính hoặc nồi có đế dày càng tốt)
  2. Cho bắp vào nồi, xóc đều để dầu bám vào bắp
  3. Đậy nắp, đun lửa vừa. Bạn sẽ nghe tiếng bắp nổ lụp bụp trong nồi. Khi nào bắp hết nổ là được
  4. Bắp nổ xong thì mở nắp vung, cho bơ và đường bột vào nồi, đậy nắp lại và xóc đều

Nhờ hơi nóng của bắp sau khi nổ bơ và đường sẽ chảy ra và bám vào bỏng ngô. Như vậy món bỏng ngô cho buổi thư giãn của bạn đã sẵn sàng.

hướng dẫn làm bắp xào tép

Hướng dẫn làm bắp xào tép thơm ngon

Bắp được xem là món ăn cân bằng dinh dưỡng, không gây béo phì và tốt cho sức khỏe. Với món bắp xào tép tự làm, bạn có thể thưởng thức món ăn này  bất cứ khi nào mình thích mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây cũng là thức ăn khuya hoàn hảo vào mùa World Cup cho cả gia đình, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

hướng dẫn làm bắp xào tép

Nguyên liệu:

  • 2 trái bắp ngọt sống
  • 3 muỗng đầy tép khô
  • 3-4 tép hành lá
  • 1/2 muỗng cơm bơ thực vật
  • Muối, bột ngọt, tương ớt

Cách làm:

  1. Tách hạt bắp, rửa sạch với nước
  2. Đun nước có pha chút muối trắng đến khi sôi rồi cho bắp vào trụng khoảng 5 phút rồi vớt ra cho ráo nước
  3. Hành lá cắt khúc và để riêng phần gốc hành và lá hành.
  4. Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun cho chảy một nửa
  5. Cho phần gốc hành trắng vào phi thơm
  6. Cho tép vào đảo sơ
  7. Cho tiếp bắp vào xào chín, nêm thêm một chút muối và bột ngọt.
    Vì tép đã mặn sẵn nên phần muối có thể không cho hoặc cho rất ít tùy khẩu vị
  8. Cho tiếp hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp
  9. Cho bắp ra đĩa và xịt tương ớt là món bắp xào của bạn đã sẵn sàng.
hướng dẫn làm bánh xèo miền nam giòn ngon

Hướng dẫn làm bánh xèo miền Nam giòn ngon

Tên bánh bắt nguồn từ âm thanh phát ra khi đổ bột bánh vào chảo. Bánh xèo ăn kèm với các loại rau sống giúp món ăn có đầy đủ mùi vị thơm ngon, tươi mát , đầy đủ dinh dưỡng mà lại không ngấy. Với công thức và mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có những chiếc bánh xèo thơm giòn hấp dẫn ngay tại gian bếp nhà mình.

hướng dẫn làm bánh xèo miền nam giòn ngon

Nguồn hình: Internet

Nguyên liệu:

  • 400g bột gạo hoặc bột bánh xèo pha sẵn
  • 500ml nước lạnh hoặc nước cốt dừa
  • 200g thịt ba chỉ
  • 200g tôm
  • 100g đậu xanh cà vỏ
  • giá sống
  • hành lá
  • hành tím, tỏi

Cách làm:

  1. Pha bột gạo nước nước lạnh hoặc nước cốt dừa, cho thêm chút muối vào bột. Để sang một bên cho bột nở. Trong lúc này chuẩn bị nhân bánh
  2. Thịt và tôm làm sạch, tôm để nguyên vỏ ướp với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhuyễn
  3. Đậu xanh hấp hoặc luộc chín
  4. Giá rửa sạch
  5. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ cho vào phần bột bánh.
  6. Chuẩn bị một cái chảo cũ để tráng bánh, có thể dùng chảo không dính để giảm lượng dầu sử dụng. Không nên dùng chảo mới để tráng bánh, bánh sẽ dính chảo và không ngon.
  7. Cho chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo và đun nóng
  8. Cho tôm và thịt vào đảo đều cho chín
  9. Đổ một muôi bột bánh vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột láng đều lòng chảo, bột láng càng mỏng bánh càng ngon
  10. Đậy nắp khoảng 2 phút để bột chín.
  11. Hạ lửa nhỏ và nghiêng thành chảo để phần rìa bánh khô giòn. Chiên lâu rìa bánh sẽ khô hơn và giòn lâu hơn.
  12. Gấp đôi bánh và xúc bánh ra dĩa

Pha nước mắm chấm: Pha 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm và 5 phần nước. Cho thêm tỏi băm và ớt băm cũng như gia giảm nguyên liệu tùy khẩu vị.

Bánh dùng nóng với rau sống như rau cải, rau xà lách, rau thơm.

hướng dẫn làm há cảo hấp

Hướng dẫn làm há cảo hấp

Há cảo là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa tuy nhiên khi được “du nhập” vào Việt Nam, há cảo đã khác hơn so với công thức gốc để phù hợp với khẩu vị người Việt hơn. Phần vỏ há cảo có thể tự làm bằng cách trộn bột gạo và bột năng, cũng có thể mua các loại bột pha bán sẵn ở chợ hoặc các siêu thị. Phần nhân có thể sáng tạo tùy thích với nhân tôm thịt, hải sản, trứng muối hoặc rau củ chay… Đây cũng là món ăn rất thích hợp để các bé vào bếp trổ tài cùng mẹ.

hướng dẫn làm há cảo hấp

Nguồn hình: Digenibble

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

  • 200g bột gạo xay mịn
  • 200g bột năng
  • 300-350ml nước sôi

Nhân bánh:

  • 200g thịt xay (vừa có nạc vừa có mỡ sẽ ngon hơn)
  • 150g tôm xay
  • 3 củ hành tím
  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu mè

Cách làm:

  1. Bột gạo trộn với bột năng và chút muối trắng, rây qua rây để bột thật mịn
  2. Tạo hố trũng giữa bột, đổ từ từ nước sôi vào, vừa đổ vừa khuấy và nhào đều để bột tạo thành khối mịn.
    Chỉ nên đổ nước từ từ để quan sát bột. Tùy loại bột sẽ cần nhiều hơn hoặc ít hơn số nước trong công thức.
  3. Băm nhuyễn hành tím, trộn đều với tôm và thịt xay, nêm vào 3 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng dầu mè. Có thể thêm vào 1 muỗng xơm bột năng để nhân kết dính tốt hơn.
  4. Rắc bột áo lên bàn, cán bột mỏng, dùng khuôn cắt thành những hình tròn. Có thể vê bột thành từng viên nhỏ cỡ trái trứng cút rồi cán mỏng.
  5. Cho 1 muỗng cà phê nhân vào giữa miếng bột, gấp mí bột kín rồi đặt lên dĩa chờ hấp
  6. Thoa dầu kỹ vào xửng hấp, chờ nước thật sôi rồi cho há cảo vào hấp đến khi bột trong là há cảo chín.
  7. Có thể áp dụng cách luộc như sau:
    Cho chút muối vào nước luộc, chờ nước thật sôi rồi thả há cảo vào luộc, mỗi lần thả 3-5 viên.
    Khi thấy há cảo trong thì vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh để há cảo không dính vào với nhau.
    Để há cảo trong tô nước lạnh 2-3 phút rồi vớt ra đặt lên dĩa.
hướng dẫn làm bánh sandwich lạt

Hướng dẫn làm bánh sandwich lạt

Bánh sandwich có thể dùng ăn kèm với thịt nguội, phomai, mứt, pate… Với nhiều cách dùng đa dạng, đây là món bánh có thể xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của gia đình bạn. Với chút kiên nhẫn, bạn có thể làm được những ổ sandwich trắng mềm và thơm ngon cho những người thân yêu cùng thưởng thức.

hướng dẫn làm bánh sandwich lạt

Nguồn hình: Lemon Sugar

Nguyên liệu:

  • 1kg bột mỳ số 11
  • 50g sữa bột
  • 70-100g đường trắng mịn (lượng đường gia giảm tùy khẩu vị)
  • chút muối
  • 10g men khô (instant dry yeast, men nâu)
  • 40g nước ấm tay
  • 550-600g nước lạnh (cho 1 viên đá nhỏ vào tô nước để nước được lạnh)
  • lòng trắng 1 trái trứng
  • 110g bơ lạt

Cách làm:

  1. Hòa tan men + 1 muỗng cà phê đường + 40g nước ấm để 1 bên
  2. Trộn bột, sữa bột, đường, muối vào một tô cho đều
  3. Cho bơ vào bột, nhào trộn, vò bơ chung với bột đến khi bột thành dạng giống vụn bánh mỳ
  4. Tạo chỗ trũng giữa bột
  5. Đổ nước men, lòng trắng trứng và 2/3 lượng nước lạnh vào bột, nhào đều
  6. Từ từ thêm nước và cảm nhận độ vừa của bột, nhào đến khi bột dai, ít dính tay là được.
    Nếu dùng máy nhồi bột, sau bước 1, cho tất cả các nguyên liệu vào thố trộn của máy. Để máy nhồi tốc độ vừa 15 đến 20 phút.
  7. Để bột nghỉ 15 phút, trong thời gian chờ bột nghỉ thì chống dính cho khuôn bánh bằng cách bôi bơ lên lòng khuôn
  8. Tạo hình. Có thể là 3 hoặc 4 khối tròn nhỏ trong khuôn dài hoặc cán bột dài, cuốn mép bột tạo thành hình thuôn dài.
  9. Đặt bột vào khuôn, ủ nơi kín gió 1,5 đến 2 tiếng
  10. Để lò làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C trước khi cho bánh vào nướng 5 phút. Sau khi lò làm nóng đủ nhiệt, cho bánh vào nướng 30 phút.
    Muốn bánh nở cao thì không đậy nắp, muốn bánh có hình vuông thì đậy nắp chặt khi nướng. Nhớ chống dính cho cả nắp để bánh nở lên không dính vào nắp đậy.
  11. Bánh chín, để bánh trong khuôn 5 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Có thể phủ một tấm khăn sạch lên bánh để bánh không bị khô.
hướng dẫn làm bánh tằm khoai mì

Hướng dẫn làm bánh tằm khoai mì

Bánằm khoai mỳ có đủ màu xanh đỏ, phủ ngoài là lớp dừa nạo là món ăn dân dã và cũng là kỷ niệm tuổi thơ của nhiều người. Nếu không tìm mua được khoai mỳ bào sẵn bạn có thể tự bào khoai mỳ. Công đoạn này sẽ hơi lâu và tốn sức nhưng bù lại thành quả rất đáng công sức bạn bỏ ra.

 

hướng dẫn làm bánh tằm khoai mì

Nguồn hình: Internet

Nguyên liệu:

  • 500g khoai mì
  • 20g bột năng
  • 80g đường trắng
  • 400g dừa nạo
  • Muối
  • Màu thực phẩm xanh, đỏ

Cách làm:

  1. Khoai mỳ bỏ vỏ, cắt đôi rút bỏ phần dây lõi, ngâm nước có pha chút muối qua đêm để hết nhựa độc
  2. Dùng bàn mài cà nhuyễn khoai mỳ thành dạng bột
  3. Đổ khoai vừa cà vào một tấm vải, túm miếng vải lại và vắt kiệt nước. Phần nước chừa lại, chờ 1 giờ để tinh bột lắng xuống rồi gạn bỏ nước trong bên trên, phần tinh bột bên dưới đổ chung với phần xác khoai mỳ đã vắt ráo nước.
    Nếu mua được khoai mỳ cà nhuyễn đóng gói sẵn bạn có thể bỏ qua 3 bước đầu.
  4. Cho 50g nước nóng vào 200g dừa nạo, vắt lấy nước cốt .
  5. 200g dừa còn lại hấp 10 phút để dừa lâu thiu. Hấp xong cho ra tô chờ nguội.
  6. Cho khoai vào tô lớn, cho tiếp nước cốt dừa, bột năng, đường, chút muối vào tô trộn đều.
  7. Chia hỗn hợp làm 3 phần, 1 phần pha 1 giọt phẩm màu xanh, 1 phần pha 1 giọt phẩm màu hồng. Bạn có thể không pha màu hoặc dùng màu tự nhiên như màu lá dứa, màu dâu tằm… để pha
  8. Thoa dầu ăn vào lòng 3 cái đĩa rồi cho hỗn hợp bột mỗi màu vào một đĩa riêng.
  9. Cho từng đĩa vào hấp khoảng 5 đến 7 phút là bánh chín. Qúa trình hấp chú ý lau nước trên nắp liên tục để nước không nhỏ xuống bánh làm bánh nhão.
  10. Hấp xong lấy đĩa bánh ra chờ nguội hẳn mới lấy bánh khỏi đĩa. Nếu lấy bánh khỏi đĩa lúc bánh còn nóng bánh sẽ bể nát. Vì vậy bạn cần chuẩn bị vài cái đĩa sạch vừa với nồi hấp ngay từ đầu.
  11. Cắt bánh thành dây dài rồi cho vào tô dừa nạo đã hấp ở bước 5. Trộn đều để dừa bám vào bánh

Bạn có thể dùng ngay bánh hoặc làm thêm hỗn hợp rắc mặt bánh để đầy đủ mùi vị. Hỗn hợp này bao gồm đường trắng, mè rang vàng và chút muối. Trước khi ăn mới rắc lên bánh vì nếu để lâu đường sẽ chảy ra làm bánh bị ướt.

Bánh mỳ mặn chà bông - Nguồn hình: Daynghebanh

Hướng dẫn làm bánh mỳ mặn chà bông

Bánh mỳ mặn chà bông là một biến thể của bánh mỳ ngọt với lớp sốt và phần chà bông phủ rất “Việt”. Món này có thể dùng làm món ăn vặt, ăn sáng hoặc để mang theo cho một bữa picnic ngoài trời. Làm bánh mỳ sẽ cần nhiều công sức hơn nếu bạn phải nhồi bột bằng tay. Tuy nhiên chỉ cần chút kiên nhẫn là bạn đã có những chiếc bánh mỳ nóng hổi thơm ngon cho gia đình.

Bánh mỳ mặn chà bông - Nguồn hình: Daynghebanh

Bánh mỳ mặn chà bông – Nguồn hình: Daynghebanh

Nguyên liệu:

Phần sốt:

  • 1 trứng gà
  • 50g đường trắng
  • 5g muối
  • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 400g- 500g dầu ăn

Phần bánh:

  • 500g bột mỳ số 11 (bột làm bánh mỳ)
  • 100g đường
  • 5g muối
  • 5g men làm bánh mỳ
  • 1 quả trứng
  • 25g bơ
  • 150 – 200g nước
  • 4 cây hành lá
  • 150g chà bông

Cách làm:
Phần sốt:

  1. Cho trứng + đường + muối + nước chanh đánh tan
  2. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa cho đều, trứng cần để ở nhiệt độ thường, khi đánh sẽ hơi sủi bọt, không cần đánh bông.
  3. Đánh khoảng 1 phút thì bắt đầu cho dầu, cho từng chút một, đánh đều đến khi dầu tan hoàn toàn vào trứng mới cho tiếp dầu. Đến khi hết dầu sẽ được hỗn hợp giống sốt mayonnaise. Hỗn hợp này có thể dùng phết bánh mặn hoặc cho vào nướng chung với bánh cũng không bị chảy.

Phần bánh:

  1. Cho trứng, đường, muối, nước vào tô lớn, khuấy đều
  2. Cho bột mỳ và men vào tô. Chú ý cho bột mỳ vào trước rồi mới đến men. Đánh đều
  3. Cho bơ vào cuối cùng, nhồi kỹ đến khi bột kéo thành màng mỏng không rách.
  4. Nếu dùng máy nhồi bột, cho tất cả nguyên liệu vào máy theo thứ tự: trứng, đường, muối, nước, bột mỳ, men. Bật máy để máy nhồi đến khi bột dai là được (15-20 phút)
  5. Dùng mâm chữ nhật hoặc mâm vuông sâu lòng để ủ bột.
  6. Cán bột thành hình chữ nhật/ vuông mỏng cỡ 1/2 mâm
  7. Thoa một lớp bơ mỏng vào lòng mâm hoặc lót giấy nến để chống dính
  8. Cho bột vào mâm ủ khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
  9. Trong khi chờ bột nở, rửa sạch và cắt khúc hành lá
  10. Trước khi cho bột  vào lò nướng, xịt nước lên mặt bột, rắc hành lá. Có thể rắc thêm mè tùy thích
  11. Cho vào lò nước 15-20 phút, nhiệt độ 180-200 độ C
  12. Bánh chín lấy mâm ra, chờ nguội thì lấy bánh ra, cắt thành những hình chữ nhật đều nhau, phết sốt lên mặt bánh
  13. Đặt chồng 2 miếng bánh lên nhau, phết sốt phần xung quanh, rắc chà bông lên bánh
  14. Dùng nylon sạch để cuộn bánh lại

Bạn có thể phết pate vào giữa 2 lớp bánh để tăng hương vị bánh

ánh

hướng dẫn làm bánh cay chiên giòn

Hướng dẫn làm bánh cay chiên giòn ngon

Bánh cay chiên là món ăn đường phố phổ biến ở miền Nam, thường được bán kèm với các món chiên như khoai lang chiên, chuối chiên, bánh tiêu… Bánh cay có công thức khá đơn giản và được thay đổi tùy thuộc vào sở thích của người ăn. Dù chỉ là một món ăn rất dân dã và dễ làm nhưng bánh cay có thể khiến bạn “ghiền” khi nào không biết. Hướng dẫn dưới đây sẽ cho bạn một mẻ bánh cay ngon tuyệt dành làm thức ăn vặt nhâm nhi buổi xế chiều hay lúc xem phim vô cùng thú vị.

hướng dẫn làm bánh cay chiên giòn

Nguồn hình: Foody

Nguyên liệu:

  • 400g củ / sắn cà nhuyễn
  • 10g bột năng
  • 20g bột mỳ
  • 2 muỗng cà phê ớt bột/ ớt khô loại lá
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột nêm/ bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1/2 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê bột cà ri
  • 2 tép hành lá xắt nhuyễn

Cách làm:

  1. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, có thể thêm 1 hoặc 2 muỗng nước nếu hỗn hợp quá khô và rời rạc.
  2. Nặn thành hình thuôn dài
  3. Đổ dầu vào chảo sâu lòng để bánh được chiên ngập dầu, đun đến khi dầu nóng già (nhúng đũa vào dầu hấy dầu sủi bọt ở đầu đũa)
  4. Hạ xuống lửa vừa, thả từng cái bánh vào chiên đến khi vàng giòn
  5. Vớt bánh ra đặt lên giấy thấm dầu hoặc cho vào rổ để bánh ráo bớt dầu là có thể dùng được

Mẹo nhỏ:

  • Bánh được chiên ngập dầu nên lượng dầu dư trong bánh sẽ hơi nhiều, gây ngấy. Để giảm bớt lượng dầu này, bạn có thể hấp bánh khoảng 10 phút cho chín rồi chiên ngập dầu với lửa lớn. Bánh sẽ giòn bên ngoài và bên trong dai, ẩm hơn so với chiên hoàn toàn.
  • Củ mì/ sắn cà nhuyễn có thể mua ở siêu thị loại đóng gói sẵn và được đông lạnh. Nên tìm mua loại càng nhuyễn càng tốt.
  • Nếu không tìm thấy loại củ mì cà sẵn, bạn có thể mua khoai mì về, bóc vỏ, ngâm nước muối qua đêm và cà/ xay nhuyễn tại nhà.
  • Bạn có thể cho thêm bột gạo, bột đậu xanh, đậu xanh hấp, bắp ngọt, khoai tây nghiền … vào để có công thức bánh cay “độc quyền” của chính bạn.

 

hướng dẫn làm bánh chuối hấp nước cốt dừa đơn giản

Hướng dẫn làm bánh chuối hấp nước cốt dừa đơn giản

Với một nải chuối chín vừa, có vô số món ăn vặt hấp dẫn được sáng tạo. Vốn là một loại trái phổ biến, nếu đột nhiên thèm bất chợt món quà vặt hấp dẫn này bạn không cần mất quá nhiều thời gian để cho ra lò dĩa chuối hấp chan nước cốt dừa nóng hổi.
hướng dẫn làm bánh chuối hấp nước cốt dừa đơn giản

Nguyên liệu:

  • 8-10 trái chuối sứ/ chuối tây/ chuối xiêm
  • 200g bột năng
  • 50g bột gạo
  • 200g đường vàng
  • 350ml nước
  • Nước cốt chanh
  • 500g dừa nạo + 500g nước nóng
  • 1 muỗng canh bột năng (dùng làm nước cốt dừa)
  • Muối
  • Đậu phộng rang vàng, giã sơ cho vỡ nhỏ

Cách làm:

  1. Lấy 3-4 trái chuối bóp nhuyễn với 150g đường và chút muối, bóp bằng tay hoặc dùng nĩa đâm nhuyễn. Không cho vào máy xay, chuối nhuyễn quá bánh sẽ không ngon
  2. Phần chuối còn lại xắt lát mỏng, trộn với 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 50g đường còn lại
  3. Dừa nạo trộn với nước nóng vắt kỹ 1 lần để lấy nước cốt
  4. Pha bột năng, bột gạo với 350ml nước, khuấy kỹ để không bị vón cục rồi cho phần chuối bóp nhuyễn vào trộn đều
  5. Lấy ra khoảng 100ml nước cốt dừa trộn chung với phần bột.
  6. Thoa dầu ăn vào lòng khuôn, đổ 1 lớp bột vào khuôn, xếp 1 lớp chuối lát lên bột, hấp đến khi bột chín trong
  7. Đổ tiếp 1 lớp bột, xếp 1 lớp chuối lát, hấp chín. Tiếp tục đến khi hết chuối và bột
  8. Làm nước cốt dừa: Phần nước cốt dừa còn lại hòa với 1 muỗng canh bột năng và chút muối, đun trên bếp đến khi nước sánh lại là được.
  9. Chuối hấp chín thì dùng dao lách bánh ra khỏi khuôn
  10. Dùng dao sắc cắt miếng, cho bánh ra đĩa, chan nước cốt dừa và rải đậu phộng lên trên là món ăn đã sẵn sàng.