Nhóm lưu trữ: Món chay

Ăn chay không hề nhàm chán như bạn nghĩ. Các món chay với sự kết hợp hài hòa các nguyên liệu thực vật sẽ cho bạn những bữa ăn ngon miệng và có lợi cho sức khỏe.

hướng dẫn nấu hủ tíu chay

Hướng dẫn nấu hủ tíu chay

Hủ tíu chay là món ăn phổ biến vào các dịp rằm, cúng chay. Món ăn này thường có nhiều cách nấu tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình. Nhìn chung hủ tíu chay đều có chung đặc điểm đó là sử dụng các nguyên liệu thiên nhiên để làm ngọt nước dùng để nước có vị ngọt thanh dễ ăn. Do sự phổ biến của việc ăn chay hiện nay, không khó để tìm mua các món chả chay, hoành thánh chay, bò viên/ cá viên chay… Những món ăn kèm này sẽ làm món hủ tíu của bạn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là cách cơ bản để bạn có nước dùng hủ tíu chay ngon và hấp dẫn. Các món ăn kèm có thể gia giảm tùy sở thích của bạn.

hướng dẫn nấu hủ tíu chay

Nguồn hình: Internet

Nguyên liệu:

  • 100g cà rốt
  • 100g su hào
  • 100g củ cải trắng
  • 2 trái bắp mỹ
  • 100g củ cải muối
  • 40g nấm đông cô khô
  • 100g nấm rơm
  • 1/2 bắp cải thảo
  • 3 bìa đậu hũ
  • 1 cây hành boaro
  • Chả chay, mỳ căn, đậu hũ ky số lượng tùy thích
  • Hủ tíu

Cách làm:

Sơ chế:

  1. Cà rốt, su hào, củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch, cắt khúc
  2. Bắp mỹ bỏ vỏ, bỏ râu, rửa sạch, cắt khúc dài cỡ ngón tay cái
  3. Củ cải muối để nguyên, ngâm vào nước ấm pha chút muối khoảng 30 phút rồi vớt ra cắt miếng vừa ăn
  4. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước ấm, cắt bỏ gốc. Nhớ giữ lại phần nước ngâm
  5. Nấm rơm cắt phần gốc dơ, rửa sạch
  6. Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
  7. Đậu hũ cắt miếng, chiên vàng
  8. Hành boaro cắt nhuyễn
  9. Chả chay và mỳ căn cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ ky ngâm nước cho mềm, cắt khúc vừa ăn.

Chế biến phần nước dùng:

  1. Cho su hào, bắp mỹ, củ cải muối vào nồi, cho thêm 3,5 lít nước hầm 30 đến 45 phút để rau củ ra nước ngọt. Để lại cà rốt và củ cải trắng chưa cho vào.
  2. Trong lúc chờ hầm nước dùng, bắt chảo lên bếp đun nóng với 3 muỗng dầu ăn, cho 1/2 hành boaro cắt nhuyễn vào chảo phi 2 phút. Cho thêm nấm đông cô và nấm rơm vào xào, nêm 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột nêm.
    Xào khoảng 5 phút thì trút ra chén.
  3. Vẫn sử dụng chảo xào nấm, cho thêm 2 muỗng dầu ăn + 1/2 hành boaro còn lại phi thơm. Cho đậu hũ chiên, chả chay, mỳ căn, đậu hũ ky vào chảo xào 1 phút. Cho thêm 1/2 chén nước, 3 muỗng cơm dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường. Kho khoảng 15 đến 30 phút đến khi cạn nước thì tắt bếp.
  4. Khi nước dùng đã hầm đủ thời gian, nêm thêm 30g đường phèn, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối vào nồi. Gia vị có thể tăng giảm tùy khẩu vị của bạn nhưng chỉ nên nêm lạt để dễ ăn.
  5. Cho cà rốt và củ cải trắng vào nồi, đun 15 phút.
  6. Cho tiếp phần nấm đã xào vào hồi, đun thêm 15 phút với lửa nhỏ
  7. Cho thêm phần cải thảo vào đun 5 phút với lửa lớn là cải chín
  8. Trụng sơ hủ tíu với nước sôi. Cho ra tô, rưới nước dùng rồi xếp phần đồ ăn chay đã kho ở bước 3 lên trên.

Vậy là bạn đã có món hủ tíu chay thơm ngon cho cả gia đình.

 

hướng dẫn làm chao

Hướng dẫn làm chao

hướng dẫn làm chao

Hình minh họa – ifood TV

Chao là món ăn bổ dưỡng, ngon nhưng rất dễ làm. Chỉ với những nguyên liệu phổ biến, bạn đã có thể làm những hũ chao ngon cho gia đình và tặng bạn bè đặc biệt là những người ăn chay.

Nguyên liệu:

  • 200g đậu hũ (khoảng 3 bìa)
  • 120ml rượu gạo
  • 80g muối nhuyễn
  • 2 muỗng cà phê ớt bột
  • Nước sạch

Cách làm:

  1. Cho 50g muối nhuyễn vào một chảo sạch và rang trên lửa vừa đến khi muối rời, mịn và khô. Muối chưa rang dùng làm chao sẽ khiến chao bị hư.
  2. Trộn muối sau khi rang với ớt bột. Có thể thay bằng tiêu hoặc không sử dụng ớt nếu không thích ăn cay. Đặt riêng sang một bên.
  3. Cho 30g muối còn lại vào 700ml nước sạch, đun sôi trên bếp rồi cho đậu hũ vào luộc. Đun đến khi nước sôi lại thì vớt đậu ra.
  4. Đặt đậu vừa vớt ra lên một miếng khăn thật sạch, phủ một cái khăn sạch khác lên mặt và ấn nhẹ để nước thấm vào khăn. Dùng khăn lau kỹ để miếng đậu khô nước.
  5. Trong một cái nồi hoặc thố sạch có nắp đậy, lót một lớp khăn vải sạch hoặc khăn giấy sạch xuống đáy nồi. Mục đích lớp lót này là để thấm hút nước từ đậu hũ và giữ môi trường trong nồi khô ráo.
  6. Cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ vừa ăn, lăn qua hỗn hợp muối và ớt bột ở bước 2 rồi xếp vào nồi đã lót giấy/khăn.
    Xếp đậu hũ cách nhau một khoảng nhỏ để dễ dàng dùng đũa gắp ra sau này.
  7. Sau khi đã lăn muối và xếp tất cả các miếng đậu hũ vào nồi, đặt thêm một lớp giấy/ khăn sạch lên mặt đậu hũ rồi đậy nắp nồi thật kín.
    Nếu nắp nồi không kín, đặt một miếng nylon mỏng lên mặt nồi rồi đậy chặt nắp.
  8. Đặt nồi ủ đậu hũ ở nơi sạch sẽ và ấm áp. Mỗi ngày có thể đem phơi nắng 1 hoặc 2 giờ để kích thích đậu hũ lên meo. Không mở nắp nồi trong quá trình để đậu lên meo.
  9. Sau khoảng 2 hoặc 3 ngày, đậu hũ sẽ lên meo có màu đỏ vàng. Nếu đậu có màu đen là đậu đã hư, không sử dụng được nữa.
  10. Dùng đũa gắp nhẹ nhàng đậu đã lên meo xếp vào lọ thủy tinh đã khử trùng.
  11. Pha 150ml nước đun sôi để nguội với một muỗng cà phê muối, đổ vào lọ cho ngập 1/2 đến 2/3 phần đậu trong lọ.
  12. Đổ 120ml rượu vào lọ cho nước ngập đậu trong lọ. Nếu nước không ngập đậu, có thể cho thêm nước muối loãng.
  13. Đặt nơi thoáng mát, sạch sẽ khoảng 7 đến 10 ngày là có thể dùng được.

Chú ý:

  • Nên chọn đậu mềm nhưng chắc, khó bể thì chao làm sẽ béo và ngon hơn.
  • Làm chao quan trọng nhất phải sạch sẽ, mọi dụng cụ ủ chao phải thật sạch. Khăn sử dụng cần được giặt sạch, phơi nắng thật khô. Lọ đựng chao cần được khử trùng kỹ.
  • Khử trùng lọ thủy tinh đựng chao bằng cách rửa kỹ với xà phòng, trụng lọ và nắp với nước muối đun sôi hoặc dùng rượu trắng tráng rửa lọ và nắp.
hướng dẫn làm đậu hũ nước đường

Hướng dẫn nấu đậu hũ nước đường (tào phớ)

Đậu hũ nước đường có vị ngọt ấm của gừng lại có vị thanh mát, béo ngậy của đậu hũ mềm là một món ăn rất cân bằng mùi vị. Đậu hũ nước đường có công thức nấu để dùng lạnh và dùng nóng khác nhau. Công thức nấu để dùng nóng kiểu truyền thống nhiều công đoạn hơn nhưng vị đậu hũ nước đường nóng luôn có cái hay riêng của nó. Bài viết này chia sẻ công thức nấu đậu hũ nước đường dùng nóng và sử dụng đường phèn để nấu nước đường cho vị ngọt thanh mát.
hướng dẫn làm đậu hũ nước đường

Làm đậu hũ

Nguyên liệu:

  • 4-5 lít sữa đậu nành
  • 100g bột gạo
  • 400ml nước
  • 10g bột thạch cao phi

Cách làm:

  1. Sữa đậu nành cho vào nồi nấu sôi nhẹ
  2. Hòa 200ml nước sạch (khoảng hơn nửa chén nước) với 100g bột gạo, khuấy đều
  3. Cho nước bột gạo vào nồi sữa đậu, khuấy đều và đun tiếp 5 phút để bột chín
  4. Hòa 10g bột thạch cao phi với 200ml nước còn lại, đổ vào một cái nồi sạch (nồi dùng để đựng đậu hũ), tráng đều phần nước này khắp lòng nồi, tráng lên cả thành nồi. Có thể dùng lượng nước nhiều hơn nếu nồi lớn.
  5. Nhanh tay đổ sữa đậu nành nóng vào nồi đã tráng thạch cao, đậy nắp thật kín. Nếu nắp nồi không đậy kín được, dùng một khăn dày phủ lên mặt nồi rồi đậy nắp nồi. Sữa sẽ đặc lại thành đậu hũ.

Làm nước đường:

Nguyên liệu:

  • 200g đường vàng hoặc đường thẻ
  • 300g đường phèn
  • 1 lít nước
  • 1 nhánh gừng lớn

Cách làm:

  1. Cho đường và nước vào nồi đun nóng, vừa đun vừa khuấy đều.
  2. Gừng băm nhỏ hoặc thái miếng cho vào nồi đun cùng với đường.
  3. Đun nước đường với lửa nhỏ đến khi đường tan hết
  4. Nước đường gừng giữ nóng ăn với đậu hũ mới ngon

Mẹo nhỏ:

  • Khi ăn dùng muỗng dẹt hớt miếng trên mặt nồi. Không múc sâu sẽ làm vữa cả nồi đậu hũ.
  • Sữa đậu nành tự nấu làm đậu hũ nước đường mới ngon. Khi nấu sữa đậu, cho thêm vào nồi 4-5 lá dứa để sữa thơm. Bạn có thể tham khảo cách nấu sữa đậu nành tại đây.
  • Thạch cao phi có thể tìm mua tại các hiệu thuốc bắc hoặc tiệm đồ khô.
  • Đường để nấu nước đường có thể thay hoàn toàn bằng đường vàng hoặc đường thẻ để có màu đẹp, tuy nhiên vị ngọt sẽ hơi gắt hơn dùng đường phèn.
hướng dẫn làm bánh đúc đậu phộng

Hướng dẫn làm bánh đúc đậu phộng

Bánh đúc đậu phộng chấm tương là món ăn dân dã rất đặc trưng của Việt Nam. Với vị bùi bùi của đậu phộng luộc, vị ngọt của bột gạo ngon và mùi đặc trưng của tương ăn kèm, đây là món ăn vô cùng hấp dẫn chỉ với sự đơn giản của nó. Công thức lâu nay của bánh đều có sử dụng hàn the để làm bánh cứng, khi ăn có thể cầm lên bẻ từng miếng. Tuy nhiên hàn the rất độc và đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm. Để tìm hiểu về chất thay thế hàn the, bạn có thể đọc ở đây.
bánh đúc đậu phộng không hàn the

Nguyên liệu:

  • 1.5 lít nước
  • 20ml nước vôi trong
  • 500g bột gạo ngon
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 20ml dầu ăn
  • 200g đậu phộng nguyên hạt

Cách làm:

  1. Đậu phộng ngâm nước cho nở khoảng 6 tiếng rồi luộc chín.
  2. Hòa 1.5 lít nước vào 500g bột gạo, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 20ml nước vôi trong vào quậy đều
  3. Cho hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút, vừa đun vừa khuấy để bột đặc lại.
  4. Cho thêm 20ml dầu ăn vào nồi, khuấy đều
  5. Đậy vung, vặn lửa thật nhỏ đun tiếp 15 phút
  6. Mở nắp nồi, khuấy đều hỗn hợp rồi đậy nắp, đun lửa nhỏ tiếp 15′ nữa
  7. Mở nắp, vặn lửa lớn hơn một chút, vừa đun vừa khuấy thêm 5 hoặc 10 phút nữa
  8. Cho đậu phộng đã luộc và trộn đều
  9. Đổ bột ra mâm hoặc chén, để nguội
  10. Dùng kèm với tương bần pha hoặc dùng không đều ngon

Mẹo nhỏ:

  • Công thức này không sử dụng hàn the nên bánh sẽ không cứng như bánh bán sẵn. Nếu muốn sử dụng hàn the, cho thêm 1/4 muỗng cà phê (hoặc 5g) bột hàn the vào hỗn hợp bột gạo và nước trước khi đem đun. Nếu tìm mua được phụ gia thay thế hàn the (PDP), bạn có thể sử dụng với lượng tương đương hàn the.
  • Nước vôi trong được dùng để tạo hương vị cho bánh. Bạn có thể làm nước vôi trong bằng cách hòa 10g vôi sống với 1 lít nước và để qua đêm, chỉ gạn lấy phần nước trong bên trên để sử dụng.
  • Bột bánh đúc khi khuấy ban đầu sẽ rất đặc, sau trong hơn một chút và lỏng ra. Cần phải khuấy đạt mức độ bột chuyển từ đặc sang lỏng mới đổ ra khay.

 

 

hướng dẫn làm đậu hũ chiên sả ớt

Hướng dẫn làm món đậu hũ chiên sả ớt

Đậu hũ chiên sả ớt là món ăn chay dễ làm lại thơm ngon. Miếng đậu hũ sau khi ướp sả chiên sẽ giòn bên ngoài, bên trong mềm ngọt, thấm gia vị, thơm mùi sả và hơi cay cay vị ớt. Bạn có thể làm theo hướng dẫn sau để có món đậu hũ chiên sả ớt thật ngon cho bữa cơm gia đình.
đậu hũ chiên sả ớt

Nguyên liệu:
– 5 miếng đậu hũ chiên

– 50g sả băm

– 3 trái ớt đỏ băm

– Muối, bột nghệ, dầu ăn

Cách làm:

  1. Khứa các đường ngang trên miếng đậu hũ để đậu dễ ngấm gia vị. Chỉ khứa sâu xuống 1/2 hoặc 2/3 miếng đậu, không cắt đứt rời miếng đậu ra. Khoảng cách giữa các đường khía tùy theo sở thích của bạn.
  2. Trộn 2 muỗng cafe muối với sả và ớt băm. Cho thêm 1/2 muỗng cafe bột nghệ.
  3. Rải đều hỗn hợp sả lên bề mặt miếng đậu hũ và giữa các đường khía.
  4. Ứơp khoảng 5-10 phút để đậu ngấm gia vị.
  5. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đảo đun nóng.
  6. Gạt bớt sả trên miếng đậu và trong các đường khía ra ngoài rồi mới cho đậu hũ vào chảo chiên.
  7. Chiên đậu với lửa vừa hoặc lớn đến khi bề mặt đậu cứng giòn thì vớt ra đĩa.
  8. Sau khi chiên đậu xong, cho toàn bộ phần sả dư trong tô ướp vào chảo phi thơm. Lúc này có thể cho thêm 1 hoặc 2 muỗng cafe nước tương.
  9. Khi sả đã được phi thơm, rải sả lên đậu hũ và thưởng thức

 Mẹo:

  • Chọn đậu hũ mới, ruột mềm để chế biến món này là ngon nhất
  • Nếu sợ cay có thể bỏ hết hạt của ớt đi, chỉ lấy phần thịt ớt
  • Nếu không có bột nghệ bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này
  • Đậu hũ ướp qua đêm sẽ ngon hơn hẳn
cách nấu cà ri chay

Hướng dẫn nấu cà ri chay

Cà ri chay là sự kết hợp giữa nhiều nguyên liệu thực vật với hương vị cà ri đặc trưng. Dùng nóng với bánh mì hoặc bún đều ngon. Cách là cà ri chay hơi cầu kỳ vì sơ chế nhiều nguyên liệu. Bạn có thể nấu sẵn và trữ lạnh dùng dần. Khi muốn ăn chỉ cần hâm nóng lại vẫn rất ngon và hấp dẫn.
nấu cà ri chay

Nguyên liệu:

  • 3 trái cà chua chín đỏ
  • 3 củ cà rốt lớn
  • 3-4 củ khoai tây
  • 350g cà tím
  • 3 bìa đậu hũ trắng
  • 300g khoai lang vàng
  • 200g nấm rơm
  • 300g dừa nạo
  • 4 cây sả
  • 1 gói gia vị cà ri bột, 1 gói cà ri dầu
  • Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt, bột nghệ

Cách làm:
– Sơ chế:

  1. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc cà trên rây cho nhuyễn.
  2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh xéo, dày 0.5 cm
  3. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối rồi ngâm vào nước muối loãng
  4. Cà tím rửa sạch, để vỏ, cắt khối hơi lớn
  5. Đậu hũ trắng cắt khối vuông, chiên sơ
  6. Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối to bằng khối khoai tây, gọt xong ngâm vào nước muối loãng.
  7. Nấm rơm gọt bỏ phần đất ở gốc nấm, cắt làm 2 nếu nấm lớn, rửa kỹ với nước muối loãng và nước sạch.
  8. 300g dừa nạo +150g nước ấm trộn đều, vắt kỹ để lấy nước cốt.
    Để nước cốt dừa lắng khoảng 3h, vớt lấy phần nước cốt đục bên trên để riêng, phần nước dão là phần màu trắng nhạt bên dưới.
  9. Sả cắt khúc dài 5cm, đập dập

 – Chế biến:

  1. Cho nồi lên bếp đun nóng với 3 muỗng cơm dầu ăn
  2. Cho 1/2 sả vào xào thơm
  3. Cho nấm và đậu hũ đã chiên sơ vào xào, nêm nếm muối, bột ngọt, đường, nấm chín thì múc nấm và đậu hũ ra để riêng.
    Chừa sả lại trong nồi.
  4. Cho thêm 3 muỗng cơm dầu ăn vào nồi, đun nóng
  5. Cho 1/2 sả còn lại vào xào thơm
  6. Cho lần lượt khoai lang, khoai tây, cà rốt vào xào sơ khoảng 5 tới 7′
  7. Cho 1 muỗng cà phê bột nghệ, cà ri dầu và cà ri bột vào nồi
  8. Cho cà chua xay vào đảo đều, nêm chút muối và bột ngọt, hạ lửa nhỏ rim khoảng 5′.
  9. Cho thêm 700ml nước sạch và nước dão dừa vào, đun đến khi khoai chín hẳn
  10. Cho cà tím vào nồi nấu chín
  11. Cho nước cốt dừa vào nồi
  12. Cho thêm đậu hũ và nấm đã xào
  13. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn

Mẹo nhỏ:

  • Có thể sử dụng các loại nấm khác cho thêm vào cà ri nếu thích ăn nhiều nấm
  • Nếu có thể ăn cay, cho thêm 3-4 trái ớt tươi xắt nhuyễn vào nồi nấu cà
  • Dùng thêm lá cà ri để cà ri thơm hơn
  • Nếu muốn tiết kiệm thời gian có thể dùng đậu hũ đã chiên, tuy nhiên sử dụng đậu hũ trắng và chiên sơ cho hơi vàng sẽ ngon hơn dùng đậu hũ chiên sẵn
  • Có thể cho thêm đậu hà lan, đậu bắp, đậu hũ ki… để làm phong phú món ăn.
cách làm xôi gấc đậu xanh

Hướng dẫn nấu xôi gấc đậu xanh

Xôi gấc đậu xanh là món ăn dễ làm, được dùng trong các dịp lễ tết để làm bữa ăn mới lạ hơn. Đây cũng có thể xem là món ăn chay giàu dinh dưỡng nhưng cũng không kém phần bắt mắt.
cách làm xôi gấc đậu xanh

Nguyên liệu:

  • 500g gạo nếp ngon
  • 150g đậu xanh (loại nửa hạt đã cà vỏ hoặc chưa cà đều được)
  • 1 trái gấc chín đỏ
  • 110g đường trắng nhuyễn
  • 200g  dừa nạo
  • Muối

Cách làm:

  • Sơ chế:
    1. Gạo nếp ngâm với nước sạch qua đêm.
    2. Đậu xanh ngâm nước ấm 3-4h cho nở, đãi vỏ đậu nếu dùng đậu chưa cà vỏ.
    3. Gấc lấy phần thịt đỏ bọc quanh hạt bên trong, cho rượu trắng + 1 nhúm muối vào bóp nhuyễn. Rượu trắng giúp thịt gấc không bị tái màu khi hấp.
    4. 200g dừa nạo + 1/2 chén nước nóng vắt lấy 1 chén nước cốt dừa.
  • Chế biến:
    1. Nhân đậu xanh:
      – Đậu xanh sau khi ngâm nở, đổ nước xâm xấp đậu rồi luộc cho chín bở. Nếu nước đã cạn mà đậu vẫn chưa chín thì cho thêm một ít nước nấu đến khi chín. Không nấu quá nhiều nước sẽ khiến đậu nhão
      – Đậu nấu xong khi còn nóng, dùng muỗng lớn/chày/ máy xay tán và quậy đậu thành hỗn hợp bột
      – Cho vào đậu 50g đường + một nhúm muối trộn đều
      – Đặt nồi đậu lên bếp, mở lửa nhỏ và sên đậu đến khi đường tan hết, đậu sánh đặc lại là được
      – Lấy đậu ra tô, để nguội
    2. Xôi gấc:
      – Vớt nếp đã ngâm ra tô cho ráo nước
      – Trộn phần thịt gấc đã bóp nhuyễn vào nếp
      – Cho nước vào xửng hấp đun sôi – Nước đã sôi mới cho nếp vào hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trong xửng nếp để hơi bốc lên đều. Giữ lửa lớn để hơi bốc đủ làm chín nếp
      – Trong khi nấu thỉnh thoảng mở nồi để rưới nước cốt dừa lên nếp. Mỗi lần rưới khoảng 1/3 chén. Mỗi khi mở nồi nên lau khô hơi nước ở nắp nồi – Khi xôi gần chín, cho 60g đường cát vào trộn đều
      – Hấp xôi chín hẳn rồi xới ra dĩa cho nguội bớt
    3. Đóng xôi:
      – Dùng khuôn nhựa hoặc nhôm để đóng xôi
      – Rải một lớn xôi ở dưới đáy khuôn, ấn nhẹ cho bằng, rải thêm 1 lớp đậu xanh lên xôi, ấn nhẹ, sau cùng rải tiếp 1 lớp xôi lên, nén nhẹ rồi lấy xôi ra khỏi khuôn.
cách làm chả giò chay

Hướng dẫn làm chả giò chay

Chả giò chay có thể chế biến ăn kèm với bún rất ngon và lành. Đây cũng có thể là món ăn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Các nguyên liệu cho chả giò chay rất đa dạng và có thể thay đổi tùy mùa và thức ăn mỗi vùng. Công thức này chị em có thể tham khảo và biến đổi cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình:
làm chả giò chay
Nguyên liệu:

  • 20g nấm mèo
  • 40g khoai môn
  • 20g đậu xanh
  • 30g củ sắn/ củ đậu + 2 củ cà rốt lớn
  • 2 miếng đậu hũ trắng
  • 20g giá
  • 1 gói bún tàu
  • Gia vị: 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột gạo
  • 1 xấp bánh tráng đậu xanh

Cách làm:

  1. Nấm mèo ngâm nở với nước ấm, vớt ra để ráo rồi xắt sợi.
    Có thể mua nấm mèo xắt sợi sẵn, chỉ cần ngâm nước ấm cho nở, cắt ngắn là dùng được.
  2. Khoai môn luộc chín tới, xắt sợi.
  3. Đậu xanh ngâm nước ấm nóng 3-6 tiếng cho nở. Hấp hoặc luộc ít nước cho chín rồi cà nhuyễn thành bột.
  4. Củ sắn + cà rốt bào vỏ, xắt sợi , bóp với 1 muỗng muối trắng, để yên 15′ rồi vắt kiệt nước.
  5. Đậu hũ trắng quết thật nhuyễn.
  6. Giá rửa sạch, để thật ráo nước.
  7. Bún tàu ngâm nở với nước sạch.
  8. Trộn tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào tô lớn, cho thêm gia vị vào trộn đều.
  9. Trải bánh tráng đậu xanh ra, múc 1 muỗng nhân đặt lên bánh tráng, cuốn kín.
  10. Chiên chả giò chín giòn là có thể dùng được.

Để chả giò được giòn lâu có thể làm theo các hướng dẫn tại đây.

Có thể dùng các sản phẩm chay bán sẵn như chả lụa chay hoặc thịt chay để cho thêm vào nhân.

đậu hũ kho nấm rơm

Hướng dẫn làm món đậu hũ kho nấm rơm

Đậu hũ kho nấm rơm sẽ là món mặn hoàn hảo để đổi vị khi ngán thịt cá và các món ăn nhiều dầu mỡ. Đây cũng là một món ăn chay giàu dinh dưỡng và dễ làm.
đậu hũ kho nấm

Nguyên liệu:

  • 4-5 bìa đậu hũ chiên
  • 200g nấm rơm
  • 2 củ hành tím
  • Gia vị: dầu ăn, nước tương, bột ngọt, muối, đường, tiêu.

Cách làm:

  1. Nấm rơm gọt bỏ phần gốc dính đất. Ngâm vào nước có pha chút muối 2′ rồi rửa sạch.
    Để nguyên nấm hoặc chẻ đôi với nấm to.
  2. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.
  3. Băm nhỏ hành
  4. Bắt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn đun nóng, cho hành vào phi thơm
  5. Cho nấm rơm vào đảo sơ 1′ với 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt.Hạ lửa nhỏ để tránh làm nhũn nấm.
  6. Cho tiếp đậu hũ vào nồi đảo nhẹ tay, cho vào nồi 1 chén nước lọc, 2 muỗng cơm nước tương, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe tiêu.
  7. Tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi nước cạn còn khoảng 1/2 chén, đậu hũ ngấm gia vị là được.
cách làm sữa đậu nành

Hướng dẫn làm sữa đậu nành

Sữa đậu nành là thức uống quen thuộc và rất bổ dưỡng. Chỉ với các bước đơn giản và dụng cụ không quá phức tạp, bạn đã có thể tự nấu được sữa đậu nành thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm ngay tại nhà.
làm sữa đậu nành

  • Nguyên liệu:

– 1 lít nước sạch
– 150g đậu nành nguyên hạt
– Nước để ngâm đậu

  • Dụng cụ:

– Máy xay sinh tố
– Túi vải hoặc miếng vải lớn
– Nồi lớn có thể đựng 2 lít nước

  • Cách làm:
  1. Đậu nành rửa sạch rồi ngâm nước qua đêm hoặc ngâm 4-6 tiếng cho nở.
    Có thể ngâm bằng nước ấm để đậu nhanh nở hơn.
  2. Đổ đậu ra rổ, để ráo nước.
  3. Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay chung với 1 lít nước sạch đến khi đậu nhuyễn.
  4. Đổ nước đậu vừa xay qua túi vải/ miếng vải, lọc nước riêng, vắt kỹ phần bã rồi bỏ bã.
  5. Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều.
  6. Đun đến khi nước hơi sôi thì vặn nhỏ lửa và đun tiếp từ 5-10′ để nước đậu chín hẳn.
  7. Sau khi nước đậu chín, để nguội, cho vào chai/ lọ và bảo quản trong tủ lạnh.