Thẻ lưu trữ: Bánh bò

hướng dẫn làm bánh bò trong hấp

Hướng dẫn làm bánh bò trong hấp

Bánh bò trong dai dai và mềm dẻo là món bánh đặc trưng Việt Nam khá ngon và lạ miệng. Ngày nay có rất nhiều công thức làm bánh cải tiến vì bánh bò hấp truyền thống làm mất thời gian đến vài ngày để chờ bột bánh lên men đủ độ. Tuy nhiên nếu vẫn muốn tận hưởng hương vị truyền thống, bạn có thể sử dụng công thức và cách làm bên dưới để có những mẻ bánh bò ngon nhất.

hướng dẫn làm bánh bò trong hấp

Nguồn hình: Internet

Làm men cái:

  • 2/3 chén cơm rượu (nên lấy nhiều nước một chút)
  • 150g bột gạo

Trộn đều cơm rượu với bột gạo. Không cần xay nhuyễn cơm rượu. Có thể cho thêm nước lọc vào hỗn hợp để bột hơi sệt sệt. Ủ trong chỗ ấm 1 hoặc 2 ngày, bột sẽ lỏng hơn và có sủi bọt trên mặt.
Lấy bột cân lấy 80g để làm 1 công thức bánh bò, phần bột còn lại bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau này nếu bạn muốn làm tiếp.

Làm bột bánh:

  • 400 g bột gạo
  • 50g bột năng
  • 360ml nước thường
  • 80g bột cái
  • 100g dừa nạo + 100g nước nóng
  • 250g đường
  1. Trộn tất cả các nguyên liệu lại (trừ dừa nạo, nước nóng và đường), để ủ qua đêm (8-12 tiếng)
  2. Cho nước nóng vào dừa nạo để vắt lấy nước cốt. Chỉ cần vắt kỹ 1 lần là được
  3. Đong thêm nước vào chén nước cốt dừa sao cho tổng lượng nước là 400ml, cho đường vào chén, quậy cho tan đường.
  4. Đổ hỗn hợp nước cốt dừa pha vào tô bột đã ủ qua đêm, trộn đều
  5. Ủ thêm 2-3 tiếng đến khi hỗn hợp sủi bọt
  6. Lọc lại hỗn hợp qua rây cho thật mịn là có thể hấp bánh

Hấp bánh:

  1. Thoa dầu vào khuôn (kim loại hoặc sứ), không nên thoa quá nhiều dầu sẽ làm bánh chai
  2. Cho khuôn vào nồi hấp, hấp với lửa lớn cho khuôn nóng
  3. Múc hỗn hợp bột đổ vào khuôn
  4. Hấp 15 -30 phút tùy cỡ bánh. Quan sát thấy bánh trong hơn, thử tăm thấy không dính bánh là bánh chín
  5. Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, cho ra dĩa, để nguội và thưởng thức

Mẹo nhỏ:

  • Tìm hiểu cách làm cơm rượu tại nhà ở bài viết Hướng dẫn làm cơm rượu ngon.
  • Nếu không có thời gian làm cơm rượu, bạn có thể mua cơm rượu ở ngoài. Tuy nhiên dù tự làm hay đi mua, cơm rượu nên để lên men kỹ, nồng mùi rượu thì làm bánh bò mới ngon.
  • Trong khi hấp mở nắp nồi để lau khô vài lần, tránh nước đọng nhiều nhỏ vào khuôn bánh.