Thẻ lưu trữ: Bánh da lợn

hướng dẫn làm bánh da lợn

Hướng dẫn làm bánh da lợn

Các lớp bánh xanh vàng xen kẽ cùng vị dai mềm béo ngậy làm món bánh da lợn trở thành món ngon đáng nhớ. Các công đoạn làm bánh không yêu cầu kỹ thuật cao nhưng bánh sẽ mất nhiều thời gian hơn khi hấp. Với chút kiên nhẫn, bạn chắc chắn sẽ không thất vọng về thành quả của mình.

hướng dẫn làm bánh da lợn

Nguồn hình: Internet

Nguyên liệu:

  • 250gr bột năng
  • 50gr bột gạo
  • 150gr đường
  • 120gr đậu xanh xát vỏ
  • 200ml nước cốt dừa:
  • khoảng 3-4 lá dứa
  • 800ml nước

Cách làm:

  1. Đậu xanh ngâm nở, hấp hoặc luộc ít nước cho chín. Lúc đậu còn nóng, xay hoặc giã nhuyễn rồi trộn với 400ml nước.
  2. Lá dứa cắt nhỏ, thêm 400ml còn lại vào xay rồi vắt lấy nước cốt, bỏ phần xác.
  3. Nước cốt dừa, bột năng, bột gạo, đường chia làm đôi, một nửa đem hòa với hỗn hợp đậu xanh.
  4. Nửa còn lại hòa với hỗn hợp lá dứa, lọc qua rây nếu thấy bột bị lợn cợn.
  5. Thoa một lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào nồi hấp, đổ một lớp hỗn hợp lá dứa vào khuôn, hấp chín, quan sát thấy lớp bột lá dứa trong là có thể đổ lớp kế tiếp.
  6. Đổ tiếp hỗn hợp đậu xanh, hấp chín rồi đổ tiếp lớp bột lá dứa.
  7. Làm tương tự cho đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn. Chú ý lớp đầu tiên là lớp lá dứa và lớp cuối cùng cũng là lớp lá dứa.
  8. Khi chín lớp cuối cùng lấy khuôn ra, đợi thật nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra.

Mẹo nhỏ:

  • Nếu có thời gian bạn nên ngâm đậu xanh qua đêm thì đậu sẽ nhanh chín và mềm hơn
  • Muốn lớp bột đậu xanh béo và ngon hơn có thể thay 200ml nước bằng 200ml sữa tươi
  • Lớp bột lá dứa để có màu đẹp có thể cho thêm vài giọt phẩm màu xanh lá.
  • Các lớp bột cần hấp chín hẳn mới đổ lớp kế tiếp.
  • Công thức này cho bánh dai và ngọt vừa. Bạn có thể tăng giảm lượng đường nếu muốn.
  • Nên dùng khuôn nhỏ để bánh chín vừa đẹp, khuôn to phải hấp lâu thì các lớp lá dứa đổ đầu tiên sẽ bị tái, không đẹp lắm.