Thẻ lưu trữ: Bún

hướng dẫn làm cà ri gà

Hướng dẫn nấu món cà ri gà

Món cà ri gà dùng nóng ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể trổ tài làm món này vào bất kỳ lúc nào để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
làm cà ri gà

Nguyên liệu:

  • 1kg gà (đùi, ức, cánh tùy chọn…)
  • 200g khoai lang
  • 250g khoai tây
  • 150g cà rốt
  • 300g dừa nạo
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 2 muỗng cafe bột cà ri
  • 1 gói hoặc 3 muỗng cafe cà ri dầu
  • 5 cây sả
  • 1 củ hành tây
  • 3 củ hành tím và 1,5 củ tỏi băm nhuyễn
  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:
– Sơ chế:

  1. Gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Ướp gà với 1/2 phần hành tỏi băm. Cho thêm gia vị gồm: 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe bột cà ri và 1 gói cà ri dầu.
  2. Khoai tây, khoai lang, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối đều nhau, ngâm vào nước có chút muối.
  3. Cho 300g nước vào 300g dừa nạo, vắt kỹ lấy nước cốt dừa.
  4. Sả cây đập dập gốc, cắt khúc khoảng 5cm.

– Chế biến:

  1. Chiên sơ khoai tây, khoai lang, cà rốt đến khi vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
  2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho 1/2 phần hành tỏi băm còn lại và sả cắt khúc vào phi đến khi có mùi thơm.
  3. Cho gà vào xào đến khi thịt gà săn lại
  4. Cho 200ml sữa tươi + 300ml nước sạch vào nồi nấu đến khi gà chín mềm
  5. Cho nước cốt dừa vào nồi đun đến khi hơi sôi
  6. Cho thêm cà rốt, khoai tây, khoai lang vào nấu đến khi củ mềm
  7. Tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn

Mẹo:

  • Nên dùng gà ta để thịt gà chắc và ngon hơn, có thể thay thế thịt gà bằng thịt heo hoặc các loại thịt khác theo sở thích.
  • Có thể tăng lượng khoai nếu thích ăn nhiều khoai hơn
  • Nếu dùng kèm cơm nên nêm nếm mặn hơn một chút
  • Nếu muốn nước cà ri sệt hơn có thể cho 1 đến 2 củ khoai lang sống cắt khúc vào hầm chung với gà, khoai lang sẽ bở ra làm nước sệt hơn. Hoặc có thể dùng 2 thìa cơm bột năng hòa với 4 thìa cơm nước sạch, cho vào nồi sau bước chế biến 6.
cách làm chả giò chay

Hướng dẫn làm chả giò chay

Chả giò chay có thể chế biến ăn kèm với bún rất ngon và lành. Đây cũng có thể là món ăn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Các nguyên liệu cho chả giò chay rất đa dạng và có thể thay đổi tùy mùa và thức ăn mỗi vùng. Công thức này chị em có thể tham khảo và biến đổi cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình:
làm chả giò chay
Nguyên liệu:

  • 20g nấm mèo
  • 40g khoai môn
  • 20g đậu xanh
  • 30g củ sắn/ củ đậu + 2 củ cà rốt lớn
  • 2 miếng đậu hũ trắng
  • 20g giá
  • 1 gói bún tàu
  • Gia vị: 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột gạo
  • 1 xấp bánh tráng đậu xanh

Cách làm:

  1. Nấm mèo ngâm nở với nước ấm, vớt ra để ráo rồi xắt sợi.
    Có thể mua nấm mèo xắt sợi sẵn, chỉ cần ngâm nước ấm cho nở, cắt ngắn là dùng được.
  2. Khoai môn luộc chín tới, xắt sợi.
  3. Đậu xanh ngâm nước ấm nóng 3-6 tiếng cho nở. Hấp hoặc luộc ít nước cho chín rồi cà nhuyễn thành bột.
  4. Củ sắn + cà rốt bào vỏ, xắt sợi , bóp với 1 muỗng muối trắng, để yên 15′ rồi vắt kiệt nước.
  5. Đậu hũ trắng quết thật nhuyễn.
  6. Giá rửa sạch, để thật ráo nước.
  7. Bún tàu ngâm nở với nước sạch.
  8. Trộn tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào tô lớn, cho thêm gia vị vào trộn đều.
  9. Trải bánh tráng đậu xanh ra, múc 1 muỗng nhân đặt lên bánh tráng, cuốn kín.
  10. Chiên chả giò chín giòn là có thể dùng được.

Để chả giò được giòn lâu có thể làm theo các hướng dẫn tại đây.

Có thể dùng các sản phẩm chay bán sẵn như chả lụa chay hoặc thịt chay để cho thêm vào nhân.

cách làm bún mắm nêm

Cách làm bún mắm nêm

Bún mắm nêm có nhiều “phiên bản” Bắc Trung Nam khác nhau. Tuy nhiên bún mắm nêm vẫn giữ được sự hài hòa với vị chua cay mặn ngọt vừa ăn của mắm, rau sống tươi mát, bùi bùi của đậu phộng ăn kèm… Bún mắm nêm cũng là món ăn ít gây ngán và có thể dùng để đổi vị cho bữa cơm gia đình:
làm bún mắm nêm
Nguyên liệu làm mắm:

  • 1 chai mắm nêm pha sẵn
  • 1/8 trái thơm/ dứa
  • 2-5 quả ớt đỏ
  • 3 muỗng cafe đường
  • 4 muỗng cơm nước mắm
  • 1 muỗng cafe bột ngọt
  • 1 củ tỏi
  • 1 – 2 trái chanh

Làm mắm:
Mắm nêm pha sẵn được bán đóng chai sẵn. Nếu chỉ có mắm nêm chưa pha vẫn có thể dùng được, chỉ cần tăng lượng nước mắm, thơm và nêm nếm gia vị lại để vừa ăn hơn vì mắm nêm chưa pha mặn hơn mắm đã pha.

  1. Băm hoặc xay nhuyễn thơm/ dứa
  2. Tỏi bóc sạch vỏ cho vào cối, giã với ớt cho nhuyễn rồi đổ ra chén
    Có thể tăng giảm lượng ớt tùy sở thích ăn cay.
  3. Cho mắm nêm vào chén.
  4. Thêm thơm đã băm nhuyễn.
  5. Cho đường, nước mắm, bột ngọt khuấy đều.
  6. Vắt thêm chanh và nêm nếm cho vừa ăn.

Nguyên liệu ăn bún:

  • 500g heo quay hoặc thịt ba chỉ luộc.
  • 300g đậu phộng
  • 200g đu đủ xanh + 200g cà rốt tươi
  • Rau sống: xà lách, tía tô, rau diếp, rau quế…
  • Dưa leo tươi

Cách làm:

  1. Heo quay hoặc ba chỉ luộc cắt miếng mỏng vừa ăn, xếp ra dĩa
  2. Đậu phộng rang chín, giã dập, không giã nát
  3. Đu đủ xanh và cà rốt tươi bào mỏng, thái sợi nhỏ rồi ngâm vào nước đá 10′. Trộn đu đủ và cà rốt lại với nhau.
    Trộn đu đủ và cà rốt với 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe giấm và 1/2 muỗng cafe muối trắng.
  4. Rau rửa sạch, vẩy khô.
  5. Dưa leo tươi rửa sạch, gọt vỏ, xắt sợi ngắn.

Khi ăn cho bún ra tô, cho thêm rau sống, dưa leo, đậu phộng và đu đủ + cà rốt. Chan mắm nêm và ăn kèm với thịt.