Thẻ lưu trữ: Cà ri

hướng dẫn làm cà ri gà

Hướng dẫn nấu món cà ri gà

Món cà ri gà dùng nóng ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể trổ tài làm món này vào bất kỳ lúc nào để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
làm cà ri gà

Nguyên liệu:

  • 1kg gà (đùi, ức, cánh tùy chọn…)
  • 200g khoai lang
  • 250g khoai tây
  • 150g cà rốt
  • 300g dừa nạo
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 2 muỗng cafe bột cà ri
  • 1 gói hoặc 3 muỗng cafe cà ri dầu
  • 5 cây sả
  • 1 củ hành tây
  • 3 củ hành tím và 1,5 củ tỏi băm nhuyễn
  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:
– Sơ chế:

  1. Gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Ướp gà với 1/2 phần hành tỏi băm. Cho thêm gia vị gồm: 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe bột cà ri và 1 gói cà ri dầu.
  2. Khoai tây, khoai lang, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối đều nhau, ngâm vào nước có chút muối.
  3. Cho 300g nước vào 300g dừa nạo, vắt kỹ lấy nước cốt dừa.
  4. Sả cây đập dập gốc, cắt khúc khoảng 5cm.

– Chế biến:

  1. Chiên sơ khoai tây, khoai lang, cà rốt đến khi vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
  2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho 1/2 phần hành tỏi băm còn lại và sả cắt khúc vào phi đến khi có mùi thơm.
  3. Cho gà vào xào đến khi thịt gà săn lại
  4. Cho 200ml sữa tươi + 300ml nước sạch vào nồi nấu đến khi gà chín mềm
  5. Cho nước cốt dừa vào nồi đun đến khi hơi sôi
  6. Cho thêm cà rốt, khoai tây, khoai lang vào nấu đến khi củ mềm
  7. Tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn

Mẹo:

  • Nên dùng gà ta để thịt gà chắc và ngon hơn, có thể thay thế thịt gà bằng thịt heo hoặc các loại thịt khác theo sở thích.
  • Có thể tăng lượng khoai nếu thích ăn nhiều khoai hơn
  • Nếu dùng kèm cơm nên nêm nếm mặn hơn một chút
  • Nếu muốn nước cà ri sệt hơn có thể cho 1 đến 2 củ khoai lang sống cắt khúc vào hầm chung với gà, khoai lang sẽ bở ra làm nước sệt hơn. Hoặc có thể dùng 2 thìa cơm bột năng hòa với 4 thìa cơm nước sạch, cho vào nồi sau bước chế biến 6.
cách nấu cà ri chay

Hướng dẫn nấu cà ri chay

Cà ri chay là sự kết hợp giữa nhiều nguyên liệu thực vật với hương vị cà ri đặc trưng. Dùng nóng với bánh mì hoặc bún đều ngon. Cách là cà ri chay hơi cầu kỳ vì sơ chế nhiều nguyên liệu. Bạn có thể nấu sẵn và trữ lạnh dùng dần. Khi muốn ăn chỉ cần hâm nóng lại vẫn rất ngon và hấp dẫn.
nấu cà ri chay

Nguyên liệu:

  • 3 trái cà chua chín đỏ
  • 3 củ cà rốt lớn
  • 3-4 củ khoai tây
  • 350g cà tím
  • 3 bìa đậu hũ trắng
  • 300g khoai lang vàng
  • 200g nấm rơm
  • 300g dừa nạo
  • 4 cây sả
  • 1 gói gia vị cà ri bột, 1 gói cà ri dầu
  • Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt, bột nghệ

Cách làm:
– Sơ chế:

  1. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc cà trên rây cho nhuyễn.
  2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh xéo, dày 0.5 cm
  3. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối rồi ngâm vào nước muối loãng
  4. Cà tím rửa sạch, để vỏ, cắt khối hơi lớn
  5. Đậu hũ trắng cắt khối vuông, chiên sơ
  6. Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối to bằng khối khoai tây, gọt xong ngâm vào nước muối loãng.
  7. Nấm rơm gọt bỏ phần đất ở gốc nấm, cắt làm 2 nếu nấm lớn, rửa kỹ với nước muối loãng và nước sạch.
  8. 300g dừa nạo +150g nước ấm trộn đều, vắt kỹ để lấy nước cốt.
    Để nước cốt dừa lắng khoảng 3h, vớt lấy phần nước cốt đục bên trên để riêng, phần nước dão là phần màu trắng nhạt bên dưới.
  9. Sả cắt khúc dài 5cm, đập dập

 – Chế biến:

  1. Cho nồi lên bếp đun nóng với 3 muỗng cơm dầu ăn
  2. Cho 1/2 sả vào xào thơm
  3. Cho nấm và đậu hũ đã chiên sơ vào xào, nêm nếm muối, bột ngọt, đường, nấm chín thì múc nấm và đậu hũ ra để riêng.
    Chừa sả lại trong nồi.
  4. Cho thêm 3 muỗng cơm dầu ăn vào nồi, đun nóng
  5. Cho 1/2 sả còn lại vào xào thơm
  6. Cho lần lượt khoai lang, khoai tây, cà rốt vào xào sơ khoảng 5 tới 7′
  7. Cho 1 muỗng cà phê bột nghệ, cà ri dầu và cà ri bột vào nồi
  8. Cho cà chua xay vào đảo đều, nêm chút muối và bột ngọt, hạ lửa nhỏ rim khoảng 5′.
  9. Cho thêm 700ml nước sạch và nước dão dừa vào, đun đến khi khoai chín hẳn
  10. Cho cà tím vào nồi nấu chín
  11. Cho nước cốt dừa vào nồi
  12. Cho thêm đậu hũ và nấm đã xào
  13. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn

Mẹo nhỏ:

  • Có thể sử dụng các loại nấm khác cho thêm vào cà ri nếu thích ăn nhiều nấm
  • Nếu có thể ăn cay, cho thêm 3-4 trái ớt tươi xắt nhuyễn vào nồi nấu cà
  • Dùng thêm lá cà ri để cà ri thơm hơn
  • Nếu muốn tiết kiệm thời gian có thể dùng đậu hũ đã chiên, tuy nhiên sử dụng đậu hũ trắng và chiên sơ cho hơi vàng sẽ ngon hơn dùng đậu hũ chiên sẵn
  • Có thể cho thêm đậu hà lan, đậu bắp, đậu hũ ki… để làm phong phú món ăn.