Thẻ lưu trữ: Cơm

cách làm cơm cuộn

Hướng dẫn làm cơm cuộn (kimbap)

Cơm cuộn là món ăn rất phổ biến ở Hàn Quốc. Đây là một món ăn tuy đơn giản nhưng rất cân bằng dinh dưỡng: chất bột đường từ cơm, chất đạm từ trứng/ thịt, chất xơ và vitamin từ rau củ và lá rong biển. Hơn nữa, cơm cuộn cũng rất tiện lợi khi mang theo làm suất ăn trưa.

cách làm kimbap

Nguyên liệu:

  • Gạo Tám (nếu có gạo Nhật thì càng ngon)
  • Lá kim (miếng rong biển khô dùng để cuốn cơm)
  • Trứng gà
  • Rau cải (cải thìa hoặc cải ngọt)
  • Cà rốt,
  • Dưa leo
  • Sốt mayonaise
  • Muối, đường, dấm
  • Dầu mè
  • Mành tre

Cách làm:

  1. Vo gạo, nấu cơm theo cách thông thường.
  2. Đập trứng ra chén, nêm gia vị cho trứng rồi chiên chín, nên chiên hơi dày.
  3. Cà rốt, dưa chuột thái thành những thanh dài, rau cải rửa sạch cắt khúc dài cỡ ngón tay. Đun sôi nước, cho cà rốt và rau vào luộc nhanh trong khoảng 2-3 phút, vớt ra ngâm nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh. Muốn ăn rau đậm đà hơn thì thay vì luộc có thể xào rau.
  4. Trứng thái sợi to, dài. Vớt rau và cà rốt ra đĩa cho ráo nước để chuẩn bị cuộn cơm.
  5.  Cơm chín, ngay khi cơm còn nóng nhanh tay trộn cơm với chút muối, đường, dấm tạo vị hơi chua mặn ngọt. Nếu có dấm Nhật thì chỉ cần trộn dấm Nhật với cơm vì dấm Nhật có đầy đủ vị cần thiết, không cần nêm gia vị khác.
  6. Trải lá kim lên trên miếng mành tre, dùng chổi phết dầu mè lên mặt lá. Dầu mè có tác dụng giảm mùi tanh của rong biển. Một cách khác để khử mùi tanh của lá kim là hơ trên lửa nhỏ, vừa hơ lửa vừa phẩy phẩy lá để bay mùi đi.
    Có thể bỏ qua bước này nếu không muốn làm mất mùi tanh đặc trưng của rong biển.
  7. Dàn mỏng cơm lên lá kim, chừa lại 1 mép khoảng 2-3 cm. Chú ý lật mặt nhám lên để cơm bám chắc hơn. Xếp trứng và các loại rau củ dọc theo chiều dài cuốn cơm.

    cách cuộn cơm

  8. Cuốn từ từ, vừa cuốn vừa nắn nhẹ để cuốn cơm đều và chắc.
  9. Dùng dao bén cắt cuốn cơm thành từng khúc vừa ăn.

Các nguyên liệu nhân có thể thay thế rất đa dạng. Rau có thể là cải ngọt, rau chân vịt, su su … xào hay luộc đều được. Thay vì dùng trứng có thể dùng tôm, xúc xích, cá hoặc trứng cá hồi để cuốn. Ở Hàn Quốc, kim chi cũng thường được dùng để cuốn trong kimbap tạo ra một mùi vị kimbap đặc trưng của Hàn Quốc.