Thẻ lưu trữ: Đậu trắng

hướng dẫn làm mứt đậu trắng

Hướng dẫn làm mứt đậu trắng

Ngày Tết sẽ trở này trọn vị hơn với những đĩa mứt thơm ngọt bên ấm trà thơm ngát. Tự làm mứt tại nhà không quá khó, bạn có thể bắt đầu bằng việc thử làm mứt đậu trắng. Bạn sẽ có những mẻ mứt ngon miệng, không quá ngọt lại đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

hướng dẫn làm mứt đậu trắng

Hình minh họa: Internet

Nguyên liệu:

  • Đậu trắng
  • Đường trắng
  • Vani
  • Muối

Cách làm:

  1. Rửa sạch đậu trắng, ngâm với nước ấm nóng khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở hoàn toàn.
  2. Hấp đậu chín.
  3. Cân đậu sau khi hấp, cứ 1kg đậu thì cần từ 400 đến 600g đường trắng.
  4. Trộn đậu trắng với toàn bộ lượng dường, để đường ngấm vào đậu trong khoảng 4-8 tiếng nữa
  5. Chắt nước đường vào chảo đáy dày hoặc chảo không dính, cho thêm chút muối.
  6. Đun nước đường với lửa nhỏ sao cho nước đường sánh lại nhưng không bị đổi màu.
  7. Đổ đậu vào xào nhẹ tay để tránh làm nát đậu. Xào với lửa nhỏ đến khi thấy đường kết tinh lại thành dạng phấn li ti bám bên ngoài đậu.
  8. Cho thêm vani vào chảo, đảo đều rồi đổ đậu ra khay hoặc mâm rộng, đảo nhẹ tay để đậu nguội và bay bớt hơi nước. Sau khi đậu nguội có thể cho vào lọ kín, đậy kỹ và dùng dần.

Mẹo nhỏ:

  • Bạn nên lựa hạt đậu căng mẩy và chắc thì thành phẩm sẽ đẹp mắt.
  • Trong quá trình làm bạn nên hạn chế việc đậu bị vỡ, bể hoặc nát để thành phẩm ngon và hấp dẫn.
  • Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị tuy nhiên với lượng quá ít đường sẽ khiến thành phẩm khó tạo kết tinh đường khi xào mứt.
  • Mứt đựng trong hũ thủy tinh sạch bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 1 tháng.