Thẻ lưu trữ: Dừa

hướng dẫn làm cả cơm kho thơm ngon

Hướng dẫn làm cá cơm kho tiêu thơm ngon

Cá cơm vừa giàu dinh dưỡng lại dễ chế biến thành những món ngon lạ miệng cho bữa cơm. Một trong những món mặn phổ biến là món cá cơm kho tiêu. Tùy khẩu vị thích ăn cay hơn bạn có thể cho thêm nhiều tiêu hoặc ớt tươi.

hướng dẫn làm cả cơm kho thơm ngon

Nguyên liệu:

  • 300g cá cơm tươi
  • 3 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 2 muỗng nước màu
  • Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm
  • 1 chén nước dừa tươi (có thể thay bằng 1 chén nước thường)

Cách làm:

  1. Cá cơm rửa sạch, để ráo nước
  2. Băm nhỏ hành tím và tỏi
  3. Ứớp cá với 1/2 lượng hành tỏi băm, 2 muỗng nước màu, nêm thêm 4 muỗng cơm nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt
    Nếu không dùng nước dừa thì tăng thêm 1 muỗng cà phê đường khi ướp cá.
  4. Ứơp cá khoảng 30 phút thì chuẩn bị kho
  5. Cho nồi lên bếp, cho thêm vào nồi 2 muỗng dầu ăn
  6. Cho 1/2 lượng hành tỏi băm còn lại vào nồi phi vàng
  7. Hạ lửa, trút cá (cả nước ướp) vào nồi rồi xóc đều.
    Trong suốt quá trình kho cá chỉ nên xóc cá, không nên dùng muỗng hay đũa đảo sẽ làm cá bị nát
  8. Cho nước dừa tươi/ nước thường vào nồi
  9. Hạ lửa nhỏ kho đến khi cạn nước, trong khi có thể thể xóc cá 1 hoặc 2 lần để cá khô đều
  10. Nước kho cạn hết, cá khô chắc là có thể dùng được.

Mẹo nhỏ:
Có thể kho 2 lần để cá chắc và thấm gia vị hơn. Để kho 2 lần, hòa 1 chén nước dừa tươi với 1 chén nước thường, chia lượng nước làm 2. Lần kho đầu cho vào 1 chén nước, sau khi cạn thì cho chén còn lại vào kho. Kho lần 2 có thể nêm thêm gia vị nếu nếm thấy cá lạt.

hướng dẫn làm bánh tằm khoai mì

Hướng dẫn làm bánh tằm khoai mì

Bánằm khoai mỳ có đủ màu xanh đỏ, phủ ngoài là lớp dừa nạo là món ăn dân dã và cũng là kỷ niệm tuổi thơ của nhiều người. Nếu không tìm mua được khoai mỳ bào sẵn bạn có thể tự bào khoai mỳ. Công đoạn này sẽ hơi lâu và tốn sức nhưng bù lại thành quả rất đáng công sức bạn bỏ ra.

 

hướng dẫn làm bánh tằm khoai mì

Nguồn hình: Internet

Nguyên liệu:

  • 500g khoai mì
  • 20g bột năng
  • 80g đường trắng
  • 400g dừa nạo
  • Muối
  • Màu thực phẩm xanh, đỏ

Cách làm:

  1. Khoai mỳ bỏ vỏ, cắt đôi rút bỏ phần dây lõi, ngâm nước có pha chút muối qua đêm để hết nhựa độc
  2. Dùng bàn mài cà nhuyễn khoai mỳ thành dạng bột
  3. Đổ khoai vừa cà vào một tấm vải, túm miếng vải lại và vắt kiệt nước. Phần nước chừa lại, chờ 1 giờ để tinh bột lắng xuống rồi gạn bỏ nước trong bên trên, phần tinh bột bên dưới đổ chung với phần xác khoai mỳ đã vắt ráo nước.
    Nếu mua được khoai mỳ cà nhuyễn đóng gói sẵn bạn có thể bỏ qua 3 bước đầu.
  4. Cho 50g nước nóng vào 200g dừa nạo, vắt lấy nước cốt .
  5. 200g dừa còn lại hấp 10 phút để dừa lâu thiu. Hấp xong cho ra tô chờ nguội.
  6. Cho khoai vào tô lớn, cho tiếp nước cốt dừa, bột năng, đường, chút muối vào tô trộn đều.
  7. Chia hỗn hợp làm 3 phần, 1 phần pha 1 giọt phẩm màu xanh, 1 phần pha 1 giọt phẩm màu hồng. Bạn có thể không pha màu hoặc dùng màu tự nhiên như màu lá dứa, màu dâu tằm… để pha
  8. Thoa dầu ăn vào lòng 3 cái đĩa rồi cho hỗn hợp bột mỗi màu vào một đĩa riêng.
  9. Cho từng đĩa vào hấp khoảng 5 đến 7 phút là bánh chín. Qúa trình hấp chú ý lau nước trên nắp liên tục để nước không nhỏ xuống bánh làm bánh nhão.
  10. Hấp xong lấy đĩa bánh ra chờ nguội hẳn mới lấy bánh khỏi đĩa. Nếu lấy bánh khỏi đĩa lúc bánh còn nóng bánh sẽ bể nát. Vì vậy bạn cần chuẩn bị vài cái đĩa sạch vừa với nồi hấp ngay từ đầu.
  11. Cắt bánh thành dây dài rồi cho vào tô dừa nạo đã hấp ở bước 5. Trộn đều để dừa bám vào bánh

Bạn có thể dùng ngay bánh hoặc làm thêm hỗn hợp rắc mặt bánh để đầy đủ mùi vị. Hỗn hợp này bao gồm đường trắng, mè rang vàng và chút muối. Trước khi ăn mới rắc lên bánh vì nếu để lâu đường sẽ chảy ra làm bánh bị ướt.

Hướng dẫn làm mứt dừa - Ảnh minh họa: Internet

Hướng dẫn làm mứt dừa

Mứt dừa là món ăn vặt khá phổ biến ngày Tết. Để có món mứt dừa ngon để đãi khách ngày Tết không quá khó. Điều quan trọng nhất là chọn nguyên liệu. Với các bước làm và lưu ý cơ bản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể cho ra lò những mẻ mứt dừa thơm ngon.

 

Hướng dẫn làm mứt dừa - Ảnh minh họa: Internet

Hướng dẫn làm mứt dừa – Ảnh minh họa: Internet

Nguyên liệu:

  • 500g cơm dừa
  • 200-250g đường trắng
  • 1 ống bột vani

Chú ý: Vị của mứt dừa phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn chọn dừa. Dừa non, dừa già hoặc dừa bánh tẻ (không quá non hoặc quá già) đều có những hương vị riêng tùy theo sở thích của người thưởng thức. Tuy nhiên đa số dùng dừa bánh tẻ vì làm mứt từ loại cơm dừa này dễ thành công và phù hợp khẩu vị của đa số mọi người. Bạn có thể nhờ người bán chọn giúp dừa và lột vỏ giúp bạn. Sau khi lột hết lớp vỏ xơ, phần cơm dừa bên trong sẽ có một lớp vỏ mỏng màu nâu. Dùng dao sắc để gọt hết lớp vỏ nâu này là bạn có thể sử dụng phần cơm dừa để làm mứt được.

Cách làm:

  1.  Cắt sợi phần cơm dừa rồi rửa nhiều lần với nước ấm. Bước này giúp loại bỏ phần dầu trong cơm dừa trước khi làm mứt để tranh mứt dừa bị chảy nhão trong khi nấu và mứt sẽ lâu hư hơn.
  2. Vớt cơm dừa ra rổ, để thật ráo nước.
  3. Cho dừa vào trộn đều với toàn bộ lượng đường trên.
  4. Chờ 3 đến 5 tiếng đến khi đường tan hết và phần cơm dừa bắt đầu trong hơn.
  5. Chọn một chiếc nồi có đế dày, đổ toàn bộ phần cơm dừa và đường vào nồi.
  6. Cho nồi lên bếp đun với lửa vừa hoặc to cho hỗn hợp dừa sôi lên và bốc hơi bớt phần nước trong cơm dừa.
  7. Sau khi nước trong nồi bắt đầu cạn, hạ lửa nhỏ, cho vani rồi dùng đũa đảo đều cho đường bám vào sợi cơm dừa.
  8. Đảo nhẹ nhàng đến khi sợi dừa khô lại, đường bám đều xung quanh sợi dừa thì trút ra mâm lớn, đảo đều tay để sợi dừa rời ra và nguội bớt.
  9. Để mứt dừa nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ kín để bảo quản.
cách làm rau câu dừa

Hướng dẫn làm rau câu dừa

Rau câu dừa là món ăn khá dễ làm lại ngon miệng và đẹp mắt. Vị béo ngậy của nước cốt dừa trên mặt cùng với vị ngọt nước dừa ở lớp bên dưới sẽ khiến bạn muốn ăn mãi món ăn đặc trưng của vùng nhiệt đới này. Món này có thể làm để sẵn trong tủ lạnh là bạn đã có ngay một món tráng miệng mát lành vào buổi trưa nắng nóng của mùa hè.
làm rau câu dừa

Nguyên liệu:

  • 1 gói bột thạch
  • 2 trái dừa tươi
  • Nước sạch
  • 300g dừa nạo + 100g nước ấm
  • Đường

Cách làm:

  1. 300g dừa nạo + 100g nước ấm trộn đều, vắt lấy nước.
    Cho nước này vào tô hoặc ly trong, để vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng, tránh di chuyển tô nhiều.
    Sau đó lấy tô ra và vớt lớp nước đục trên mặt- phần này là phần nước cốt dừa, phần nước dão bên dưới không lấy.
  2. Lấy phần nước 2 trái dừa tươi ra đong. Lấy lượng bột thạch tương ứng với lượng nước dừa.
    Ghi chú: Trên gói bột thạch sẽ hướng dẫn tương ứng với 1 gói bột sẽ là bao nhiêu ml nước. Dựa theo tỷ lệ này để đong bột cho chính xác.
  3. Cho bột thạch vào nước dừa, thêm đường nếu thấy nước dừa nhạt
  4. Cho nước dừa đã hòa bột thạch vào nồi, đặt lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi bột thạch tan hoàn toàn.
    Thử xem bột thạch đã tan hoàn toàn chưa bằng cách múc một muỗng nước dừa lên rồi đổ xuống, thấy trên muỗng không còn hạt bột thạch bám vào là được
  5. Đổ nước rau câu nước dừa vào trái dừa hoặc vào ly/ chén tùy thích. Chừa lại khoảng 1/3 nước rau câu không đổ vào khuôn.
  6. Cho thêm khoảng 15g đường vào 1/3 nước rau câu chừa lại, đổ nước cốt dừa ở bước 1 vào, khuấy đều, giữ hỗn hợp ấm.
  7. Chờ lớp rau câu trong ly/chén/trái dừa hơi đông lại (nghiêng ly không thấy rau câu chảy lên thành ly), đổ hỗn hợp rau câu nước cốt dừa vào ly.
  8. Để rau câu ở ngoài cho nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh. Rau câu đông và mát lạnh là có thể dùng được.

Mẹo nhỏ:

  • Bột rau câu có loại rau câu dai và rau câu mềm. Tùy khẩu vị có thể chọn loại bột rau câu vừa ý nhất.
  • Nếu có dùng đường thì dùng đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh, phù hợp với vị ngọt nước dừa hơn.