Thẻ lưu trữ: Gia vị

hướng dẫn làm pate gan heo thơm ngon và hợp vệ sinh

Hướng dẫn làm pate gan heo thơm ngon và hợp vệ sinh

Pate gan ăn với bánh mỳ, xôi hoặc cơm nóng đều hấp dẫn. Vì pate làm từ nguyên liệu là gan heo xay nhuyễn vì vậy chất lượng của các loại pate bán sẵn thường khó biết. Tuy nhiên nếu bỏ chút thời gian, bạn sẽ có một món ngon cho bữa ăn gia đình mà không phải lo sợ về vệ sinh an toàn thực phẩm.

hướng dẫn làm pate gan heo thơm ngon và hợp vệ sinh

Nguồn hình: Pepin Chef

Nguyên liệu:

  • 200g gan heo
  • 100g thịt nạc dăm xay nhuyễn (nên chọn loại thịt có nhiều mỡ)
  • 1 củ hành tây
  • 2 củ hành tím
  • 1/2 củ tỏi
  • 200ml sữa tươi
  • 1/2 ổ bánh mỳ
  • 1 muỗng bơ lạt
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay

Cách làm:

  1. Gan heo rửa sạch, thái thật mỏng, ngâm với 100ml sữa tươi khoảng 30 phút để khử độc gan và làm gan thơm ngon hơn. Sau khi ngâm, vớt gan ra để ráo, không cần rửa lại với nước
  2. Hành tây thái nhỏ, hành tím và tỏi bằm nhuyễn
  3. Bánh mỳ xé vụn, ngâm cùng 100ml sữa tươi còn lại
  4. Cho bơ vào chảo cùng với hành tây, hành tím và tỏi. Xào khoảng 3 phút cho thơm
  5. Cho gan và thịt heo vào xào, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt vừa ăn
  6. Xào khoảng 3 phút thì cho bánh mỳ cùng sữa tươi vào xào chung. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp khoảng 10-15 phút để gan chín kỹ.
  7. Xay hoặc dằm gan thật nhuyễn rồi đổ ra chén chờ pate nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần

Bạn có thể hấp lại pate để pate rục và tạo kết dính hơn.

Nếu muốn có thể dùng mỡ phần hoặc da heo thái hạt lựu trộn chung với pate để pate mềm hơn.

hướng dẫn làm ớt sa tế

Hướng dẫn làm ớt sa tế

Ớt sa tế là món gia vị thường dùng trong tẩm ướp món ăn hoặc ăn kèm các món khác. Thành phần chính của ớt sa tế có ớt, dầu ăn, sả, hành, tỏi. Tùy theo sở thích của người làm mà còn có thêm đậu phộng hoặc tóp mỡ để tăng hương vị. Dưới đây là cách làm ớt sa tế cơ bản, bạn có thể biến tấu và gia giảm gia vị để có món gia vị hợp khẩu vị của mình nhất.

hướng dẫn làm ớt sa tế

Hình minh họa : Chilli Peepor

Nguyên liệu:

  • 1/2 chén ớt bột ngon
  • 3 củ hành ta lớn
  • 1/2 củ tỏi
  • 3 cây sả
  • Dầu ăn, muối, đường

Cách làm:

  1. Cho khoảng 3 muỗng nước nóng vào ớt để ớt nở. Bạn có thể thay bằng ớt  tươi xay để vị cay nồng hơn. Tuy nhiênt tươi xay sẽ phải nấu lâu hơn.
  2. Băm nhuyễn hành ta, tỏi, sả
  3. Cho 1/2 chén dầu ăn vào chảo, đun nóng
  4. Cho hành, tỏi, s vào phi thơm đến khi vàng đều
  5. Cho ớt, chút muối, đường vào đảo đều
  6. Đảo liên tục đến khi hỗn hợp sánh, khô bớt nước thì tắt bếp, để nguội, cho vào lọ kín dùng dần.
hướng dẫn làm mỡ hành

Hướng dẫn làm mỡ hành thơm ngon để ăn kèm với món ăn

Mỡ hành là món gia vị khá phổ biến trong ẩm thực miền Nam. Món này có công dụng làm dậy mùi thơm của món ăn. làm món ăn có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn hơn. Bạn có thể dễ dàng “bắt gặp” mỡ hành trong các món ăn như bắp nướng, cơm tấm, ốc nướng, bánh hỏi… Để làm mỡ hành ngon không khó, chỉ cần một vài mẹo nhỏ là bạn đã có món gia vị thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

  • Hành lá
  • Dầu ăn hoặc mỡ nước
  • Muối, bột ngọt
  • Tép khô (tùy chọn)

Bạn nên chọn loại hành ta, lá không quá to để món mỡ hành thơm tự nhiên.
Mỡ hành sử dụng mỡ nước (mỡ thắng từ mỡ heo) sẽ ngon hơn dùng dầu ăn. Bạn có thể mua mỡ heo về rang trên chảo với lửa nhỏ sẽ thu được mỡ nước và tóp mỡ. Phần tóp mỡ này cũng được cho luôn vào mỡ hành để mỡ hành ngon hơn đặc biệt là với món cơm tấm.

hướng dẫn làm mỡ hành

Nguồn hình: Internet

Cách làm:

  1. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
  2. Cho hành vào chén thủy tinh hoặc chén sứ (không sử dụng dụng cụ đựng bằng nhựa).
  3. Cho tép khô vào chung với hành lá
  4. Nêm gia vị cho hành theo tỷ lệ 1/2 chén hành tươi + 1 muỗi cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  5. Nấu dầu/ mỡ lỏng nóng lên. Không nên đun quá nóng sẽ làm mất mùi hành. Thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, thấy có bong bóng nhỏ nổi lên chỗ đầu đũa là dầu được.
  6. Đổ dầu vào chén hành tươi, khuấy đều là món mỡ hành đã sẵn sàng
mẹo pha nước mắm ngon

Mẹo để pha nước mắm ngon

Nước mắm chấm hoặc trộn gỏi được dùng hằng ngày trong bữa ăn gia đình. Dưới đây là một số mẹo bạn có thể áp dụng để có chén nước mắm pha thơm ngon.

mẹo pha nước mắm ngon

Nguồn hình: Shavedice Sunday

  1. Bạn có thể gặp phải trường hợp không rõ chén nước mắm của mình thiếu vị gì. Để không bị rơi vào trường hợp này, bạn có thể dùng mẹo là pha nước chanh (tức pha chanh, đường và nước lọc) hơi đậm vị một chút bằng cách cho ít nước lọc, sau đó mới cho thêm nước mắm và các gia vị khác. Như vậy nước mắm của bạn sẽ dễ điều chỉnh vị hơn. Nếu làm nước mắm dạng đặc để chấm ốc, đồ luộc, trộn gỏi… bạn nên hạn chế việc cho nước lọc, chỉ vắt chanh vào đường, cho thêm 1 thìa nước lọc cho đường tan rồi cho nước mắm, khuấy đến khi đường tan hết là được.
  2. Tỏi ớt cho vào nước mắm nên giã, không nên băm. Giã sẽ giúp tỏi và ớt thơm hơn và nước mắm nhìn cũng hấp dẫn hơn.
  3. Để nước mắm có màu đẹp, cho vào nước mắm chút tương ớt rồi khuấy đều
hướng dẫn làm sốt cà chua tại nhà

Hướng dẫn tự làm sốt cà chua tại nhà

Sốt cà chua có thể được sử dụng nhiều trong bữa ăn hằng ngày để chế biến các món đa dạng. Vì việc chế biến sốt cà chua đòi hỏi nhiều nguyên liệu và công phu nên sốt cà thường được bán ở dạng đóng chai sẵn. Tuy nhiên để có món sốt cà ngon đặc biệt, bạn nên tự tay làm với các loại gia vị gia giảm theo khẩu vị và ý thích. Dưới đây là một cách làm bạn có thể tham khảo để tự tay nấu những mẻ sốt cà thật đặc biệt cho gia đình.

hướng dẫn làm sốt cà chua tại nhà

Hình minh họa – Nguồn: Triax

Nguyên liệu:

  • 2kg cà chua chín ít hạt
  • 2 củ tỏi băm nhuyễn
  • 1 củ hành tây băm nhuyễn
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 2 muỗng cà phê muối tinh
  • 65g đường nâu
  • 15ml mật ong
  • 50ml giấm táo
  • 1 muỗng cà phê bột gừng
  • 1 muỗng cà phê bột quế
  • 1 muỗng cà phê bột ớt cayene
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1 muỗng cà phê lá basil

Cách làm:

  1. Cà chua rửa sạch, gọt sạch vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ
  2. Dùng một chiếc nồi lớn, cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào nồi, đun nóng
  3. Cho tỏi và hành tây vào chảo phi thơm
  4. Cho cà chua vào nồi, vặn lửa thật nhỏ để cà chua nhừ thành sốt. Có thể cho thêm 1/2 chén nước nếu cà chua cứng.
  5. Đun đến khi sốt đạt độ sệt như ý muốn, cho thêm muối, đường, mật ong vào khuấy cho tan
  6. Tắt bếp rồi mới cho các gia vị còn lại vào đảo đều.
  7. Chờ sốt cà chua nguội hẳn mới cho vào lọ thủy tinh, đổ 1 lớp dầu ô liu lên mặt sốt, đậy kín.
    Lọ thủy tinh và nắp nên được rửa sạch và tráng qua nước sôi trước khi dựng sốt.

Bạn có thể làm gấp đôi công thức để dùng dần. Bảo quản bằng cách cho sốt cà chua vào ngăn đá, khi nào dùng đến thì rã đông.

bảo quản chanh tươi lâu

Làm sao để giữ chanh tươi lâu?

Với loại trái được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn như chanh, các bà nội trợ có xu hướng mua chanh nhiều để dành dùng vài ngày. Với một vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn không cần phải lo lắng về việc chanh hư trong thời gian chờ sử dụng.

bảo quản chanh tươi lâu

Một vài mẹo nhỏ sẽ giúp bạn không còn phải lo lắng khi mua nhiều chanh để dùng dần – Hình minh họa: Internet

  1. Rửa chanh thật sạch, cho vào túi nylon sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp chanh tươi trong vòng 1 tuần.
  2. Sau khi rửa chanh sạch, gói chanh vào giấy (giấy báo hoặc giấy trắng), cho vào túi nylon buộc kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này vừa giúp chanh tươi lâu và giữ vệ sinh cho ngăn tủ của bạn rất tốt.
  3. Với các quả chanh tươi mới, không bị bầm dập, bôi vôi tôi vào cuống quả rồi cho quả vào thùng cát sạch. Cách này giúp chanh tươi vài tháng. Chú ý đảm bảo cát phủ đều quanh quả để giữ môi trường bên ngoài quả khô ráo và mát mẻ.
  4. Chanh sẽ giữ tươi được khoảng 1 tháng nếu bạn bảo quản trong túi chân không. Trước khi cho chanh vào túi, rửa thật sạch và thấm khô chanh. Sau khi hút hết không khí trong túi chanh và hàn kín miệng túi, cho túi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Môi trường yếm khí trong túi chân không sẽ hạn chế vi khuẩn sinh sôi giúp chanh tươi rất lâu.
hướng dẫn làm muối mè

Hướng dẫn làm muối mè

Muối mè (muối vừng) là món gia vị đặc trưng trong các món ăn mặn cũng như các món xôi, chè Việt. Sự kết hợp giữa vị bùi, thơm, béo của 2 loại nguyên liệu vừa tạo ra mùi vị hấp dẫn vừa là gia vị bổ dưỡng cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm muối mè ngon cho chị em.

hướng dẫn làm muối mè

Hình minh họa – Cooking4kid

Nguyên liệu:

  • 1kg đậu phộng
  • 500g mè trắng hoặc mè đen
  • 1kg muối trắng + 70g muối trắng

Cách làm:

  1. Đậu phộng trộn chung với 1kg muối trắng rang đến khi vỏ đậu chuyển màu đỏ đậm và tự tróc ra, ăn thử thấy khô giòn và thơm là được.
  2. Đổ đậu phộng ra rổ và sàng để loại bỏ muối. Dùng tay xoa xoa đậu phộng để đậu tróc hết vỏ, thổi nhẹ để vỏ bay ra hết.
  3. Dùng cối và chày giã nhuyễn đậu phộng.
  4. Mè trộn chung với 70g muối trắng rang đến khi mè vàng và bốc mùi thơm. Với mè đen thì rang đến khi nghe hạt mè nổ lách tách và có mùi thơm là được.
  5. Cho mè ra tô rồi giã sơ mè để mè lên mùi thơm. Để nguyên muối trong mè, không cần phải sàng để loại bỏ muối.
  6. Trộn mè đã giã vào đậu phộng. Như vậy món muối mè đã hoàn thành.

Mẹo nhỏ:

  1. Lựa đậu phộng hạt mẩy, căng thì muối sẽ ngon hơn.
  2. Khi giã đậu phộng không cần giã quá nhuyễn, chừa lại một số miếng đậu phộng hơi lớn khi ăn sẽ ngon hơn.
  3. Nếu có máy xay sinh tố bạn có thể dùng cối xay khô để xay đậu và mè thay vì giã tay.
  4. Có thể tăng hoặc giảm lượng muối rang chung với mè tùy theo khẩu vị của người ăn.
  5. Nếu muối mè thành phẩm bị nhạt, có thể chữa bằng cách rang muối trắng cho thật khô rồi trộn chung với muối mè.
  6. Muối mè làm xong nên dùng trong tối đa 1 tháng vì để lâu mè và đậu phộng lên mùi dầu sẽ không ngon.
cách làm sốt mayonnaise

Cách làm sốt Mayonnaise

Sốt mayonnaise rất hay dùng trong trộn salad và ăn kèm với bánh mỳ. Món sốt này rất dễ làm nên các bà nội trợ có thể tự làm tại nhà và cho ra những loại sốt hương vị đặc trưng theo sự sáng tạo bản thân. Sau đây là công thức và cách làm cơ bản của sốt mayonnaise. Sốt có thành phần chính là lòng đỏ trứng và dầu ăn.
lam-sot-mayonnaise

Nguyên liệu:

  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 20ml nước cốt chanh
  • 15ml giấm trắng
  • 180ml dầu thực vật hoặc dầu ô liu
  • Tiêu hoặc tỏi băm tùy sở thích để tăng vị.
  • Một chút muối

Cách làm:
Có thể đánh bằng tay với 3 que đũa chụm lại hoặc bằng dụng cụ đánh trứng. Nếu có máy đánh trứng đánh được với tốc độ nhẹ, không làm nổi bông trứng cũng có thể dùng để đánh thay cho dùng tay.

  1. Cho vào tô lớn  lòng đỏ, chanh, giấm, muối rồi đánh tan các nguyên liệu vào với nhau.
  2. Bắt đầu cho dầu vào hỗn hợp. Ban đầu chỉ cho vài giọt, đánh cho dầu hòa đều vào với trứng mới cho tiếp. Không đánh quá mạnh làm bọt khí lọt vào trứng. Chỉ đánh theo một chiều (xoay tròn theo chiều kim đồng hồ hoặc ngược lại)
  3. Thấy trứng đã nhạt màu hơn thì tăng dần lượng dầu ăn cho vào trứng.
  4. Vừa thêm dầu vừa đánh đến khi hết lượng dầu.
  5. Thêm tiêu hoặc tỏi vào sốt đánh đều nếu thích.

Thành phẩm có màu kem, vị béo ngậy. Bảo quản sốt trong tô hoặc hũ kín ở ngăn mát tủ lạnh.

 

làm mềm thịt bò

Mẹo làm thịt bò mềm

Những món ăn như bò hầm hoặc bò bít tết sẽ ngon hơn nhiều nếu thịt bò mềm vừa phải. Thường các miếng thịt dày sẽ khó nấu mềm hơn và nếu hầm quá lâu thì thịt bò sẽ mất chất. Các mẹo sau sẽ giúp chị em nội trợ có được món bò thật mềm ngon vừa miệng.
làm thịt bò mềm

  1. Đông lạnh và rã đông thịt bò:
    Đặt thịt vào hộp hoặc túi nylon sạch và cho vào ngăn đá để thịt đông lạnh. Khi muốn nấu lấy thịt ra trước 2-3 tiếng để thịt rã đông tự nhiên, sau đó cắt thái và chế biến.
  2. Dần thịt:
    Dùng búa chuyên dụng để dần thịt hoặc dùng sống dao dần các đường ngang dọc lên miếng thịt để thịt mềm hơn.
  3. Ứơp gia vị cho thịt:
    Các loại gia vị có thể làm thịt mềm hơn là bột năng, nước ép dứa, bột baking soda, sữa chua, giấm, rượu nho/rượu chát/ rượu trắng, bia nhẹ. Các loại gia vị này đều có chứa các enzym có thể làm mềm thịt bò. Tuy nhiên chỉ nên ướp các gia vị này trước khi nấu từ 10′ – 30′ để bò không bị quá nhừ hoặc rã khi nấu. Có thể ướp trước xì dầu, dầu hào, dầu ăn, tỏi, tiêu, bột ngọt… trước rồi mới cho tiếp đến các gia vị trên. Không nên ướp thịt với muối và nước mắm vì chúng sẽ làm thịt bò dai hơn.
  4. Chọn thịt:
    Thịt bò nên chọn thịt thăn là ngon và mềm nhất. Với thịt này chỉ cần ướp dầu ăn và xì dầu là bò khi nấu đã mềm. Nếu dùng các loại thịt khác bạn có thể dùng các cách trên để làm bò mềm hơn.
cách làm giấm táo

Cách làm giấm táo tại nhà

Giấm táo có rất nhiều công dụng làm đẹp tuyệt vời cho chị em phụ nữ. Làm giấm táo tại nhà sẽ đảm bảo được vệ sinh cũng như đảm bảo giấm táo là nguyên chất, chị em sẽ an tâm hơn trong sử dụng giấm táo hằng ngày.
làm giấm táo

Cách làm  giấm táo tại nhà:

  1. Mua táo về rửa sạch, để nguyên trái chần qua nước sôi rồi để ráo nước tự nhiên.
  2. Hũ thủy tinh tráng qua nước sôi để diệt khuẩn.
  3. Sau khi táo ráo nước, cắt múi mỏng rồi xếp vô lọ. Xếp 1 lớp táo rồi đến 1 lớp đường phèn rồi lại 1 lớp táo cho đến khi đầy hũ (để cách miệng hũ một khoảng chứ ko xếp lên sát miệng).
  4. Đổ giấm gạo cho ngập táo rồi đặt 1 miếng vải lên miệng hũ, đậy nắp (không quá chặt) để nơi ấm và thoáng khoảng 3 tháng là dùng được.
  • Giấm gạo có thể ra ngoài mua hoặc mua ở những nơi bán giấm nuôi. Không mua giấm đóng chai vì giấm này là giấm hóa học.
  • Đường phèn nên mua đường phèn bột bán trong bịch, đường phèn này đã được nghiền nhỏ sẵn nên sẽ dễ làm giấm hơn.
  • Khi đã có giấm rồi, chỉ cần mua táo về rửa sạch, chần nước sôi, cắt miếng rồi cho tiếp vào hũ để vi sinh phát triển tiếp, nếu lâu quá không cho thêm táo thì men chết, giấm sẽ bị hư.
  • Nếu môi trường sạch sẽ thì chỉ cần căng 1 miếng vải sạch lên miệng hũ, buộc lại cho kín rồi để đó để không khí lưu thông, tạo điều kiện cho men giấm phát triển.