Thẻ lưu trữ: Lẩu Thái

hướng dẫn nấu lẩu thái thơm ngon

Hướng dẫn nấu lẩu thái thơm ngon

Lẩu thái có vị chua cay cùng vị ngọt tự nhiên của hải sản và nước xương hầm đã trở thành món lẩu phổ biến trong thực đơn đãi tiệc hoặc món ăn cuối tuần của mọi gia đình. Nguyên liệu để “nhúng lẩu” có thể rất đa dạng như thịt bò, nghêu, mực, thịt heo, cá… nhưng về cơ bản nước lẩu phải ngon. Để có nồi nước lẩu thơm ngon hấp dẫn, các bà nội trợ có thể tham khảo cách làm dưới đây.

hướng dẫn nấu lẩu thái thơm ngon

Nguyên liệu:

  • 1kg xương heo (có thể dùng xương ống, xương sống hoặc sườn đều được)
  • 2 quả cà chua
  • Một chút hạt điều màu
  • 2 củ riềng
  • 5 nhánh sả lớn
  • 3 củ hành tím
  • 1 nhúm lá chanh tươi
  • 2 muỗng mè rang vàng
  • 3-5 trái ớt tươi
  • 1 chút bột ngũ vị hương
  • 1/4 cục me
  • gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường, muối, tiêu…

Cách làm:

  1. Rửa thật sạch xương heo. Cho vào nồi hầm, ninh nhỏ lửa khoảng 1 giờ. Trong khi ninh nên vớt bọt thường xuyên để nước trong.
  2. Thái thật nhuyễn cà chua hoặc xay nhuyễn càng tốt; riềng thái lát; sả cắt khúc, đập dập phần đầu trắng; hành tím băm nhuyễn
  3. Cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho vào nồi chút dầu ăn
  4. Thả vài hạt điều màu vào nồi, đảo với lửa vừa để hạt điều ra màu. 3 phút sau vớt hạt điều ra.
  5. Cho riềng, sả, hành tím vào nồi, phi thơm
  6. Cho cà chua vào rim 5 phút để có màu đẹp.
  7. Cho mè rang, ớt tươi (có thể thái lát hoặc để cả trái tùy thích) vào đảo đều
  8. Đổ phần nước dùng ninh xương heo vào nồi lẩu
  9. Thả tiếp lá chanh, bột ngũ vị hương vào nồi rồi nêm nếm cho vừa ăn.
    Me hòa với nước ấm, dằm kỹ để me ra nước chua rồi cho vào nồi. Có thể nêm thêm ớt bột nếu muốn cay hơn
  10. Chuẩn bị rau sống, đồ sống và bún ăn kèm với lẩu. Nước lẩu sôi là có thể dùng được.

Nếu muốn sử dụng các gói gia vị bán sẵn, bạn chỉ cần phi thơm thêm riềng, sả, hành; cho nước dùng và gói gia vị vào là đã có một nồi lẩu thơm ngon. Các gia vị để tăng hương thơm cho nồi lẩu như lá chanh hay mè có thể bỏ qua. Bạn cũng có thể bỏ qua bước rang hạt điều để tạo màu vì các gói gia vị thường có sẵn màu điều đã được rang.