Thẻ lưu trữ: Mắm nêm

cách làm bún mắm nêm

Cách làm bún mắm nêm

Bún mắm nêm có nhiều “phiên bản” Bắc Trung Nam khác nhau. Tuy nhiên bún mắm nêm vẫn giữ được sự hài hòa với vị chua cay mặn ngọt vừa ăn của mắm, rau sống tươi mát, bùi bùi của đậu phộng ăn kèm… Bún mắm nêm cũng là món ăn ít gây ngán và có thể dùng để đổi vị cho bữa cơm gia đình:
làm bún mắm nêm
Nguyên liệu làm mắm:

  • 1 chai mắm nêm pha sẵn
  • 1/8 trái thơm/ dứa
  • 2-5 quả ớt đỏ
  • 3 muỗng cafe đường
  • 4 muỗng cơm nước mắm
  • 1 muỗng cafe bột ngọt
  • 1 củ tỏi
  • 1 – 2 trái chanh

Làm mắm:
Mắm nêm pha sẵn được bán đóng chai sẵn. Nếu chỉ có mắm nêm chưa pha vẫn có thể dùng được, chỉ cần tăng lượng nước mắm, thơm và nêm nếm gia vị lại để vừa ăn hơn vì mắm nêm chưa pha mặn hơn mắm đã pha.

  1. Băm hoặc xay nhuyễn thơm/ dứa
  2. Tỏi bóc sạch vỏ cho vào cối, giã với ớt cho nhuyễn rồi đổ ra chén
    Có thể tăng giảm lượng ớt tùy sở thích ăn cay.
  3. Cho mắm nêm vào chén.
  4. Thêm thơm đã băm nhuyễn.
  5. Cho đường, nước mắm, bột ngọt khuấy đều.
  6. Vắt thêm chanh và nêm nếm cho vừa ăn.

Nguyên liệu ăn bún:

  • 500g heo quay hoặc thịt ba chỉ luộc.
  • 300g đậu phộng
  • 200g đu đủ xanh + 200g cà rốt tươi
  • Rau sống: xà lách, tía tô, rau diếp, rau quế…
  • Dưa leo tươi

Cách làm:

  1. Heo quay hoặc ba chỉ luộc cắt miếng mỏng vừa ăn, xếp ra dĩa
  2. Đậu phộng rang chín, giã dập, không giã nát
  3. Đu đủ xanh và cà rốt tươi bào mỏng, thái sợi nhỏ rồi ngâm vào nước đá 10′. Trộn đu đủ và cà rốt lại với nhau.
    Trộn đu đủ và cà rốt với 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe giấm và 1/2 muỗng cafe muối trắng.
  4. Rau rửa sạch, vẩy khô.
  5. Dưa leo tươi rửa sạch, gọt vỏ, xắt sợi ngắn.

Khi ăn cho bún ra tô, cho thêm rau sống, dưa leo, đậu phộng và đu đủ + cà rốt. Chan mắm nêm và ăn kèm với thịt.