Thẻ lưu trữ: Món ăn cơm

hướng dẫn làm cả cơm kho thơm ngon

Hướng dẫn làm cá cơm kho tiêu thơm ngon

Cá cơm vừa giàu dinh dưỡng lại dễ chế biến thành những món ngon lạ miệng cho bữa cơm. Một trong những món mặn phổ biến là món cá cơm kho tiêu. Tùy khẩu vị thích ăn cay hơn bạn có thể cho thêm nhiều tiêu hoặc ớt tươi.

hướng dẫn làm cả cơm kho thơm ngon

Nguyên liệu:

  • 300g cá cơm tươi
  • 3 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 2 muỗng nước màu
  • Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm
  • 1 chén nước dừa tươi (có thể thay bằng 1 chén nước thường)

Cách làm:

  1. Cá cơm rửa sạch, để ráo nước
  2. Băm nhỏ hành tím và tỏi
  3. Ứớp cá với 1/2 lượng hành tỏi băm, 2 muỗng nước màu, nêm thêm 4 muỗng cơm nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt
    Nếu không dùng nước dừa thì tăng thêm 1 muỗng cà phê đường khi ướp cá.
  4. Ứơp cá khoảng 30 phút thì chuẩn bị kho
  5. Cho nồi lên bếp, cho thêm vào nồi 2 muỗng dầu ăn
  6. Cho 1/2 lượng hành tỏi băm còn lại vào nồi phi vàng
  7. Hạ lửa, trút cá (cả nước ướp) vào nồi rồi xóc đều.
    Trong suốt quá trình kho cá chỉ nên xóc cá, không nên dùng muỗng hay đũa đảo sẽ làm cá bị nát
  8. Cho nước dừa tươi/ nước thường vào nồi
  9. Hạ lửa nhỏ kho đến khi cạn nước, trong khi có thể thể xóc cá 1 hoặc 2 lần để cá khô đều
  10. Nước kho cạn hết, cá khô chắc là có thể dùng được.

Mẹo nhỏ:
Có thể kho 2 lần để cá chắc và thấm gia vị hơn. Để kho 2 lần, hòa 1 chén nước dừa tươi với 1 chén nước thường, chia lượng nước làm 2. Lần kho đầu cho vào 1 chén nước, sau khi cạn thì cho chén còn lại vào kho. Kho lần 2 có thể nêm thêm gia vị nếu nếm thấy cá lạt.

hướng dẫn nấu canh chua cá miền nam

Hướng dẫn nấu canh chua cá miền Nam

Canh chua cá miền nam có đủ vị chua ngọt cay và hình thức bắt mắt từ các nguyên liệu đa dạng. Đây là món canh có thể dùng mọi mùa trong năm.

hướng dẫn nấu canh chua cá miền nam

Nguồn hình: Internet

Nguyên liệu:

  • 1 con cá diêu hồng vừa hoặc 1 con cá lóc vừa
  • Giá đỗ
  • Dọc mùng (hay còn gọi là bạc hà)
  • Cà chua
  • Đậu bắp
  • Rau ngổ (hay còn gọi là rau om/ ôm)
  • Vài trái ớt nhỏ
  • Hành tím, tỏi
  • Gia vị

Cách làm:

  1. rửa sạch, ướp với chút muối, bột ngọt và tiêu khô xay
    Giá rửa sạch
    Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo
    Cà chua cắt múi
    Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo
    Rau ngổ cắt khúc nhuyễn, ớt cắt nhuyễn
    Hành tím xắt lát
  2. Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng cà phê dầu ăn
  3. Đun nóng dầu rồi cho hành vào phi thơm
  4. Hành thơm, chuyển màu vàng nâu thì cho cà chua vào xào lửa vừa đến khi cà chua chín
  5. Cho cá và chút nước vào nồi om 5 phút cho cá chín tới
  6. Đổ nước vào nồi, đun sôi
  7. Vớt cá ra đĩa, cho giá, dọc mùng, đậu bắp vào nồi
  8. Đun nước sôi lại rồi tắt bếp, nêm rau ngổ  vào nồi
  9. Băm nhỏ tỏi, phi thơm vàng
  10. Múc canh ra tô, cho tỏi phi và ớt cắt lát lên trên
hướng dẫn nấu canh khoai sọ hầm xương

Hướng dẫn nấu canh khoai sọ hầm sườn non

Canh khoai sọ hầm sườn non hấp dẫn ở vị ngọt thơm của nước dùng hòa lẫn với khoai béo bùi. Nêm nếm rau thơm cho món canh này sử dụng ngò gai và ngò ôm (còn gọi là ngổ, rau ôm) càng làm món ăn thêm đặc biệt.

hướng dẫn nấu canh khoai sọ hầm xương

Nguồn hình: Internet

Nguyên liệu:

  • 200g sườn non
  • 1 khúc xương sống
  • 400g khoai sọ
  • Vài lá rau ngò gai và ngò ôm
  • Gia vị

Cách làm:

  1. Sườn non và xương sống rửa sạch, để ráo, cho vào nồi ướp với chút muối và bột ngọt
  2. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch. Tham khảo thêm cách gọt khoai không bị ngứa tay tại đây.
  3. Cắt khoai thành khối hơi lớn một chút, cho vào nồi chung với sườn và xương heo
  4. Đổ nước vào nồi cho ngập nguyên liệu rồi đun trên bếp với lửa vừa đến khi khoai nhừ.
  5. Trong quá trình hầm khoai, cho thêm gia vị cho vừa ăn, hớt bọt để nước được trong
  6. Ngò gai và ngò ôm rửa sạch, cắt nhuyễn.
  7. Sau khi khoai nhừ, nêm nếm lại lần nữa cho hợp khẩu vị, cho thêm ngò gai và ngò ôm là món ăn đã sẵn sàng.
hướng dẫn cách làm mắm chưng

Hướng dẫn cách làm mắm chưng

Mắm chưng có mùi vị đậm đà, đặc trưng của mắm là món mặn ăn kèm cơm nóng rất hấp dẫn. Mặc dù cách thức làm món này phức tạp hơn các món ăn thường khác nhưng chỉ cần chuẩn bị kỹ bạn sẽ hoàn thành món ăn nhanh chóng.

hướng dẫn cách làm mắm chưng

Nguồn hình: Internet

Nguyên liệu:

  • 200g mắm cá lóc
  • 300g thịt xay (dùng 2 lạng thịt nạc xay với 1 lạng thịt mỡ)
  • 5 quả trứng vịt
  • 50g nấm rơm
  • 2 củ hành + 1 tép tỏi băm nhỏ
  • 1 cây hành lá

Cách làm:

  1. Mắm cá lóc lọc bỏ da và xương, băm hoặc xay nhuyễn. Bạn có thể mua loại mắm cá xay có bán sẵn tuy nhiên mắm cá xay sẵn có thể không ngon do người bán trộn thêm các loại mắm khác.
  2. Nấm rơm ngâm với nước muối hoặc nước vo gạo, cắt bỏ rễ dơ, để ráo nước, cắt làm đôi hoặc tư tùy thích.
  3. Hành lá cắt nhuyễn.
  4. Trong một tô lớn (tô này cũng dùng để hấp mắm), trộn mắm cá, thịt, 3 quả trứng vịt + 2 lòng trắng (chừa lại 2 lòng đỏ trứng vịt) + nấm rơm + hành và tỏi băm
  5. Nêm vào tô mắm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
  6. Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho vào xửng hấp chín. Hấp với lửa lớn, thường xuyên lau khô nắp để nước không chảy vào tô mắm.
  7. Hấp khoảng 30 đến 45 phút đến khi xăm tăm vào mắm không có nước chảy ra lỗ xăm.
  8. Cho hành lá cắt nhuyễn lên mặt chén mắm
  9. Đánh tan 2 lòng đỏ với chút nước mắm và bột ngọt, đổ lên mặt chén mắm
  10. Mở nắp nồi hấp tiếp cho lòng đỏ chín thì lấy mắm ra.

Mẹo nhỏ:

  • Bạn có thể đun cách thủy thay vì hấp nếu không có nồi hấp
  • Nếu thích vị giòn và sựt sựt của mộc nhĩ bạn có thể cho thêm 3 tai mộc nhĩ cắt nhuyễn vào mắm
  • Tùy khẩu vị bạn có thể sử dụng các loại mắm khác tùy thích.
hướng dẫn làm đậu hũ chiên sả ớt

Hướng dẫn làm món đậu hũ chiên sả ớt

Đậu hũ chiên sả ớt là món ăn chay dễ làm lại thơm ngon. Miếng đậu hũ sau khi ướp sả chiên sẽ giòn bên ngoài, bên trong mềm ngọt, thấm gia vị, thơm mùi sả và hơi cay cay vị ớt. Bạn có thể làm theo hướng dẫn sau để có món đậu hũ chiên sả ớt thật ngon cho bữa cơm gia đình.
đậu hũ chiên sả ớt

Nguyên liệu:
– 5 miếng đậu hũ chiên

– 50g sả băm

– 3 trái ớt đỏ băm

– Muối, bột nghệ, dầu ăn

Cách làm:

  1. Khứa các đường ngang trên miếng đậu hũ để đậu dễ ngấm gia vị. Chỉ khứa sâu xuống 1/2 hoặc 2/3 miếng đậu, không cắt đứt rời miếng đậu ra. Khoảng cách giữa các đường khía tùy theo sở thích của bạn.
  2. Trộn 2 muỗng cafe muối với sả và ớt băm. Cho thêm 1/2 muỗng cafe bột nghệ.
  3. Rải đều hỗn hợp sả lên bề mặt miếng đậu hũ và giữa các đường khía.
  4. Ứơp khoảng 5-10 phút để đậu ngấm gia vị.
  5. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đảo đun nóng.
  6. Gạt bớt sả trên miếng đậu và trong các đường khía ra ngoài rồi mới cho đậu hũ vào chảo chiên.
  7. Chiên đậu với lửa vừa hoặc lớn đến khi bề mặt đậu cứng giòn thì vớt ra đĩa.
  8. Sau khi chiên đậu xong, cho toàn bộ phần sả dư trong tô ướp vào chảo phi thơm. Lúc này có thể cho thêm 1 hoặc 2 muỗng cafe nước tương.
  9. Khi sả đã được phi thơm, rải sả lên đậu hũ và thưởng thức

 Mẹo:

  • Chọn đậu hũ mới, ruột mềm để chế biến món này là ngon nhất
  • Nếu sợ cay có thể bỏ hết hạt của ớt đi, chỉ lấy phần thịt ớt
  • Nếu không có bột nghệ bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này
  • Đậu hũ ướp qua đêm sẽ ngon hơn hẳn
hướng dẫn làm cà ri gà

Hướng dẫn nấu món cà ri gà

Món cà ri gà dùng nóng ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể trổ tài làm món này vào bất kỳ lúc nào để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
làm cà ri gà

Nguyên liệu:

  • 1kg gà (đùi, ức, cánh tùy chọn…)
  • 200g khoai lang
  • 250g khoai tây
  • 150g cà rốt
  • 300g dừa nạo
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 2 muỗng cafe bột cà ri
  • 1 gói hoặc 3 muỗng cafe cà ri dầu
  • 5 cây sả
  • 1 củ hành tây
  • 3 củ hành tím và 1,5 củ tỏi băm nhuyễn
  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:
– Sơ chế:

  1. Gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Ướp gà với 1/2 phần hành tỏi băm. Cho thêm gia vị gồm: 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe bột cà ri và 1 gói cà ri dầu.
  2. Khoai tây, khoai lang, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối đều nhau, ngâm vào nước có chút muối.
  3. Cho 300g nước vào 300g dừa nạo, vắt kỹ lấy nước cốt dừa.
  4. Sả cây đập dập gốc, cắt khúc khoảng 5cm.

– Chế biến:

  1. Chiên sơ khoai tây, khoai lang, cà rốt đến khi vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
  2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho 1/2 phần hành tỏi băm còn lại và sả cắt khúc vào phi đến khi có mùi thơm.
  3. Cho gà vào xào đến khi thịt gà săn lại
  4. Cho 200ml sữa tươi + 300ml nước sạch vào nồi nấu đến khi gà chín mềm
  5. Cho nước cốt dừa vào nồi đun đến khi hơi sôi
  6. Cho thêm cà rốt, khoai tây, khoai lang vào nấu đến khi củ mềm
  7. Tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn

Mẹo:

  • Nên dùng gà ta để thịt gà chắc và ngon hơn, có thể thay thế thịt gà bằng thịt heo hoặc các loại thịt khác theo sở thích.
  • Có thể tăng lượng khoai nếu thích ăn nhiều khoai hơn
  • Nếu dùng kèm cơm nên nêm nếm mặn hơn một chút
  • Nếu muốn nước cà ri sệt hơn có thể cho 1 đến 2 củ khoai lang sống cắt khúc vào hầm chung với gà, khoai lang sẽ bở ra làm nước sệt hơn. Hoặc có thể dùng 2 thìa cơm bột năng hòa với 4 thìa cơm nước sạch, cho vào nồi sau bước chế biến 6.
cách làm cá kho tộ

Hướng dẫn làm cá kho tộ ngon

Món cá kho tộ chế biến kèm theo một vài bí quyết nhỏ sẽ làm dậy mùi thơm hấp dẫn từ cá. Cá kho tộ đặc biệt ở chỗ dùng tộ đất để kho giúp cá mau thấm gia vị và thịt mềm rất ngon. Hướng dẫn sau sẽ giúp chị em có được món cá kho thật ngon và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình:
làm cá kho tộ

Nguyên liệu:

  • 500g cá lóc
  • 100g  thịt ba chỉ
  • 1 củ riềng, 2 củ tỏi, 2 củ hành
  • Nước trà tươi hoặc nước dừa
  • Đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, ớt bột (nếu muốn ăn cay)

Cách làm:

  1. Làm nước màu/ nước hàng: cho đường vô chảo không dính đun cho đường chảy thành màu cánh gián rồi cho vào một chút nước, khuấy đều rồi tắt bếp. Quá trình đun nên đun lửa vừa và nhỏ để tránh đường bị cháy. Nước màu giúp cá có màu đẹp, có thể làm nhiều rồi bảo quản trong lọ kín để dùng dần.
  2. Cá rửa sạch rồi rửa qua với rượu trắng để hết mùi tanh. Nếu không có rượu có thể bỏ qua bước rửa với rượu.
  3. Cắt khúc cá, ướp với 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe nước mắm + 1 củ hành băm nhuyễn + 1/2 củ tỏi băm nhuyễn +  1 muỗng cơm nước màu.
  4. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ bằng ngón út.
  5. Cho thịt ba chỉ vào tộ, bật lửa vừa để mỡ chảy ra.
  6. Cho thêm 1 củ hành băm nhuyễn + 1/2 củ tỏi băm vào phi thơm.
  7. Cho cá vào tộ đảo nhẹ tay để thịt cá săn lại.
  8. Cho nước trà tươi hoặc nước dừa vào hơi ngập cá, cho thêm 1 muỗng cafe nước nắm, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt vào. Nếu ăn cay thì cho thêm 1 muỗng cafe ớt bột hoặc vài trái ớt đỏ.
  9. Riềng thái chỉ hoặc thái lát bỏ vào nồi kho cùng cá.
  10. Kho lửa nhỏ đến khi nước cạn còn 1/3 là được.

Có thể thay cá lóc bằng cá trê, cá cơm, cá kèo,… tùy ý thích.

cách làm món khổ qua xào trứng

Hướng dẫn làm món khổ qua xào trứng

Khổ qua xào trứng là món ăn dân dã rất ngon và dễ làm. Khổ qua là một vị thuốc tốt và là thực phẩm giúp cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình.
làm món khổ qua xào trứng

Cách làm khổ qua xào trứng:
Nguyên liệu: 

  • 3 trái khổ qua
  • 2 quả trứng vịt
  • 3 tép hành lá
  • 2 thìa cà phê bột ngọt/ hạt nêm
  • 1 thìa súp dầu ăn
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê muối
  • 4 tép tỏi

Cách làm:

  1. Khổ qua rửa sạch, chẻ đôi, bỏ ruột, bào mỏng, ngâm khổ qua với chút nước đá để bớt đắng. Có thể bóp khổ qua với chút muối trắng rồi xả lại với nước cho sạch.
  2. Đập trứng ra chén, cho vào 1 thìa bột ngọt/ hạt nêm rồi đánh tan
  3. Hành lá băm nhỏ phần gốc trắng, phần lá xắt nhỏ.
  4. Băm nhuyễn tỏi
  5. Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành lá băm và tỏi băm vào phi thơm.
  6. Cho khổ qua vào, thêm 1 thìa bột ngọt/ hạt nêm, xào lửa lớn 5′ rồi đổ trứng đã đánh tan vào đảo đều 5′ rồi tắt bếp.
    Nếu muốn ăn hành lá chín thì cho hành lá xắt nhỏ vào chảo đảo đều rồi mới đổ ra đĩa.
  7. Cho ra dĩa rồi rắc hành lá xắt nhỏ lên.
đậu hũ kho nấm rơm

Hướng dẫn làm món đậu hũ kho nấm rơm

Đậu hũ kho nấm rơm sẽ là món mặn hoàn hảo để đổi vị khi ngán thịt cá và các món ăn nhiều dầu mỡ. Đây cũng là một món ăn chay giàu dinh dưỡng và dễ làm.
đậu hũ kho nấm

Nguyên liệu:

  • 4-5 bìa đậu hũ chiên
  • 200g nấm rơm
  • 2 củ hành tím
  • Gia vị: dầu ăn, nước tương, bột ngọt, muối, đường, tiêu.

Cách làm:

  1. Nấm rơm gọt bỏ phần gốc dính đất. Ngâm vào nước có pha chút muối 2′ rồi rửa sạch.
    Để nguyên nấm hoặc chẻ đôi với nấm to.
  2. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.
  3. Băm nhỏ hành
  4. Bắt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn đun nóng, cho hành vào phi thơm
  5. Cho nấm rơm vào đảo sơ 1′ với 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt.Hạ lửa nhỏ để tránh làm nhũn nấm.
  6. Cho tiếp đậu hũ vào nồi đảo nhẹ tay, cho vào nồi 1 chén nước lọc, 2 muỗng cơm nước tương, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe tiêu.
  7. Tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi nước cạn còn khoảng 1/2 chén, đậu hũ ngấm gia vị là được.