Thẻ lưu trữ: Món luộc

mẹo bóc trứng luộc nhanh chóng

Mẹo bóc trứng luộc nhanh chóng

Bóc trứng luộc có lẽ là công việc tốn rất nhiều thời gian và công sức của các bà nội trợ. Để bóc trứng luộc nhanh không quá phức tạp, bạn có thể thử các cách sau:

  1. Cho baking soda hoặc giấm vào nước luộc:Baking soda và giấm có tính ăn mòn làm vỏ trứng mỏng hơn. Sau khi luộc, chắt bỏ hết nước sôi rồi cho nước lạnh vào nồi. Vỏ trứng sẽ nứt ra và bạn dễ dàng tách vỏ.
  2. Sau khi luộc trứng, đập 2 đầu  của quả trứng cho móp rồi đặt trứng trên bàn lăn tới lui vài lần. Lúc lăn hơi đè tay để vỏ nứt ra. Sau đó cho trứng vào tô nước sạch và lột lớp vỏ đi.

    mẹo bóc trứng luộc nhanh chóng

    Đặt trứng lên bàn và lăn nhẹ vài lần để vỏ trứng vỡ đều – Nguồn hình: Design Mom

  3. Cho trứng vào hộp nhựa hoặc nồi có nắp đậy. Cho thêm một chút nước. Lắc mạnh vài lần để trứng đập vào thành hộp/ nồi. Mở nắp hộp ra bạn sẽ thấy trứng tách ra khỏi vỏ và chỉ việc nhặt trứng cho ra tô.
hướng dẫn cách luộc khoai tây ngon

Hướng dẫn cách luộc khoai tây ngon

Các mẹo dưới đây sẽ giúp bạn luộc khoai tây ngon có màu vàng đẹp mà không sợ bị bở nát.
hướng dẫn cách luộc khoai tây ngon

  1. Nếu dùng khoai tây tươi mới (thu hoạch dướ 5 ngày) bạn nên rửa sạch và luộc cả vỏ. Khoai tây mới còn chứa rất nhiều nước bên trong, củ thường cứng và nặng tay. Khi ăn bạn có thể ăn luôn cả vỏ khoai. Khi luộc nên đun nước sôi với chút muối rồi thả khoai tây vào luộc khi nước đang sôi.
  2. Với khoai tây già nên luộc lúc nước lạnh, sau khi rửa khoai sạch, cho khoai vào nồi nước, cho thêm chút muối, đậy nắp rồi bắt lên bếp luộc đến khi khoai chín hẳn.
  3. Nếu muốn luộc khoai đã gọt vỏ nên luộc lúc nước sôi. Cho vào nồi nước chút muối, 1 vài giọt chanh và 3 muỗng sữa tươi. Đun sôi nước rồi cho khoai vào luộc chín, khoai sẽ thơm, bùi và không bị thâm.
  4. Với loại khoai bở và nhiều tinh bột, bạn có thể áp dụng cách luộc hơi để khoai nhanh chín và giữ độ ngọt của khoai. Sau khi rửa sạch và gọt vỏ khoai, cắt khoai thành khối vuông vừa ăn, đun sôi chút nước với muối trong một cái chảo lớn rồi thả khoai vào chảo. Đậy nắp chảo và chờ khoai chín. Trong lúc đun đảo khoai 1 lần đều khoai chín đều.
  5. Nếu có sử dụng các gia vị khác như lá thơm, lá gia vị… trong lúc luộc để tăng hương vị khoai cho các món ăn, nên gọt vỏ khoai trước, cho gia vị và khoai vào nồi nước khi nước lạnh rồi mới luộc. Thời gian làm nóng từ từ sẽ giúp khoai ngấm gia vị sâu hơn.
mẹo lột vỏ khoai tây nhanh

Mẹo lột vỏ khoai tây nhanh

Nếu món ăn không yêu cầu bạn phải sử dụng khoai tây sống, bạn có thể dùng mẹo dưới đây để lột vỏ khoai tây chỉ trong chớp mắt.

mẹo lột vỏ khoai tây nhanh

Nguồn hình: Youtube

  1. Rửa sạch khoai tây
  2. Khứa một vòng quanh củ khoai tây. Chỉ khứa nhẹ qua lớp vỏ khoai, không cắt quá sâu.
  3. Cho khoai tây vào luộc 20 -25 phút hoặc luộc đến khi chín tùy thích
  4. Chuẩn bị một tô nước đá trong khi luộc khoai
  5. Sau khi luộc đủ thời gian, vớt khoai ra khỏi nồi, cho ngay vào tô nước đá
  6. Chờ 5 giây rồi lấy khoai ra khỏi tô nước
  7. Cầm 2 bên đường khía, nhẹ nhàng vặn và kéo vỏ khoai ra. Vỏ sẽ dễ dàng tách khỏi khoai thành mảng lớn.

Bạn có thể áp dụng cách này khi nấu canh khoai. Chỉ cần luộc đến khi khoai vừa chín hoặc nửa chín nửa sống và sử dụng cách này để lột vỏ. Cắt khoai thành khối rồi cho vào nồi nấu. Cách này cũng giúp giảm thời gian hầm khoai khi nấu canh.
Với món khoai tây chiên bạn cũng có thể áp dụng cách này để lột vỏ sau đó cắt miếng và chiên giòn. Cách này cũng giúp khoai chiên được giòn lâu hơn.

phân biệt trứng lòng đào và trứng chín kỹ

Cách phân biệt trứng chín kỹ và trứng chín lòng đào

Để phân biệt trứng chín kỹ và trứng chín lòng đào bạn có thể dựa vào tốc độ bốc hơi của trứng.

phân biệt trứng lòng đào và trứng chín kỹ

Trứng lòng đào – Hình minh họa (Nguồn: Internet)

  1. Khi vớt trứng lên khỏi nước đang sôi, quan sát trong 8 đến 10 giây, nếu nước bốc hơi hết toàn bộ khỏi vỏ, vỏ khô ráo thì trứng đã chín kỹ.
  2. Nếu trứng mất khoảng 15 đến 18 giây để khô vỏ, trứng lòng đào.
  3. Nếu lâu hơn thì trứng sẽ có lòng trắng sống nhiều hơn so với lòng đào.
Hình minh họa - Nguồn: Internet

4 cách để phân biệt trứng sống và trứng chín

Nếu vô tình để lạc trứng sống vào rổ trứng chín hay ngược lại, làm sao để phân biệt trái nào sống và trái nào chín? Các cách dưới đây sẽ giúp bạn phân biệt một cách dễ dàng.

Hình minh họa - Nguồn: Internet

Hình minh họa – Nguồn: Internet

  1. Xoay trứng:
    1. Đặt trái trứng lên mặt phẳng
    2. Xoay trái trứng cho trứng quay tại chỗ trên mặt phẳng vài vòng
    3. Đột ngột đặt ngón tay lên trứng 1 giây rồi nhấc tay lên ngay
    4. Nếu trứng tiếp tục xoay nhưng xoay chậm hơn, đó là trứng sống
    5. Nếu trứng ngưng lại và không xoay tiếp (chỉ lắc lư qua lại tại chỗ), đó là trứng chín
  2. Quan sát tốc độ chuyển động của trứng:
    1. Dùng ngón giữa và ngón cái đặt lên 2 đầu của trứng (đầu nhọn và đầu còn lại)
    2. Di chuyển 2 ngón tay thật nhanh theo chiều ngược nhau để xoay trứng
    3. Nếu trứng chuyển động ngay lập tức và xoay tròn nhanh, đó là trứng chín
    4. Nếu trứng chỉ xoay nửa vòng hoặc chuyển động rất chậm, đó là trứng sống
  3. Lắc trứng:
    Lắc trứng qua lại và cảm nhận xem có chất lỏng chuyển động bên trong hay không. Nếu có là trứng sống và ngược lại.
  4. Dùng nước sôi:
    Cho trứng vào nước sôi, quan sát thấy có bọt khí nhỏ nổi lên là trứng sống, không có khí là trứng chín.
mẹo luộc gà cúng giao thừa

Mẹo luộc gà ngon để cúng Giao Thừa

Mâm cơm cúng Giao Thừa đúng phong tục sẽ có một con gà luộc. Người ta thường dùng gà trống hoặc gà trống thiến với quan niệm tiếng gà gáy sáng gọi bình minh sẽ mang đến một năm mới sáng sủa, may mắn và xua đuổi mọi điều xui xẻo trong năm cũ. Gà trống thiến thường được ưa dùng hơn do thịt gà chắc, dai, da dày và giòn hơn so với gà trống thường.

mẹo luộc gà cúng giao thừa

Hình minh họa: Internet

Để có một đĩa gà luộc đẹp mắt và ngon miệng cúng Giao Thừa, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

  1. Ướp gà từ 2 đến 3 tiếng với chút muối, bột ngọt và tiêu.
  2. Luộc gà trong nồi sâu lòng để đảm bảo nước luộc ngập toàn bộ con gà.
  3. Cho vào nước luộc một hoặc hai củ hành ta nướng, 4-5 gốc hành lá đập dập. Nêm thêm chút muối và bột ngọt vào nước luộc gà để gà đậm đà hơn.
  4. Bẻ gập chân gà, nhét phần bàn chân vào bụng. Dùng lạt/ chỉ buộc cổ gà và 2 cánh lại với nhau để tạo tư thế gà gáy.
  5. Cho vào luộc khi nước lạnh, chú ý đặt ức gà úp xuống đáy nồi vì đây là phần lâu chín nhất.
  6. Bật lửa to để luộc, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để gà chín từ từ. Tùy gà to hay nhỏ mà thời gian luộc sẽ dao động từ 30 phút đến 1 tiếng. Để thử xem gà đã chín chưa, dùng đũa xuyên vào bên trong gà, nếu thấy dễ dàng xăm đũa vào và không có nước màu đỏ chảy ra là gà đã chín.
  7. Chuẩn bị một tô nước sạch hoặc nước đá lạnh càng tốt. Ngay sau khi vớt gà ra khỏi nồi nước luộc, ngâm gà vào tô nước lạnh để da gà được giòn.
  8. Chờ gà nguội hẳn thì vớt ra rổ cho ráo nước rồi bày lên mâm cúng.
  9. Để gà có lớp da căng bóng hấp dẫn, chuẩn bị chút mỡ gà sống, hấp hoặc cho vào chảo đun lửa nhỏ để mỡ gà chảy ra. Sau khi để gà ráo nước, thoa mỡ lên mình gà rồi bày lên mâm cúng.
mẹo luộc thịt ngon

Mẹo luộc thịt heo ngon

Trong bữa ăn hằng ngày của người Việt, món thịt heo luộc dùng với bún hoặc cơm nóng kèm theo các loại nước chấm, mắm… đã trở nên vô cùng quen thuộc. Dù đây là món ăn rất dễ làm nhưng để có món thịt heo luộc ngon, mềm vừa phải và giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt không đơn giản như vậy. Các mẹo bên dưới có thể giúp bạn có một món thịt luộc hấp dẫn, ngon miệng mà vẫn giữ được dinh dưỡng của thịt.

mẹo luộc thịt ngon

Thịt luộc ngon cần giữ được vị ngọt thịt, miếng thịt mềm nhưng chắc, không nhão hoặc bở – Hình minh họa: Vietnamese Food

  1. Chọn thịt tươi ngon:
    Đầu tiên để có món ăn ngon thì lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Việc lựa miếng thịt nhiều mỡ, nhiều nạc hoặc thịt ba chỉ sẽ tùy theo sở thích và món ăn, tuy nhiên thịt tươi ngon cần có các đặc điểm sau:

    • Thịt có màu từ đỏ hồng đến đỏ tươi, không bị tím tái, nhợt nhạt.
    • Thớ thịt chắc, thịt và mỡ hoặc da liền chắc với nhau.
    • Thịt không có các đốm trắng. Các đốm trắng là biểu hiện thịt heo nhiễm sán.
    • Miếng thịt khô ráo, sờ vào có cảm giác hơi dính tay, thịt không bị nhớt.
    • Thịt có độ đàn hồi tốt.
  2. Luộc thịt đúng cách:
    Bạn nên chú ý các bước sau khi luộc thịt để có miếng thịt ngon:

    • Làm sạch miếng thịt bằng cách xát muối bọt bên ngoài miếng thịt rồi rửa sạch, thấm khô hoặc để thịt ráo nước.
    • Để giữ vịt ngọt trong thịt, không nên cho thịt vào nước lạnh rồi mới luộc. Nên đun nước sôi rồi mới thả miếng thịt vào luộc. Ngay sau khi thả thịt vào nồi nước sôi, dùng đũa đảo đều các mặt để mặt ngoài của thịt chín. Chú ý dùng lượng nước đủ ngập mặt miếng thịt.
    • Hạ lửa vừa đun nước sôi liu riu đến khi xăm đũa xuyên qua miếng thịt được. Bạn cũng có thể quan sát nếu thấy mỡ trên miếng thịt hơi trong là thịt đã chín.
    • Chuẩn bị một thau nước sạch hơi lạnh. Ngay sau khi vớt thịt ra thả ngay vào tô nước. Đến khi thịt hoàn toàn nguội thì lấy ra cắt thái theo ý muốn.
  3. Tăng hương vị cho thịt:
    Để thịt luộc thơm ngon bạn nên dùng các mẹo dưới đây để tăng hương vị và mùi thơm cho thịt:

    • Ướp thịt khoảng 3 tiếng trước khi luộc với các loại gia vị như muối, bột ngọt, hành củ thái nhuyễn, tiêu, nước mắm… Nên để thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh.
    • Cho thêm vào nước luộc chút muối trắng, 2-3 củ hành ta hoặc 1 củ hành tây, một chút nước mắm, đun sôi rồi mới cho thịt vào luộc.
    • Để thịt trắng đẹp sau khi luộc, cho thêm 2 muỗng cơm giấm trắng hoặc nước cốt nửa trái chanh vào nồi nước luộc.