Thẻ lưu trữ: Sả

hướng dẫn làm ớt sa tế

Hướng dẫn làm ớt sa tế

Ớt sa tế là món gia vị thường dùng trong tẩm ướp món ăn hoặc ăn kèm các món khác. Thành phần chính của ớt sa tế có ớt, dầu ăn, sả, hành, tỏi. Tùy theo sở thích của người làm mà còn có thêm đậu phộng hoặc tóp mỡ để tăng hương vị. Dưới đây là cách làm ớt sa tế cơ bản, bạn có thể biến tấu và gia giảm gia vị để có món gia vị hợp khẩu vị của mình nhất.

hướng dẫn làm ớt sa tế

Hình minh họa : Chilli Peepor

Nguyên liệu:

  • 1/2 chén ớt bột ngon
  • 3 củ hành ta lớn
  • 1/2 củ tỏi
  • 3 cây sả
  • Dầu ăn, muối, đường

Cách làm:

  1. Cho khoảng 3 muỗng nước nóng vào ớt để ớt nở. Bạn có thể thay bằng ớt  tươi xay để vị cay nồng hơn. Tuy nhiênt tươi xay sẽ phải nấu lâu hơn.
  2. Băm nhuyễn hành ta, tỏi, sả
  3. Cho 1/2 chén dầu ăn vào chảo, đun nóng
  4. Cho hành, tỏi, s vào phi thơm đến khi vàng đều
  5. Cho ớt, chút muối, đường vào đảo đều
  6. Đảo liên tục đến khi hỗn hợp sánh, khô bớt nước thì tắt bếp, để nguội, cho vào lọ kín dùng dần.
hướng dẫn làm đậu hũ chiên sả ớt

Hướng dẫn làm món đậu hũ chiên sả ớt

Đậu hũ chiên sả ớt là món ăn chay dễ làm lại thơm ngon. Miếng đậu hũ sau khi ướp sả chiên sẽ giòn bên ngoài, bên trong mềm ngọt, thấm gia vị, thơm mùi sả và hơi cay cay vị ớt. Bạn có thể làm theo hướng dẫn sau để có món đậu hũ chiên sả ớt thật ngon cho bữa cơm gia đình.
đậu hũ chiên sả ớt

Nguyên liệu:
– 5 miếng đậu hũ chiên

– 50g sả băm

– 3 trái ớt đỏ băm

– Muối, bột nghệ, dầu ăn

Cách làm:

  1. Khứa các đường ngang trên miếng đậu hũ để đậu dễ ngấm gia vị. Chỉ khứa sâu xuống 1/2 hoặc 2/3 miếng đậu, không cắt đứt rời miếng đậu ra. Khoảng cách giữa các đường khía tùy theo sở thích của bạn.
  2. Trộn 2 muỗng cafe muối với sả và ớt băm. Cho thêm 1/2 muỗng cafe bột nghệ.
  3. Rải đều hỗn hợp sả lên bề mặt miếng đậu hũ và giữa các đường khía.
  4. Ứơp khoảng 5-10 phút để đậu ngấm gia vị.
  5. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đảo đun nóng.
  6. Gạt bớt sả trên miếng đậu và trong các đường khía ra ngoài rồi mới cho đậu hũ vào chảo chiên.
  7. Chiên đậu với lửa vừa hoặc lớn đến khi bề mặt đậu cứng giòn thì vớt ra đĩa.
  8. Sau khi chiên đậu xong, cho toàn bộ phần sả dư trong tô ướp vào chảo phi thơm. Lúc này có thể cho thêm 1 hoặc 2 muỗng cafe nước tương.
  9. Khi sả đã được phi thơm, rải sả lên đậu hũ và thưởng thức

 Mẹo:

  • Chọn đậu hũ mới, ruột mềm để chế biến món này là ngon nhất
  • Nếu sợ cay có thể bỏ hết hạt của ớt đi, chỉ lấy phần thịt ớt
  • Nếu không có bột nghệ bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này
  • Đậu hũ ướp qua đêm sẽ ngon hơn hẳn