Thẻ lưu trữ: Sữa

13 mẹo nhà bếp cực kỳ hữu dụng cho bà nội trợ

13 mẹo nhà bếp cực kỳ hữu dụng cho bà nội trợ

Những mẹo vặt nhà bếp giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian vào bếp và thu được những thành quả tốt nhất trong việc bếp núc. Các mẹo dưới đây sẽ rất hữu ích đồng thời có thể mang lại cho bạn một vài điều bất ngờ thú vị.

13 mẹo nhà bếp cực kỳ hữu dụng cho bà nội trợ

Nguồn hình: Internet

  1. Vắt chanh được nhiều nước hơn:
    Một trái chanh có thể cho bạn đến 45ml nước cốt nếu bạn biết cách. Hãy đặt trái chanh lên mặt phẳng, ấn bàn tay lên trên trái chanh và lăn đi lăn lại. Bạn cũng có thể lăn trái chanh trong lòng bàn tay. Cách này giúp làm vỡ các tép chanh nhỏ bên trong khiến chanh cho nhiều nước hơn.
    Nếu ngại thì bạn có thể bỏ cả trái chanh vào lò vi sóng, làm nóng 20 giây rồi vắt.
    Cắt chanh theo chiều từ cuống xuống đuôi trái sẽ vắt được nhiều nước hơn.
  2. Bóc tôm tươi dễ hơn:
    Xóc tôm với chút muối trắng, để 15 phút trước khi bóc vỏ thì vỏ sẽ tróc và dễ bóc hơn.
    Cho tôm vào ngăn đá 20 phút cũng giúp bóc vỏ dễ hơn.
  3. Giữ bánh mỳ mềm:
    Khi để bánh mỳ trong tủ lạnh hay ở ngoài đều có thể làm bánh mỳ bị khô và mất ngon. Khắc phục bằng cách cho bánh mỳ vào túi nhựa có khóa kéo (zip lock) cùng với 1 hoặc 2 nhánh cần tây rồi đóng kín miệng túi. Cần tay sẽ cung cấp độ ẩm cho bánh mỳ giúp bánh không bị khô
  4. Cắt ớt không bị nóng tay:
    Thoa dầu ăn lên các đầu ngón tay khi tay khô. Dầu ăn như một lớp bảo vệ tránh dịch ớt dính vào tay. Tuy nhiên cách làm này có nhược điểm là khiến bạn khó cầm nắm thực phẩm hơn.
  5. Làm sạch vỏ gừng mà không phí phần củ:
    Lớp vỏ gừng rất mỏng mà phần củ thì lại nhỏ vì vậy gọt vỏ gừng với dao hoặc dao bào sẽ hao phí phần củ nhiều. Thay vì gọt, hãy cạo vỏ gừng bằng một cái muỗng nhỏ hoặc dùng miếng chà nồi chà sạch vỏ.
  6. Giữ màu cho rau củ màu đỏ, tím khi chế biến:
    Các rau củ màu đỏ hoặc tím như bắp cải tím, củ cải đỏ… sẽ giữ được màu sắc tươi và đẹp sau khi nấu nếu bạn cho vào nồi một chút chanh khi chế biến. Chanh giúp bảo vệ sắc tố của các loại rau củ này. Tuy nhiên cách này không thể sử dụng cho rau củ màu xanh.
  7. Làm nước đá nhanh hơn:
    Hãy dùng nước ấm để cho vào ngăn đá tay vì dùng nước ở nhiệt độ thường. Đây là một trong những hiệu ứng thú vị và gây nhiều tranh cãi trong giới khoa học được gọi là hiệu ứng Mpemba. Hiệu ứng này nói về hiện tượng nước ấm hoặc nước nóng sẽ đóng băng nhanh hơn nước lạnh khi được làm lạnh ở cùng nhiệt độ.
  8. Bóc vỏ tỏi nhanh chóng:
    Nếu chỉ 1 hay 2 nhánh tỏi, bạn hoàn toàn có thể dùng dao để bóc. Nhưng điều gì sẽ xảy ra khi bạn phải bóc cả kí lô tỏi.

    • Đầu tiên dùng một vật nặng (như chày hoặc dao) đập nhẹ lên đỉnh củ tỏi để tách từng tép tỏi ra.
    • Cho toàn bộ các tép tỏi vào một chai nước có nắp hoặc một cái thau.
    • Đậy nắp chai nước nếu dùng chai. Nếu dùng thau, lấy một cái thau có kích thước bằng thau đựng tỏi úp lên bên trên thau tỏi.
    • Lắc mạnh trong 20 giây
    • Đổ tỏi ra khỏi chai/ thau, bạn sẽ thấy tỏi tróc ra khỏi vỏ mà vẫn giữ nguyên hình dạng.
  9. Chữa cơm khê:
    Dùng 1 cục than gói trong vải mùng hoặc 1 miếng bánh mỳ cũ đặt lên mặt cơm, đậy nắp kín 15 phút để chúng hút mùi khê đi là cơm có thể dùng được.
  10. Bỏ bớt mỡ trong món canh:
    Khi món canh có quá nhiều mỡ động vật nổi lên trên, thả vài viên đá vào nồi và nhanh tay vớt bỏ các váng mỡ đã đóng mảng do gặp lạnh. Nếu có thời gian, bạn có thể chờ canh nguội rồi cho vào tủ lạnh, sau vài giờ thì vớt các mảng mỡ trên mặt bỏ đi.
  11. Khử mùi hành trên tay:
    Chà xát ngón tay và bàn tay lên một cái muỗng kim loại để loại bỏ mùi khó chịu này.
  12. Khử mùi dầu ăn cũ:
    Bạn muốn sử dụng lại dầu ăn nhưng dầu lại ám mùi của các thực phẩm đã chiên nấu trước đó. Chỉ cần cho dầu vào chảo, đun nóng với lửa nhỏ, thả vài lát gừng vào chảo và đun tiếp đến khi gừng chuyển màu vàng. Lúc này dầu đã hết mùi và bạn có thể sử dụng lại cho món ăn khác.
  13. Đun sữa không bị trào:
    Lấy một chiếc muỗng gỗ dài cho vào nồi sữa khi đang đun để tránh sữa bị trào ra
những thức ăn không nên cho mèo ăn

Những thức ăn không nên cho mèo ăn

Chúng ta thường nghĩ người ăn được gì thì vật nuôi sẽ ăn được thứ đó. Thực tế lại hoàn toàn khác. Hệ tiêu hóa của vật nuôi nói chung hay mèo nói riêng khác chúng ta, có những món vô hại với con người nhưng lại có thể gây ngộ độc và tử vong cho chú mèo cưng của bạn.

những thức ăn không nên cho mèo ăn

Một số thức ăn vô hại với con người nhưng lại rất nguy hiểm khi cho mèo ăn – Nguồn hình: Telegraph

  1. Cá ngừ đóng hộp:
    Mùi vị hấp dẫn của món này có thể khiến chú mèo của bạn ăn từ ngày này qua ngày khác không chán. Tuy nhiên nếu cho mèo ăn cá ngừ dài ngày mà không có món ăn nào khác chúng sẽ rơi vào tình trạng thiếu dinh dưỡng vì cá đóng hộp rất nghèo taurine – một trong những chất dinh dưỡng rất cần thiết cho mèo.
  2. Chocolate:
    Chất theobromine có trong chocolate đen sẽ khiến mèo bị uể oải, nôn mửa và có thể tử vong do ngộ độc. Dù đây là món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe con người nhưng bạn nên nhớ không bao giờ cho mèo của bạn ăn quá nhiều chocolate đen.
  3. Nho:
    Chất toxin trong nho sẽ ảnh hưởng đến chức năng thận của mèo.
  4. Gan:
    Gan chứa một lượng lớn vitamin A. Dư thừa vitamin A trong khẩu phần ăn sẽ ảnh hưởng xấu đến hệ cơ và xương của mèo.
  5. Sữa và sản phẩm từ sữa:
    Một số con mèo trưởng thành không có đủ lượng enzyme lactase để phân hủy đường lactose trong sữa. Điều này dẫn đến đầy bụng, khó tiêu và nôn mửa ở mèo.
  6. Các loại hành (hành tây, hành lá, hành tím…):
    Hành chứa sulfoxides và disunphua phá hủy tế bào hồng cầu, dẫn đến chứng thiếu máu ở mèo.
  7. Cá sống:
    Ăn cá sống thường xuyên khiến mèo bị thiếu hụt vitamin B, gây chán ăn, co giật và thậm chí tử vong
  8. Tỏi:
    Tương tự như hành, tỏi cũng khiến mèo bị thiếu hồng cầu, thiếu máu. Tuy nhiên tác động của tỏi còn nặng nề hơn so với hành.
  9. Nho khô:
    Tương tự như nho tươi, nho khô khiến hệ tiết niệu và chức năng thận của mèo bị rối loạn. Ngoài ra lượng đường cao trong thực phẩm sấy khô cũng khiến mèo dễ bị béo phì và tiểu đường.
  10. Khoai tây:
    Cả củ và cây khoai tây đều độc hại cho mèo. Chúng gây ảnh hưởng đến thần kinh và gây rối loạn tiêu hóa.
  11. Muối:
    Hạn chế cho mèo ăn thức ăn mặn. Lượng muối hấp thụ nhiều sẽ khiến rối loạn điện giải và mất nước cơ thể nhanh chóng.
  12. Quả bơ:
    Cả lá, hạt và quả bơ đều chứa Persin, một chất gây nôn mửa và tiêu chảy cho mèo.
  13. Trứng sống:
    Trứng sống giàu chất đạm nhưng lại gây nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella và ký sinh trùng khác dẫn đến bệnh viêm tuyến tụy.
mẹo chữa phỏng ớt

Mẹo chữa bỏng ớt

Bỏng và nóng tay sau khi chạm vào ớt là do dịch ớt bám trên tay. Nếu rửa với nước dịch ớt sẽ càng lan rộng và nóng hơn. Dưới đây là các mẹo hữu ích để bạn loại bỏ cảm giác nóng rát trên da sau khi tiếp xúc vớt ớt.

  1. Dùng giấm pha loãng với nước, vừa ngâm vừa chà rửa vùng bị bỏng khoảng 5 phút.
  2. Thay vì dùng giấm, bạn có thể dùng rượu trắng để rửa.
  3. Dùng sữa tươi chà rửa nhiều lần vùng bỏng.
  4. Xoa vào chỗ bị cay một chút đường, chà xát nhẹ và rửa lại bằng nước sạch.
  5. Cho ớt vào ngăn đá vài phút rồi mới cắt ớt để hạn chế dịch ớt dính ra tay.
  6. Để hạn chế bỏng ớt ngay ban đầu, bạn nên để tay hoàn toàn khô ráo trước khi cắt thái ớt để dịch ớt không dính vào tay được.
thực phẩm giàu đạm

Các thực phẩm giàu đạm (protein)

Chất đạm rất quan trọng với cơ thể. Đạm bao gồm các amino axit cần thiết cho sự phát triển và duy trì hoạt động của cơ thể. Cơ thể cần hấp thụ nguồn axit amin thiết yếu từ thực phẩm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh. Hiện vẫn còn nhiều tranh cãi rằng nhu cầu protein mỗi ngày của người bình thường là bao nhiêu. Tuy nhiên lượng khuyên dùng cho phụ nữ từ 19 đến 70 tuổi là 46g và nam từ 19 đến 70 tuổi là 56g. Lượng protein sẽ cao hơn ở những người đang ăn kiêng hoặc tập thể dục thể thao thường xuyên. Dưới đây là danh sách các thực phẩm chứa nhiều đạm nhất:
thức ăn nhiều đạm

  1. Ức gà:
    Trong  100g ức gà chứa 30g đạm,100g chân chứa 26g đạm, 100g đùi gà chứa 24g đạm. Thịt gà sẽ là nguồn bổ sung đạm lý tưởng nhất nếu bạn bỏ đi phần da và mỡ gà đi kèm. Ức gà thường là phần chứa ít mỡ nhất.
  2. Cá:
    Các loại cá đều chứa nguồn đạm dồi dào, hơn nữa, mỡ cá không gây nguy hại cho sức khỏe. Các loại cá có lượng đạm trung bình mỗi 100g thịt trong khoảng từ 15-20g. Các loại cá có lượng đạm lớn nhất là cá hồi, cá ngừ, cá lưỡi trâu với 26g đạm trong mỗi 100g thịt cá.
  3. Phomai:
    Tất cả các loại phomai đều chứa hàm lượng cao chất đạm. Tuy nhiên phomai cũng chứa nhiều chất béo nên tốt nhất để bổ sung đạm nên lựa chọn phomai ít béo.
  4. Sườn hoặc thịt nạc thăn heo:
    Với 100g sườn hoặc nạc thăn, bạn có thể bổ sung 25g đạm cho cơ thể. Bạn cũng nên loại bỏ các phần mỡ thừa ở sườn heo để đảm bảo chế độ ăn lành mạnh.
  5. Thịt bò nạc:
    Thịt bò nạc chứa 36g đạm trong mỗi 100g thịt. Ngoài ra thịt bò cũng là nguồn bổ sung chất sắt tốt cho cơ thể.
  6. Đậu hũ:
    Các chế phẩm từ đậu nành luôn là nguồn bổ sung đạm lý tưởng đặc biệt là cho người ăn chay. 100g đậu hũ chứa 7g đạm.
  7. Các loại đậu:
    Các loại đậu bao gồm đậu trắng, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, đậu lima, đậu đỏ hạt lớn, đậu nành có lượng protein trung bình trong mỗi 100g đậu là 15g đến 17g. Đậu nành có hàm lượng protein cao nhất với 17g protein mỗi 100g hạt.
  8. Lòng trắng trứng:
    100g lòng trắng trứng chứa 12g đạm. Lòng trắng cũng chứa ít chất béo và tốt cho sự phát triển cơ bắp.
  9. Sữa tươi:
    Sữa tươi vừa là nguồn bổ sung đạm vừa là nguồn bổ sung canxi rất tốt cho cơ thể. Một ngày bạn nên bổ sung vào chế độ ăn từ 200 đến 500ml sữa để có chế độ dinh dưỡng cân bằng. Tuy nhiên nên sử dụng sữa không đường để tránh gây tích mỡ cơ thể.
  10. Các loại hạt:
    Các loại hạt có thể cung cấp đến 33g đạm trong 100g hạt. Các loại hạt chứa nhiều đạm nhất là hạnh nhân, đậu phộng, hồ trăn, hướng dương, hạt bí, hạt dưa, hạt lanh.
quy đổi đơn vị trong công thức nấu ăn

Quy đổi đơn vị đo lường trong công thức nấu ăn

Việt Nam sử dụng hệ đo lường Metric nên dùng đơn vị cân nặng là gram hay kilogram. Một số trang web công thức nấu ăn lại dùng các đơn vị như tsp (teaspoon), tbs (tablespoon) hoặc cup. Việc ước lượng các đơn vị này ra thìa canh, thìa cafe, cốc hoặc chén… hoàn toàn không chính xác. Các đơn vị này cần dùng bộ muỗng và cốc đo (như hình) để đong nguyên liệu chính xác nhất. Như vậy phải làm thế nào nếu vô tình gặp phải một công thức yêu cầu dùng đơn vị đo này? Bạn hoàn toàn có thể quy đổi đơn vị đo ra ml hoặc gam để áp dụng công thức.

đổi đơn vị trong công thức nấu ăn

1 US Teaspoon = 4.9 ml

1 ml= 0.2 US Teaspoon

1 US Tablespoon = 14.8 ml

1 ml = 0.07 US Tablespoon

  1. Cup, tablespoons (tbs) và teaspoons (tsp) đổi ra ml:
    1 cup = 16 tablespoons = 48 teaspoons = 240 ml
    3/4 cup = 12 tablespoons = 36 teaspoons = 180 ml
    2/3 cup = 11 tablespoons = 32 teaspoons = 160 ml
    1/2 cup = 8 tablespoons = 24 teaspoons = 120 ml
    1/3 cup = 5 tablespoons = 16 teaspoons = 80 ml
    1/4 cup = 4 tablespoons = 12 teaspoons = 60 ml
    1 tablespoon = 15 ml
    1 teaspoon = 5 ml
  2. Ounces (oz) đổi ra gram:
    1 oz = 28 grams
  3. Pounds đổi ra gram:
    1/4 pound = 112 grams
    1/2 pound = 225 grams
    3/4 pound = 340 grams
    1 pound = 450 grams
  4. Độ F ra độ C:
    500 F = 260 C
    475 F = 245 C
    450 F = 235 C
    425 F = 220 C
    400 F = 205 C
    375 F = 190 C
    350 F = 180 C
    325 F = 160 C
    300 F = 150 C
    275 F = 135 C
    250 F = 120 C
    225 F = 107 C

Về việc đổi đơn vị Cup, teaspoon, tablespoon ra gr thì tùy thuộc và mỗi loại nguyên liệu vì mỗi loại có khối lượng riêng khác nhau. Bảng dưới đây có tính chất tham khảo:

  1. Bột mì:
    1 cup = 140 grams
    1 tablespoon = 10 grams
  2. Bơ:
    1 cup = 2 sticks = 8 ounces = 230 grams
  3. Đường cát:
    1 cup = 200 grams
    1 tablespoon = 15 grams
  4. Đường vàng:
    1 cup = 220 grams
    1 tablespoon = 15 grams
  5. Bột cacao:
    1 cup = 105 grams
    1 tablespoon = 7 grams
  6. Bột ngô, bột bắp:
    1 cup cornstarch = 125 grams
    1 tablespoon cornstarch = 8 grams
  7. Bột nổi – baking powder:
    1 teaspoon = 4 grams
  8. Bột soda – baking soda và muối:
    1 teaspoon baking soda/ muối = 8 grams
  9. Ya-ua:
    1 cup yogurt = 235 grams
    3/4 cup yogurt = 175 grams
    2/3 cup yogurt = 155 grams
    1/2 cup yogurt = 120 grams
    1/3 cup yogurt = 80 grams
    1/4 cup yogurt = 60 grams
    1 tablespoon yogurt = 15 grams
  10. Sữa:
    1 cup milk = 245 grams
    3/4 cup milk = 185 grams
    2/3 cup milk = 165 grams
    1/2 cup milk = 120 grams
    1/3 cup milk = 80 grams
    1/4 cup milk = 60 grams
    1 tablespoon milk = 15 grams
  11. Trứng:
    1 trứng (không có vỏ) = 50 grams
    1 lòng đỏ = 20 grams
    1 lòng trắng = 30 grams 

 

Các thực phẩm giàu canxi

Các thực phẩm chứa nhiều canxi

Canxi có trong rất nhiều loại rau củ quả và sản phẩm từ động vật. Nhưng để hấp thu canxi tốt cần sự tương quan giữa hấp thu canxi và hấp thu các chất khác như magiê, phốt pho, kali, vitamin D. Các loại thực phẩm có tương quan hợp lý giữa canxi và khoáng chất khác mới có giá trị dinh dưỡng cao, giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt nhất. Các thực phẩm sau nên được bổ sung vào bữa ăn hằng ngày để tăng hàm lượng canxi cung cấp cho cơ thể và giữ cơ thể luôn khỏe mạnh:
tực phẩm giàu canxi

  1. Sữa chua:
    Một hũ sữa chua có thể cung cấp đến 20% lượng canxi cơ thể cần hằng ngày. Ngoài ra sữa chua cũng cung cấp vitamin D để tăng cường hấp thu canxi đồng thời chứa các lợi khuẩn giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
  2. Sữa tươi:
    Có thể sử dụng sữa tươi để làm bánh, làm sinh tố, làm sốt hoặc uống trực tiếp đều tốt. Sữa tươi rất dồi dào canxi và được biết đến là thực phẩm có chứa nhiều canxi nhất.
  3. Cá mòi:
    Cá mòi có thể sử dụng cá tươi hoặc cá đóng hộp đều có hàm lượng canxi cao. Tuy nhiên nên hạn chế các sản phẩm cá hộp vì chúng thường được bổ sung thêm muối, chất béo và chất bảo quản không có lợi cho cơ thể.
  4. Phomai:
    Một chế phẩm từ sữa khác cũng rất giàu canxi đó là phomai. Nếu có thể hãy dùng phomai ít béo để tránh bị tăng cân.
  5. Cá hồi:
    Cá hồi khá khó tìm và đắt nhưng loại thực phẩm này chứa rất nhiều axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch. 85g cá hồi đỏ chứa đầy đủ 100% lượng canxi cơ thể cần hằng ngày.
  6. Các loại rau lá màu sậm:
    Các loại rau có lá màu xanh sậm thường chứa nhiều canxi hơn. Đặc biệt là cải thìa và cải bó xôi.