Thẻ lưu trữ: Tai heo

hướng dẫn làm tai heo ngâm giấm

Hướng dẫn làm tai heo ngâm giấm

Bất kỳ ai cũng sẽ bị quyến rũ bởi vị chua ngọt cùng độ giòn dai sựt sựt của món tai heo ngâm giấm. Với các bước thực hiện đơn giản dưới đây, bạn sẽ chế biến được một món “đặc sản” ăn không bao giờ ngán.

hướng dẫn làm tai heo ngâm giấm

Hình minh họa (Nguồn: Bếp Gia Đình)

Nguyên liệu:

  • 1 kg tai heo
  • 450ml giấm nuôi + 250ml nước sạch
  • 300g – 350g đường trắng
  • Nước mắm, muối
  • Ớt sừng trâu tươi, hành, tỏi
  • Tiêu hạt và tiêu xay

Cách làm:

  1. Tai heo làm sạch lông, lọc bỏ phần da dơ ở cuống tai. Bước này bạn có thể nhờ người bán làn thật sạch giúp bạn
  2. Rửa tai heo kỹ với muối và nước sạch.
  3. Bắt nồi nước lạnh lên bếp, cho vào nồi nước 2 muỗng cà phê muối trắng, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 củ hành ta thái lát và chút tiêu xay.
  4. Chờ nước sôi nhẹ rồi cho tai heo vào luộc khoảng 25-30 phút. Tai heo chỉ nên luộc vừa chín tới, luộc lâu khiến tai heo nhũn, không còn ngon.
  5. Sau khi tai heo chín, vớt ra ngâm ngay vào một thau nước lạnh. Để nguyên đến khi tai heo nguội.
  6. Trong lúc chờ tai heo chín, cho đường và giấm pha loãng với nước vào nồi đun lửa nhỏ đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Nêm nếm cho vừa chua chua ngọt ngọt là được.
  7. Ớt sừng trâu thái lát, đập dập tiêu hạt, tỏi thái lát
  8. Tai heo sau khi nguội, rửa lại nhiều lần với nước để sạch nhớt rồi thái lát vừa ăn.
  9. Trộn đều tai heo với ớt, tỏi thái lát và tiêu hạt
  10. Xếp tai heo vào hũ thủy tinh sạch rồi đổ hỗn hợp giấm đường vào cho ngập tai heo
  11. Để khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được. Bạn có thể cho tai heo ngâm vào tủ lạnh để làm chậm quá trình chua đồng thời kéo dài thời gian sử dụng.

Mẹo nhỏ:

  • Nên chọn giấm nuôi vì giấm nuôi có vị chua thanh vừa phải.
  • Lượng đường sẽ thay đổi tùy theo độ chua của giấm. Bạn có thể nêm nếm để hỗn hợp giấm đường nấu xong có vị chua ngọt vừa khẩu vị của bạn.