Thẻ lưu trữ: Thịt

hướng dẫn cách làm bánh bèo chén

Hướng dẫn cách làm bánh bèo chén

Bánh bèo chén thơm mùi bột gạo, mỡ hành và có hương vị đặc biệt từ sự kết hợp của bột hấp và nhân tôm thịt. Bánh bèo chén làm không khó, đặc biệt hơn bạn có thể chế biến lại nhân cho phù hợp nhất với khẩu vị gia đình. Dưới đây là cách để bạn có được những chén bánh bèo nóng hổi và hấp dẫn.

hướng dẫn cách làm bánh bèo chén

Nguồn hình: Internet

Nguyên liệu:

  • 100g bột gạo
  • 15g bột năng
  • 500ml nước ấm nóng
  • Khoảng 1 chén dầu ăn
  • 200g tôm
  • 100g thịt ba chỉ
  • Hành lá, hành tím
  • Gia vị

Cách làm:

  1. Pha bột gạo, bột năng, 2 muỗng cơm dầu ăn, một chút muối và tô. Cho nước ấm nóng vào bột ngâm 3 tiếng. Nước không cần quá nóng, mục đích ngâm nước ấm nóng là để bột hút nước và nở nhanh hơn.
  2. Trong lúc chờ bột nở, băm nhỏ tôm và thái sợi phần thịt ba chỉ
  3. Ứơp tôm và thịt khoảng 20 phút với chút muối, tiêu xay và đầu hành lá băm nhỏ
  4. Bắt chảo lên bếp, cho chút dầu, cho 2 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn vào chảo phi thơm
  5. Cho tôm và thịt vào xào chín
  6. Làm mỡ hành: Thái nhỏ khoảng 3 cây hành lá cho vào chén, nấu 1/2 chén dầu ăn cho nóng rồi đổ vào chén hành. Có thể tham khảo cách làm mỡ hành ngon ở đây.
  7. Thoa dầu ăn vào lòng chén. Chờ nước trong xửng hấp thật sôi thì cho chén vào xửng
  8. Đổ bột vào chén hấp khoảng 10 phút cho bánh chín.
  9. Cho lên mặt bánh chút nhân tôm thịt và mỡ hành

Bánh có thể ăn kèm nước mắm mặn hoặc nước mắm ngọt tùy khẩu vị.

5 thực phẩm giúp đốt mỡ thừa hiệu quả nhất

5 thực phẩm giúp đốt mỡ thừa hiệu quả nhất

Bên cạnh việc ăn kiêng và tập luyện, bạn có thể thúc đẩy đốt cháy mỡ thừa cơ thể bằng cách ăn thêm các loại thực phẩm dưới đây. Chúng đều là những thực phẩm giúp sinh nhiệt, thúc đẩy hệ thống trao đổi chất và hỗ trợ đốt mỡ nhiều hơn trong cả ngày.

5 thực phẩm giúp đốt mỡ thừa hiệu quả nhất

Nguồn hình: Popsugar

  1. Thịt trắng nạc:
    Thịt trắng đặc biệt là thịt gà sẽ giúp bạn đốt cháy 30% lượng năng lượng nạp vào từ thịt chỉ thông qua việc tiêu hóa thức ăn. Ngoài ra thịt trắng cũng giúp cơ bắp phát triển tốt hơn, chất lượng hơn. Điều này giúp bạn đốt calo nhiều hơn vào việc “nuôi” cơ bắp. Để nuôi 1kg cơ, cơ thể sẽ tiêu hao lượng năng lượng gấp 10 lần so với nuôi 1kg mỡ.
  2. Lòng trắng trứng:
    Đây là thực phẩm thường ngày của các vận động viên cũng như người mẫu. Lòng trắng trứng ít chất béo, giàu đạm, ít calo nhưng lại giúp no lâu.
  3. Trà xanh:
    Trà xanh từ lâu được biết đến là thức uống thần kỳ giúp tăng sức đề kháng cơ thể, chống bệnh tật và đặc biệt là tiêu hủy mỡ thừa.
  4. Cá hồi và cá ngừ:
    Axit béo omega 3 trong cá hồi và cá ngừ giúp cơ thể tiêu hóa hiệu quả, tăng cường trao đổi chất và gián tiếp tiêu hao nhiều năng lượng hơn ngay cả khi cơ thể ở trạng thái nghỉ ngơi.
  5. Bưởi:
    Bưởi giúp giảm nồng độ insulin trong cơ thể, điều này hạn chế cơ thể kích hoạt chế độ tích mỡ từ năng lượng nạp vào. Việc tiêu hóa bưởi cũng khiến cơ thể tiêu hao nhiều năng lượng, đôi khi còn nhiều hơn lượng năng lượng cung cấp từ các múi bưởi bạn ăn vào.
  6. Dầu dừa:
    Dầu dừa chứa nhiều các axit béo chuỗi vừa. Các axit béo này được tiêu thụ nhanh hơn so với các loại chất béo khác. Điều này đồng nghĩa với việc dầu dừa sẽ giúp tăng trao đổi chất cơ thể, đồng thời năng lượng cung cấp từ dầu dừa cũng nhanh chóng bị cơ thể tiêu dùng hết thay vì thích thành mỡ thừa. Bạn nên thay thế dầu ăn trong xào nấu bằng dầu dừa để giảm mỡ.
các mẹo giúp nướng thịt ngon

Các mẹo giúp nướng thịt ngon

Thịt nướng là món ăn hấp dẫn dễ làm xiêu lòng tất cả mọi người. Một số bà nội trợ thường gặp khó khăn trong việc nướng sao để miếng thịt thơm ngon, không bị khô, mềm và thấm gia vị. Các mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp chị em có những món thịt nướng tuyệt hảo.

các mẹo giúp nướng thịt ngon

Nguồn hình: Internet

  1. Lau khô thịt trước khi ướp.
  2. Ướp thịt với chút mỡ nước (thắng từ mỡ động vật) sẽ giúp thịt thơm và không bị khô khi nướng
  3. Ướp với mật ong để thịt có vị ngọt tự nhiên
  4. Có thể cho thêm chút xá xị và nước ướp để thịt có màu đẹp.
  5. Tránh ướp thịt với muối, chỉ ướp với nước mắm, nước tương, chút đường và các gia vị giúp làm mềm thịt khác (baking soda, nước ép dứa, nước chanh…)
  6. Phết nước ướp thịt pha chút mỡ nước hoặc dầu ăn đều lên 2 mặt thịt trong khi nướng đến khi thịt gần chín. Lúc này ngưng phết, nướng cho thịt chín hẳn rồi cho ra đĩa.
  7. Dùng ít than để thịt chín từ từ, không bị cháy xém. Bạn cũng nên đốt than trước 10 phút để than đượm rồi mới nướng, tránh việc nướng thịt khi than vẫn còn bốc lửa.
  8. Trong khi nướng quạt liên tục từ trên xuống để thịt không ám mùi khói và lửa không phừng lên đột ngột làm cháy thịt.
  9. Có thể áp dụng cách nướng 2 lần để thịt ngon hơn. Lần 1 nướng bình thường, đến khi gần chín thì ngừng nướng, cho lại thịt vào tô nước ướp. Nướng lần 2 khi gần bữa ăn, phết thêm chút dầu ăn hoặc mỡ nước trong khi nướng để thịt không bị khô.
mẹo luộc thịt ngon

Mẹo luộc thịt heo ngon

Trong bữa ăn hằng ngày của người Việt, món thịt heo luộc dùng với bún hoặc cơm nóng kèm theo các loại nước chấm, mắm… đã trở nên vô cùng quen thuộc. Dù đây là món ăn rất dễ làm nhưng để có món thịt heo luộc ngon, mềm vừa phải và giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt không đơn giản như vậy. Các mẹo bên dưới có thể giúp bạn có một món thịt luộc hấp dẫn, ngon miệng mà vẫn giữ được dinh dưỡng của thịt.

mẹo luộc thịt ngon

Thịt luộc ngon cần giữ được vị ngọt thịt, miếng thịt mềm nhưng chắc, không nhão hoặc bở – Hình minh họa: Vietnamese Food

  1. Chọn thịt tươi ngon:
    Đầu tiên để có món ăn ngon thì lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Việc lựa miếng thịt nhiều mỡ, nhiều nạc hoặc thịt ba chỉ sẽ tùy theo sở thích và món ăn, tuy nhiên thịt tươi ngon cần có các đặc điểm sau:

    • Thịt có màu từ đỏ hồng đến đỏ tươi, không bị tím tái, nhợt nhạt.
    • Thớ thịt chắc, thịt và mỡ hoặc da liền chắc với nhau.
    • Thịt không có các đốm trắng. Các đốm trắng là biểu hiện thịt heo nhiễm sán.
    • Miếng thịt khô ráo, sờ vào có cảm giác hơi dính tay, thịt không bị nhớt.
    • Thịt có độ đàn hồi tốt.
  2. Luộc thịt đúng cách:
    Bạn nên chú ý các bước sau khi luộc thịt để có miếng thịt ngon:

    • Làm sạch miếng thịt bằng cách xát muối bọt bên ngoài miếng thịt rồi rửa sạch, thấm khô hoặc để thịt ráo nước.
    • Để giữ vịt ngọt trong thịt, không nên cho thịt vào nước lạnh rồi mới luộc. Nên đun nước sôi rồi mới thả miếng thịt vào luộc. Ngay sau khi thả thịt vào nồi nước sôi, dùng đũa đảo đều các mặt để mặt ngoài của thịt chín. Chú ý dùng lượng nước đủ ngập mặt miếng thịt.
    • Hạ lửa vừa đun nước sôi liu riu đến khi xăm đũa xuyên qua miếng thịt được. Bạn cũng có thể quan sát nếu thấy mỡ trên miếng thịt hơi trong là thịt đã chín.
    • Chuẩn bị một thau nước sạch hơi lạnh. Ngay sau khi vớt thịt ra thả ngay vào tô nước. Đến khi thịt hoàn toàn nguội thì lấy ra cắt thái theo ý muốn.
  3. Tăng hương vị cho thịt:
    Để thịt luộc thơm ngon bạn nên dùng các mẹo dưới đây để tăng hương vị và mùi thơm cho thịt:

    • Ướp thịt khoảng 3 tiếng trước khi luộc với các loại gia vị như muối, bột ngọt, hành củ thái nhuyễn, tiêu, nước mắm… Nên để thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh.
    • Cho thêm vào nước luộc chút muối trắng, 2-3 củ hành ta hoặc 1 củ hành tây, một chút nước mắm, đun sôi rồi mới cho thịt vào luộc.
    • Để thịt trắng đẹp sau khi luộc, cho thêm 2 muỗng cơm giấm trắng hoặc nước cốt nửa trái chanh vào nồi nước luộc.
cách chọn mua và bảo quản thịt

Những điều cần chú ý khi mua và chế biến thịt

Các loại thịt như thịt bò, thịt heo, thịt gà… là thực phẩm được sử dụng hằng ngày và cũng là các thực phẩm tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhất. Trong việc lựa chọn và chế biến thịt cũng cần có các lưu ý để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người sử dụng. Các mẹo nhỏ sau sẽ rất hữu trong mua, bảo quản và chế biến thịt hợp vệ sinh nhất.

chọn mua và bảo quản thịt

  1. Mua thịt:

    • Thịt ở siêu thị sẽ đảm bảo vệ sinh hơn hẳn so với thịt ở chợ. Nếu có thể hãy chọn những nơi cung cấp thịt uy tín nhất có thể để mua thực phẩm sống có nguồn gốc động vật.
    • Lựa chọn thịt có màu đỏ hồng; bề mặt thịt khô, chắc, không có đốm trắng (các đốm trắng biểu hiện thịt bị nhiễm sán); thịt da và mỡ liền chắc không bị tách miếng.
    • Nếu mua thịt ở siêu thị cần lựa thịt được bọc cẩn thận.
    • Luôn luôn mua thịt, thủy hải sản và các thực phẩm có nguồn gốc động vật khác sau cùng, khi đã mua hết các thực phẩm khác.
    • Nên có 1 hoặc 2 túi nylong sạch để bọc riêng thịt, tránh vấy bẩn vào các thực phẩm khác.
  2. Bảo quản:
    • Luôn luôn để tay sạch và khô trước khi chạm vào thịt để bắt đầu sơ chế và chế biến.
    • Để thịt ở khu vực lạnh nhất của tủ lạnh ở ngăn mát hoặc cho vào ngăn đá.
    • Bọc thịt nhiều lớp, cho vào hộp có nắp đậy hoặc đậy kín bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.
    • Nếu bảo quản thịt trong tủ lạnh, nên dùng hết thịt trong vòng 3-4 ngày
    • Thịt xay, các chế phẩm tươi sống từ thịt xay (mộc, xúc xích tươi, chả tươi…), thịt nội tạng phải được sử dụng hết trong 2 ngày.
    • Thịt đã qua chế biến dù bảo quản ở ngăn mát hay ngăn đá đều phải sử dụng hết trong vòng 3-4 ngày.
  3. Chế biến thịt:
  • Luôn rửa tay với xà bông trong ít nhất 20 giây trước và sau khi chế biến thịt. Tham khảo thêm về rửa tay đúng cách khi chế biến thực phẩm tại đây.
  • Sử dụng 2 thớt riêng biệt cho thịt, thực phẩm sống có nguồn gốc động vật và rau củ quả, trái cây.
    Bạn có thể dùng 2 cái thớt khác màu hoặc khác kiểu để tránh nhầm lẫn.
  • Rã đông thịt bằng cách để thịt ở ngăn mát tủ lạnh hoặc dùng chức năng rã đông của lò vi sóng. Không để thịt ở nhiệt độ phòng để rã đông, điều này sẽ hạn chế sự sinh sôi của vi khuẩn trong thịt.
  • Sau khi thịt được rã đông, nên chế biến ngay.
  • Thịt sau khi rã đông để chế biến nên chế biến hết, không để thịt sau khi rã đông vào ngăn đá để trữ đông trở lại.
  • Tùy từng loại thịt sẽ có các mức nhiệt độ đủ tiêu diệt hầu hết vi khuẩn.
    – Thịt heo: 65 độ C
    – Thịt bò: 65 độ C
    – Các loại thịt xay:  70 độ C
    – Hâm nóng thức ăn: 75 độ C
  • Nên đặt thịt đã tẩm ướp vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian chờ ngấm gia vị.
  • Thịt đã qua chế biến không nên để ở nhiệt độ phòng hơn 2 tiếng.