Thẻ lưu trữ: Trụng

hướng dẫn làm trứng muối nhanh và ngon

Hướng dẫn làm trứng muối nhanh và ngon

Trứng muối vừa có thể làm món mặn, vừa làm món gia vị để chế biến các món ăn khác đều rất ngon. Chỉ với khoảng 15 phút chuẩn bị và thời gian chờ 20-30 ngày cho trứng ngấm là bạn đã có những trái trứng muối tự làm ngon hơn cả trứng mua sẵn.

hướng dẫn làm trứng muối nhanh và ngon

Nguồn hình: Simple Menu

Nguyên liệu:

  • 20 trái trứng (gà hay vịt đều được nhưng trứng vịt sẽ cho lòng đỏ nhiều hơn, lòng đỏ cũng béo và ngon hơn trứng gà)
  • 2 lít nước
  • 500g muối trắng
  • 4 muỗng cơm rượu trắng
  • vài lát gừng tươi
  • 1 nhánh quế
  • 1-2 hoa hồi
  • Lọ thủy tinh để đựng trứng

Cách làm:

  1. Đun nước với gừng, quế và hoa hồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để sôi liu riu thêm 5 phút
  2. Cho muối vào nồi nước, khuấy đều để muối tan hết
  3. Trứng rửa sạch, xếp vào lọ
  4. Chờ nước đun nguội hoàn toàn thì đổ nước vào lọ trứng
  5. Chèn 1 cái chén hoặc dĩa nhỏ lên trên mặt trứng để trứng ngập hoàn toàn trong nước muối.
  6. Chờ 20 đến 30 ngày là có thể dùng được

Sau khi trứng ngâm đủ độ, có thể lấy trứng ra, lau khô và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong 2 tuần. Nếu muốn chỉ muốn lấy lòng đỏ để dành thì có thể hấp chín lòng đỏ rồi bảo quản trong ngăn đá.

 

Hình minh họa - Nguồn: Internet

4 cách để phân biệt trứng sống và trứng chín

Nếu vô tình để lạc trứng sống vào rổ trứng chín hay ngược lại, làm sao để phân biệt trái nào sống và trái nào chín? Các cách dưới đây sẽ giúp bạn phân biệt một cách dễ dàng.

Hình minh họa - Nguồn: Internet

Hình minh họa – Nguồn: Internet

  1. Xoay trứng:
    1. Đặt trái trứng lên mặt phẳng
    2. Xoay trái trứng cho trứng quay tại chỗ trên mặt phẳng vài vòng
    3. Đột ngột đặt ngón tay lên trứng 1 giây rồi nhấc tay lên ngay
    4. Nếu trứng tiếp tục xoay nhưng xoay chậm hơn, đó là trứng sống
    5. Nếu trứng ngưng lại và không xoay tiếp (chỉ lắc lư qua lại tại chỗ), đó là trứng chín
  2. Quan sát tốc độ chuyển động của trứng:
    1. Dùng ngón giữa và ngón cái đặt lên 2 đầu của trứng (đầu nhọn và đầu còn lại)
    2. Di chuyển 2 ngón tay thật nhanh theo chiều ngược nhau để xoay trứng
    3. Nếu trứng chuyển động ngay lập tức và xoay tròn nhanh, đó là trứng chín
    4. Nếu trứng chỉ xoay nửa vòng hoặc chuyển động rất chậm, đó là trứng sống
  3. Lắc trứng:
    Lắc trứng qua lại và cảm nhận xem có chất lỏng chuyển động bên trong hay không. Nếu có là trứng sống và ngược lại.
  4. Dùng nước sôi:
    Cho trứng vào nước sôi, quan sát thấy có bọt khí nhỏ nổi lên là trứng sống, không có khí là trứng chín.
những thức ăn không nên trữ đông

Những thức ăn không nên trữ đông

Trữ đông trong ngăn đá tủ lạnh là lựa chọn để dự trữ thực phẩm phổ biến nhất. Đa số các loại thức ăn tươi, thức ăn đã chế biến để có thể được trữ đông để dùng dần mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên bạn cần lưu ý không trữ đông các thực phẩm dưới đây vì chúng sẽ bị hư, giảm chất lượng và không sử dụng được nữa sau khi rã đông.

những thức ăn không nên trữ đông

Hình minh họa – Internet

  1. Bánh kem:
    Các loại bánh có phần kem phủ làm từ trứng đánh bông hoặc làm từ kem tươi không thể trữ đông vì phần kem sẽ bị tách nước sau khi rã đông. Nếu phần kem phủ làm từ bơ bạn có thể trữ đông bình thường.
    Nếu vẫn muốn để dành bánh để dùng sau này, bạn nên cạo hết phần kem ra, cho vào túi nylon và để phần kem ở ngăn mát.
  2. Lòng trắng trứng:
    Lòng trắng trứng sẽ bị hư và không thể trở lại trạng thái sệt dính của lòng trắng tươi. Nếu muốn để dành lòng trắng, bạn nên cho lòng trắng vào chai hoặc hộp có nắp, đậy kín và bảo quản ở ngăn mát.
  3. Mayonaise:
    Sốt trứng hay còn gọi là sốt mayonaise sẽ bị vữa và không thể sử dụng được nữa nếu bảo quản ở ngăn đá.
  4. Rau quả tươi có nhiều nước:
    Các loại rau quả tươi có thành phần chính là nước như dưa hấu, cam quýt, cà chua, nha đam, dưa leo, các quả họ dâu (dâu tây, việt quất, dâu tằm, anh đào…) sẽ bị nhũn sau rã đông. Tuy nhiên bạn vẫn có thể dùng cà chua đông đá để nấu các món hầm hoặc các món cần cà chua nát như sốt cà chua.
  5. Sữa chua, phô mai kem, kem tươi:
    Các sản phẩm này sẽ bị tách nước sau khi rã đông và không đảm bảo độ tươi ngon khi sử dụng.
làm sao để tóc dài nhanh

Làm sao để tóc mau dài

Tóc dài luôn cho các bạn gái một hình ảnh dịu dàng nữ tính. Thay vì sử dụng các loại thuốc bôi hoặc thuốc uống đắt tiền, với một vài nguyên liệu thiên nhiên đơn giản và kiên trì thực hiện các bí quyết sau, bạn sẽ thấy tóc dài hơn rõ rệt sau từ 1-2 tháng. Với mỗi phương pháp bạn cần làm mỗi tuần từ 2-3 lần.
làm tóc dài nhanh

  1. Vỏ bưởi:
    Vỏ bưởi luôn là lựa chọn hàng đầu cho chăm sóc tóc. Dùng vỏ bưởi tươi đặt sát da đầu và bóp mạnh để tinh dầu ở vỏ bám vào da đầu. Mát xa nhẹ nhàng da đầu 15′. Có thể gội lại ngay hoặc ủ qua đêm và gội lại vào sáng hôm sau. 
  2. Nước gạo chua:
    Nước gạo chua chứa rất nhiều vitamin B1 giúp kích thích mọc tóc. Làm nước gạo chua bằng cách chắt lại phần nước gạo đục sau khi vo gạo, cho vào một cái chai sạch, đậy kín và để vào nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày. Sau khoảng thời gian này nước gạo sẽ có mùi hơi chua và có bọt nổi lên là có thể dùng được.
    Thoa nước gạo lên phần chân tóc và da đầu, mát xa 10′ và dùng chụp nylon hoặc khăn lông quấn ủ tóc 30′ rồi gội sạch.
  3. Hạt bưởi:
    Lấy hạt bưởi cho vào một cái chén nhỏ, đun nước nóng (không sôi) và đổ vào sâm sấp mặt hạt bưởi. Chờ nước nguội bạn sẽ có một hỗn hợp keo trong. Dùng hỗn hợp này bôi lên da đầu và mát xa 15′. Có thể gội sạch hoặc để nguyên đều được.
  4. Dầu dừa:
    Dầu dừa chứa nhiều vitamin E và dưỡng chất giúp nuôi dưỡng tóc và da đầu, hỗ trợ tóc mọc dài nhanh hơn. Nên dùng dầu dừa tự làm để đạt kết quả cao nhất. Cho dầu dừa ra dĩa hoặc chén nhỏ, dùng tăm bông hoặc đầu ngón tay chấm dầu dừa, bôi lên chân tóc và mát xa 10′, ủ tóc sau khi mát xa thêm 30′ và gội lại kỹ bằng dầu gội để tránh dầu dừa còn sót lại làm bết dính tóc.
  5. Dầu ô liu:
    Tương tự như dầu dừa, dầu ô liu cũng có công dụng tốt trong chăm sóc tóc. Dùng dầu ô liu loại Extra virgin để đạt hiệu quả cao. Cách dùng tương tự như dầu dừa,  dùng tăm bông hoặc đầu ngón tay chấm dầu, bôi lên chân tóc và mát xa 10′, ủ tóc sau khi mát xa thêm 30′ và gội lại.
  6. Lòng đỏ trứng:
    Lòng đỏ trứng cũng được dùng rất phổ biến trong chăm sóc tóc. Đánh lòng đỏ tan rồi thoa đều lên chân tóc, ủ 30′ và gội sạch lại. Có thể pha lòng đỏ chung với dầu dừa, dầu ô liu hoặc nước gạo để làm mặt nạ ủ tóc giúp tóc dài nhanh.
cách làm bánh flan

Hướng dẫn làm bánh flan

Món tráng miệng tên “flan” ở Tây Ban Nha được biết đến ở các nước khác dưới tên Crème caramel. Cả 2 cái tên này đều bắt nguồn từ nước Pháp. Flan là một loại kem mềm được hình thành sau quá trình đông tụ của trứng. Phần trên của bánh Flan thường được phủ bởi một lớp caramel. Flan (và yogurt) gần như là món tráng miệng sử dụng nhiều sữa nhất ở Tây Ban Nha. Flan được biết đến ở Châu Âu từ thời đế chế La Mã nhưng công thức ban đầu của món bánh này hoàn toàn khác với công thức ngày nay. Ở các nước khác nhau, flan cũng có công thức và mùi vị khác nhau. Sau đây là cách làm cơ bản nhất và thường dùng cho bánh flan phù hợp khẩu vị của người Việt Nam:
cách làm flan caramel

Nguyên liệu:
– 500ml sữa tươi không đường
– Một chút vỏ chanh vàng bào hoặc 1 quả vani (tùy chọn, nếu không có cả 2 có thể dùng hương vani tổng hợp)
– 5-6 lòng đỏ trứng
– 160g đường

Cách làm:
– Làm caramel:

  1. Lấy ra 60g đường để làm caramel.
  2. Cho đường cùng với một vài giọt chanh vào một chảo nhỏ, đun lửa vừa.
  3. Đun đến khi đường chảy ra và có màu vàng như mật ong thì nhanh tay đổ caramel ra khuôn.
  4. Caramel sẽ đông lại. Nếu không thích lớp caramel bạn có thể bỏ qua bước này.

– Làm hỗn hợp trứng sữa:

  1. Đun sữa +vỏ chanh. Đun lửa nhỏ
    Vỏ chanh không nên lấy phần trắng vì phần trắng có vị đắng. Nếu không thích vị chanh thì thay thế bằng quả vani.
  2. Đánh đều lòng đỏ trứng với số đường còn lại (100g).
  3. Vớt chanh (hoặc vani) ra khỏi hỗn hợp sữa.
    Nếu không dùng vỏ chanh hoặc quả vani, cho hương vani tổng hợp vào sữa.
  4. Đổ sữa từ từ và hỗn hợp trứng +đường và khuấy đều. Không đổ trứng vào sữa.
  5. Sau khi hỗn hợp đều có thể đổ qua 1 rây lọc rồi đổ vào từng khuôn đã tráng caramel.
  6. Hấp bánh khoảng 30′-1h là được

Mẹo:
– Có thể thay cách hấp bằng cách nướng cách thủy:
Xếp bánh vào khay sâu lòng, rót nước nóng già vào khay sao cho mực nước cao khoảng 1/2 khuôn, sau đó cho cả khay vào lò, vặn nhiệt độ 160ºC, nướng khoảng 35′-1h tùy khuôn.
– Hấp bánh chú ý lau nắp nồi liên tục để nước không nhỏ vào bánh làm rỗ bánh.
– Lượng đường có thể thay đổi tùy sở thích ăn ngọt hay nhạt của mỗi người.

thực phẩm nhiều sắt

Các loại thực phẩm chứa nhiều chất sắt

Sắt là thành phần quan trọng cấu thành tế bào máu và rất cần được bổ sung cho phụ nữ trong thời kỳ có kinh và giai đoạn mang thai. Bổ sung sắt qua thực phẩm hằng ngày là cách tốt nhất để có nguồn dinh dưỡng an toàn. Các thực phẩm sau là những thực phẩm có nguồn sắt dồi dào, thích hợp dùng để bổ sung sắt cho người thiếu máu do thiếu sắt và phụ nữ mang thai.
thực phẩm chứa nhiều sắt

  1. Gan heo, gà :
    Gan heo và gan gà là thực phẩm có chứa hàm lượng sắt cao nhất và cũng dễ được cơ thể hấp thu nhất.
    Lưu ý khi sử dụng gan nên dùng gan sạch, không nhiễm giun sán và tươi để tránh ngộ độc thực phẩm.
    Gan nên được chế biến và dùng hết trong ngày.
  2. Lòng đỏ trứng:
    Ngoài chất sắt, trứng có chứa rất nhiều vitamin, protein, canxi, khoáng chất rất tốt cho cơ thể.
  3. Thịt bò:
    Mỗi phần thịt bò chứa 2,5-3mg sắt. Sắt từ động vật dễ hấp thu hơn chất sắt đến từ các sản phẩm thực vật. Phần nạc của thịt bò thường giàu sắt hơn phần chứa gân hoặc chất béo. Vì thế, nên loại bỏ gân, mỡ bò trước khi chế biến.
  4. Thịt gà:
    Thịt gà thuộc loại thịt trắng có lợi cho sức khỏe hơn các loại thịt đỏ. Gà chỉ nên dùng phần nạc như ức gà, đùi gà.
  5. Các loại hạt và chế phẩm từ đậu hạt:
    Các loại hạt như hạnh nhân, hướng dương, hạt bí, óc chó, hạt lanh… là nguồn chất sắt dồi dào để ngăn ngừa thiếu sắt.
    Các chế phẩm từ đậu, hạt như giá đỗ, sữa đậu nành, đậu hũ… cũng là nguồn bổ sung chất sắt tốt.
     
cách làm món khổ qua xào trứng

Hướng dẫn làm món khổ qua xào trứng

Khổ qua xào trứng là món ăn dân dã rất ngon và dễ làm. Khổ qua là một vị thuốc tốt và là thực phẩm giúp cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình.
làm món khổ qua xào trứng

Cách làm khổ qua xào trứng:
Nguyên liệu: 

  • 3 trái khổ qua
  • 2 quả trứng vịt
  • 3 tép hành lá
  • 2 thìa cà phê bột ngọt/ hạt nêm
  • 1 thìa súp dầu ăn
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê muối
  • 4 tép tỏi

Cách làm:

  1. Khổ qua rửa sạch, chẻ đôi, bỏ ruột, bào mỏng, ngâm khổ qua với chút nước đá để bớt đắng. Có thể bóp khổ qua với chút muối trắng rồi xả lại với nước cho sạch.
  2. Đập trứng ra chén, cho vào 1 thìa bột ngọt/ hạt nêm rồi đánh tan
  3. Hành lá băm nhỏ phần gốc trắng, phần lá xắt nhỏ.
  4. Băm nhuyễn tỏi
  5. Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành lá băm và tỏi băm vào phi thơm.
  6. Cho khổ qua vào, thêm 1 thìa bột ngọt/ hạt nêm, xào lửa lớn 5′ rồi đổ trứng đã đánh tan vào đảo đều 5′ rồi tắt bếp.
    Nếu muốn ăn hành lá chín thì cho hành lá xắt nhỏ vào chảo đảo đều rồi mới đổ ra đĩa.
  7. Cho ra dĩa rồi rắc hành lá xắt nhỏ lên.
diệt vi khuẩn bằng phương pháp trụng

Vệ sinh thực phẩm bằng phương pháp trụng (chần)

Chị em nôi trợ chắc hẳn rất quen với việc trụng/ chần thực phẩm. Trụng thực phẩm trong nước sôi có ưu điểm là sẽ làm thức ăn đặc biệt là rau chín tới, thực phẩm sẽ vừa giữ được màu cùng mùi vị tự nhiên mà vẫn hợp vệ sinh. Nhưng ít ai biết được rằng nếu áp dụng một số thay đổi nhỏ, phương pháp này còn là một cách diệt vi khuẩn và vi sinh vật hữu hiệu.
trụng thực phẩm

Để tiêu diệt vi khuẩn, sau khi trụng thực phẩm với nước sôi cần nhúng ngay vào nước lạnh. Sự chênh lệch nhiệt độ sẽ khiến vi khuẩn và vi sinh vật không kịp thích nghi và chết. Đây cũng là phương pháp được sử dụng trong tiệt trùng sữa tươi.

Phương pháp này có thể được sử dụng cho thịt cá và phổ biến là rau xanh. Tuy nhiên phương pháp này có sự hạn chế là chỉ áp dụng được với thực phẩm sẽ qua chế biến như thịt cá và rau luộc/ xào… Còn các thực phẩm phải dùng tươi như rau sống thì không thể sử dụng. Hơn nữa phương pháp này chỉ tiêu diệt được phần lớn các vi khuẩn và vi sinh vật trên bề mặt tiếp xúc với nước sôi.

Cách trụng/ chần thực phẩm:

  1. Dùng khoảng 4l nước cho nửa ký rau củ (cà rốt, su hào, su su, củ cải).
    Với các loại rau lá (rau muống, mồng tơi, rau dền…), dùng 8l nước cho nửa ký rau.
    Đây là lượng nước tham khảo và có thể gia giảm để nước đủ ngập rau và đủ nhiều để nước không bị giảm nhiệt độ quá lớn khi cho rau vào trụng.
  2. Đun nước với lửa lớn đến khi nước sôi mạnh. Có thể cho thêm chút muối trắng vào nước.
  3. Cho thực phẩm vào giá trụng rau hoặc đổ tất cả và nồi nước. Và chờ đến khi rau củ chín tới. Thời gian chín tùy thuộc vào từng loại thực phẩm
  4. Vớt ra và nhúng ngay vào thau nước lạnh sạch, có thể dùng nước thường hoặc nước có ngâm vài cục đá lạnh.

Phương pháp này có thể áp dụng để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh được lâu hơn. Nếu trụng để bảo quản thực phẩm dùng cho lần chế biến sau, không cần thiết phải trụng cho chín hoàn toàn, chỉ cần cho thực phẩm vào nồi nước sôi và đun cho nước sôi lại là được.