Thẻ lưu trữ: Xoài ngâm

làm cóc ngâm

Hướng dẫn làm cóc ngâm, xoài ngâm

làm xoài ngâm

Nguyên liệu:

  • 1 kg cóc non hoặc xoài sống
  • 150g đường thốt nốt (hoặc 100g đường cát vàng)
  • 1 muỗng nước mắm
  • ¼ muỗng café muối
  • 300ml nước
  • Một ít ớt trái, ớt bột hoặc cắt lát (nếu thích ăn cay)
Cách làm:
  1. Cóc gọt vỏ, khía chữ thập theo chiều dọc trái, rửa với nước muối pha loãng, để ráo.
    Xoài gọt vỏ hoặc để vỏ tùy sở thích, có vỏ miếng xoài sẽ dai hơn. Cắt xoài thành lát nhỏ để bỏ vừa hũ ngâm.
    Nếu dùng xoài non thì gọt vỏ, trụng qua nước sôi rồi cho vào ngâm nước đá 15′, vớt ra để ráo.
  2. Miếng cóc/ xoài dày sẽ lâu thấm gia vị hơn nhưng khi ăn sẽ có độ giòn hơn.
  3. Nấu tan đường với nước, để nguội, pha muối, nước mắm vào, cho cóc/xoài vào ngâm, thỉnh thoảng đảo đều cho ngấm. Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt vào.
  4. Cóc/xoài ngâm khoảng 1 ngày là ăn ngon. Nếu muốn giữ cóc được lâu thì cho vào keo sạch, đậy kín, cất vào tủ lạnh ăn dần.